Formation hygiène alimentaire Villemomble (93250)
Sur les 233 adresses de bouche de Villemomble (93250), 163 relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C et doivent chacune désigner une personne formée : 14 heures, 4 en salle, 349 € par personne.
233 établissements de bouche à Villemomble, dont 106 établissements de restauration rapide : rapporté à la population, le tissu de la commune se situe à 0,9 fois la moyenne de la Seine-Saint-Denis. 163 établissements de restauration doivent compter une personne formée : ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Établissements de restauration rapide à Villemomble : 45 % des adresses
106 adresses de restauration rapide, 45 % du tissu de Villemomble : la commune vit d'un format où l'équipe tourne vite, ce qui déplace la difficulté de la formation vers le maintien d'une personne formée dans les effectifs.
Plus loin, 57 restaurants traditionnels, où le plan de maîtrise sanitaire écrit vaut plus que le volume servi.
Le tissu de bouche de Villemomble en 233 adresses
106 établissements de restauration rapide et 57 restaurants traditionnels forment l'essentiel des 233 adresses de bouche de Villemomble, avec 1,9 adresse rapide pour un restaurant. La moyenne de la Seine-Saint-Denis est de 1,5.
Le reste se répartit entre 24 débits de boissons, 22 boulangeries et 16 traiteurs. L'obligation d'une personne formée par établissement ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, selon l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
Villemomble et Le Raincy, 1 km d'écart
Les deux tissus sont d'ordre comparable, 233 établissements de bouche à Villemomble et 160 au Raincy, mais la densité les sépare : 10,9 adresses pour mille habitants chez la voisine contre 7,8 ici.
Au classement des 39 communes de la Seine-Saint-Denis couvertes ici, Villemomble précède Le Raincy de 6 places, rang 25 contre rang 31.
Tout tient dans 3 km : Le Raincy à 1 km, Les Pavillons-sous-Bois à 2 km, Rosny-sous-Bois à 2 km et Bondy à 3 km, pour 1 459 établissements de bouche. À cette échelle, la limite communale n'est plus une frontière pratique pour organiser une demi-journée en salle.
Villemomble au rang 25 de la Seine-Saint-Denis
Avec 233 établissements de bouche pour 29 795 habitants, Villemomble affiche 7,8 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne de la Seine-Saint-Denis, qui s'établit à 8,8.
Sur les 39 communes de la Seine-Saint-Denis que couvre ce site, Villemomble arrive au rang 25, et au rang 91 sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Villemomble
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 106 |
| restaurants traditionnels | 57 |
| débits de boissons | 24 |
| boulangeries | 22 |
| traiteurs | 16 |
| boucheries et charcuteries | 6 |
| autres services de restauration | 2 |
| Total | 233 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 163 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 5 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Villemomble
Restaurants traditionnels
57 établissements à Villemomble, 24 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Établissements de restauration rapide
106 établissements à Villemomble, 45 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
24 établissements à Villemomble, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
22 établissements à Villemomble, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
6 établissements à Villemomble, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
16 établissements à Villemomble, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
2 établissements à Villemomble, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Villemomble, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 29 795 habitants
- Code postal 93250
- Seine-Saint-Denis
Communes voisines
- Le Raincy · 1 km
- Les Pavillons-sous-Bois · 2 km
- Rosny-sous-Bois · 2 km
- Bondy · 3 km
- Clichy-sous-Bois · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien des 233 établissements de Villemomble doivent une personne formée ?
- L'obligation ne vise que les 163 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, sur 233 au total : 106 établissements de restauration rapide, 57 restaurants traditionnels, 24 débits de boissons et 22 boulangeries. Chacun désigne qui il veut, gérant ou salarié, à condition que cette personne reste dans ses effectifs.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Villemomble ?
- Tous. Avec 45 % du tissu contre 41 % en Seine-Saint-Denis, la vente à emporter est un format courant à Villemomble ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- L'activité de restauration rapide, 45 % du tissu de Villemomble, demande-t-elle une formation différente ?
- Le programme est le même partout, fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui change à Villemomble, où l'activité de restauration rapide pèse 45 % du tissu contre 41 % en Seine-Saint-Denis, ce sont les mises en situation des 4 heures en salle, construites sur les gestes du métier majoritaire du groupe.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.