Formation hygiène alimentaire Villeneuve-le-Comte (77174)
23 établissements de bouche à Villeneuve-le-Comte (77174), 12 restaurants traditionnels en tête : l'obligation vise 17 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Une personne formée dans chacun, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Villeneuve-le-Comte compte 12,3 établissements de bouche pour mille habitants, contre 7,2 de la Seine-et-Marne : la commune sert plus large que sa propre population, et 17 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
12,3 établissements pour 1 000 habitants
Villeneuve-le-Comte compte 23 adresses de bouche pour 1 872 habitants, soit 12,3 pour mille contre 7,2 en Seine-et-Marne. Sur une petite population, un tel écart se voit à l'échelle de la rue.
Ce rapport se lit en obligations pour la seule restauration : 17 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. 92e des 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Villeneuve-le-Comte est 431e sur 618 à l'échelle régionale.
12 restaurants contre 5 adresses rapides à Villeneuve-le-Comte
12 restaurants traditionnels contre 5 adresses de restauration rapide : à Villeneuve-le-Comte, le rapport s'inverse par rapport à la moyenne de la Seine-et-Marne, où l'on compte 1,4 adresse rapide pour un restaurant. Ici il n'y en a que 0,4.
Dans le détail : 12 restaurants traditionnels, 5 établissements de restauration rapide, 2 traiteurs et 1 débit de boissons. Le service à table occupe 52 % des 23 adresses, quand la moyenne départementale s'arrête à 28 %.
23 adresses ici, 45 à Bailly-Romainvilliers à 4 km
À 4 km de Villeneuve-le-Comte, Bailly-Romainvilliers réunit 45 établissements de bouche quand la commune en compte 23, soit 2,0 fois moins. Les 1 872 habitants de Villeneuve-le-Comte se fournissent donc pour partie hors de la commune, ce qui ne change rien à l'obligation des adresses qui y sont installées. Sur les 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici, Villeneuve-le-Comte occupe le 92e rang, 40 places derrière Bailly-Romainvilliers.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 12 restaurants traditionnels en tête à Villeneuve-le-Comte, quand ce sont les établissements de restauration rapide qui mènent à Bailly-Romainvilliers. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Le premier cercle, Bailly-Romainvilliers à 4 km, Serris à 5 km, Villiers-sur-Morin à 5 km et Voulangis à 5 km, réunit 256 adresses de bouche pour 23 à Villeneuve-le-Comte. C'est à cette échelle que se raisonne le remplissage d'une demi-journée en salle.
Ce que 12 restaurants traditionnels changent à Villeneuve-le-Comte
La restauration à l'assiette tient 52 % du tissu de Villeneuve-le-Comte, avec 12 restaurants traditionnels : liaison chaude, températures de maintien et marche en avant dans des cuisines rarement conçues pour elle.
Derrière, 5 adresses de restauration rapide, soumises aux mêmes quatorze heures.
Établissements de bouche recensés à Villeneuve-le-Comte
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 12 |
| établissements de restauration rapide | 5 |
| traiteurs | 2 |
| débits de boissons | 1 |
| boulangeries | 1 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 23 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 17 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Villeneuve-le-Comte
Restaurants traditionnels
12 établissements à Villeneuve-le-Comte, 52 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
5 établissements à Villeneuve-le-Comte, 22 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à Villeneuve-le-Comte, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
1 établissement à Villeneuve-le-Comte, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Villeneuve-le-Comte, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
2 établissements à Villeneuve-le-Comte, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Villeneuve-le-Comte, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Villeneuve-le-Comte, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 1 872 habitants
- Code postal 77174
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Bailly-Romainvilliers · 4 km
- Serris · 5 km
- Villiers-sur-Morin · 5 km
- Voulangis · 5 km
- Magny-le-Hongre · 6 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Villeneuve-le-Comte ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 17 sur les 23 adresses de bouche : 12 restaurants traditionnels, 5 établissements de restauration rapide, 2 traiteurs et 1 débit de boissons. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- Le gérant d'un des 12 restaurants de Villeneuve-le-Comte doit-il se former lui-même ?
- Non, l'obligation ne désigne personne en particulier. Elle demande qu'une personne formée fasse partie de l'établissement, ce qui laisse le choix entre le gérant, un cuisinier et un responsable de salle dans chacun des 12 restaurants de Villeneuve-le-Comte. Le seul critère qui compte en pratique est qu'elle reste.
- Pourquoi 12,3 établissements pour mille habitants à Villeneuve-le-Comte ?
- La base SIRENE recense 23 établissements de bouche pour 1 872 habitants, soit 12,3 pour mille contre 7,2 de la Seine-et-Marne. Ce que cela change pour un gérant tient en une ligne : 17 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.