Formation hygiène alimentaire Bondy (93140)
Les 262 établissements de restauration immatriculés en 56.10 à Bondy (93140) doivent chacun compter au moins une personne formée à l'hygiène alimentaire : 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel, 349 € par personne.
Le commerce de bouche occupe à Bondy une place que la moyenne de la Seine-Saint-Denis ne laisse pas prévoir. Boulangeries et boucheries ne sont pas tenues aux quatorze heures sans immatriculation en 56.10 : l'obligation vise ici 262 établissements de restauration sur 398.
Ce que 173 établissements de restauration rapide changent à Bondy
173 adresses de restauration rapide, 43 % du tissu de Bondy : la commune vit d'un format où l'équipe tourne vite, ce qui déplace la difficulté de la formation vers le maintien d'une personne formée dans les effectifs.
S'y ajoutent 88 restaurants traditionnels, soit autant d'attestations distinctes à produire en cas de contrôle, une par adresse.
Le commerce de bouche tient 19 % du tissu de Bondy
Boulangeries et boucheries réunies font 19 % des 398 adresses de bouche de Bondy, contre 13 % en Seine-Saint-Denis : 45 boulangeries et 29 boucheries et charcuteries.
La restauration occupe le reste : 173 établissements de restauration rapide, 88 restaurants traditionnels et 29 débits de boissons. Une boulangerie ou une boucherie qui n'est pas immatriculée en 56.10 n'est pas visée par l'obligation des quatorze heures, même avec quelques tables : c'est l'exemple que donne l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
Bondy au rang 14 de la Seine-Saint-Denis
398 établissements de bouche, 50 595 habitants : Bondy se tient à 7,9 adresses pour mille habitants, quand la moyenne de la Seine-Saint-Denis est de 8,8. À cette taille de commune, l'écart reste faible mais porte sur des dizaines d'établissements.
14e des 39 communes de la Seine-Saint-Denis couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Bondy est 46e sur 618 à l'échelle régionale.
7,9 adresses pour mille habitants, contre 7,7 à Noisy-le-Sec
Les tissus sont proches en volume, 398 adresses ici et 351 à Noisy-le-Sec à 2 km, mais pas en densité : 7,9 établissements pour mille habitants à Bondy contre 7,7 chez sa limitrophe.
3 places séparent les deux communes au classement de la Seine-Saint-Denis : 14e rang pour Bondy, 17e pour Noisy-le-Sec.
Noisy-le-Sec à 2 km, Les Pavillons-sous-Bois à 2 km, Bobigny à 3 km et Le Raincy à 3 km : à 3 km au plus, les limitrophes de Bondy forment un continuum de 1 728 établissements de bouche. La commune d'implantation compte moins, ici, que le temps de trajet jusqu'à la salle.
Établissements de bouche recensés à Bondy
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 173 |
| restaurants traditionnels | 88 |
| boulangeries | 45 |
| débits de boissons | 29 |
| boucheries et charcuteries | 29 |
| traiteurs | 29 |
| autres services de restauration | 4 |
| cafétérias et libres-services | 1 |
| Total | 398 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 262 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 2 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Bondy
Restaurants traditionnels
88 établissements à Bondy, 22 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Établissements de restauration rapide
173 établissements à Bondy, 43 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
29 établissements à Bondy, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
45 établissements à Bondy, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
29 établissements à Bondy, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
29 établissements à Bondy, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Cafétérias et libres-services
1 établissement à Bondy, 0 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
4 établissements à Bondy, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Bondy, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 50 595 habitants
- Code postal 93140
- Seine-Saint-Denis
Communes voisines
- Noisy-le-Sec · 2 km
- Les Pavillons-sous-Bois · 2 km
- Bobigny · 3 km
- Le Raincy · 3 km
- Rosny-sous-Bois · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 398 adresses de bouche de Bondy sont-elles toutes visées ?
- Non. La base SIRENE en recense 398 : 173 établissements de restauration rapide, 88 restaurants traditionnels, 45 boulangeries et 29 débits de boissons. L'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, soit 262 établissements de restauration dans la commune. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil d'effectif ni seuil de chiffre d'affaires.
- Les 173 points de restauration rapide de Bondy sont-ils tous concernés ?
- Oui. La restauration rapide pèse 43 % du tissu de Bondy contre 41 % en Seine-Saint-Denis, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- Sur les 398 établissements de Bondy, que devient l'attestation si le salarié part ?
- Aucun texte ne lui donne de date de péremption, mais elle appartient à la personne, pas au local. Le jour où celle-ci s'en va, l'établissement se retrouve sans personne formée et doit en désigner une autre : c'est la première cause de non-conformité parmi les 398 adresses de Bondy.
- Une enseigne présente sur plusieurs des 398 adresses de Bondy forme-t-elle une seule personne ?
- Une par point de vente. Le décret n° 2011-731 raisonne par établissement : sur les 262 établissements de Bondy que vise l'obligation, chacun exploité par une même enseigne compte séparément.
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