Formation hygiène alimentaire Rosny-sous-Bois (93110)
Rosny-sous-Bois (93110) recense 359 établissements de bouche, dont 277 visés par l'obligation (codes 56.10A, 56.10B, 56.10C) : une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en salle, 349 € par personne.
179 établissements de restauration rapide en tête, 359 établissements de bouche au total : ramené à sa population, Rosny-sous-Bois se tient à 0,9 fois la moyenne de la Seine-Saint-Denis. L'obligation en vise 277, les établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Rosny-sous-Bois devant Neuilly-Plaisance, 359 adresses contre 156
Neuilly-Plaisance est la limitrophe la plus proche, à 2 km, et son tissu de bouche s'arrête à 156 établissements. Rosny-sous-Bois en réunit 2,3 fois plus, 359, pour une population de 47 180 habitants contre 21 941. 17 places séparent les deux communes au classement de la Seine-Saint-Denis : 15e rang pour Rosny-sous-Bois, 32e pour Neuilly-Plaisance.
Les deux communes ne vivent pas du même commerce : établissements de restauration rapide arrivent en tête à Rosny-sous-Bois avec 179 adresses, quand ce sont les restaurants traditionnels qui dominent à Neuilly-Plaisance. Le programme des quatorze heures ne change pas d'une activité à l'autre, les mises en situation du présentiel, si.
Les limitrophes tiennent dans un rayon de 3 km : Neuilly-Plaisance à 2 km, Villemomble à 2 km, Bondy à 3 km et Montreuil à 3 km. Elles totalisent 2 469 établissements de bouche, et à cette distance le lieu de la session en salle ne se choisit pas commune par commune.
Établissements de restauration rapide à Rosny-sous-Bois : 50 % des adresses
179 établissements de restauration rapide, 50 % des adresses de Rosny-sous-Bois : la vente à emporter y est le format dominant. Elle allonge le temps entre la préparation et la consommation, et c'est ce temps que le plan de maîtrise sanitaire doit borner.
Et 97 restaurants traditionnels, chacun avec son attestation et son plan de maîtrise sanitaire à présenter.
Le tissu de bouche de Rosny-sous-Bois en 359 adresses
179 établissements de restauration rapide et 97 restaurants traditionnels forment l'essentiel des 359 adresses de bouche de Rosny-sous-Bois, avec 1,8 adresse rapide pour un restaurant. La moyenne de la Seine-Saint-Denis est de 1,5.
Viennent ensuite 28 boulangeries, 26 traiteurs et 15 débits de boissons. Seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus de compter une personne formée ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène.
Rosny-sous-Bois au rang 15 de la Seine-Saint-Denis
Rosny-sous-Bois loge 47 180 habitants et recense 359 établissements de bouche, soit 7,6 pour mille contre 8,8 en Seine-Saint-Denis. Sur une population de cette taille, un écart de quelques dixièmes se compte en dizaines d'adresses.
Le classement place Rosny-sous-Bois au 15e rang de la Seine-Saint-Denis, sur 39 communes couvertes, et au 51e sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Rosny-sous-Bois
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 179 |
| restaurants traditionnels | 97 |
| boulangeries | 28 |
| traiteurs | 26 |
| débits de boissons | 15 |
| boucheries et charcuteries | 9 |
| autres services de restauration | 4 |
| cafétérias et libres-services | 1 |
| Total | 359 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 277 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 9 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Rosny-sous-Bois
Restaurants traditionnels
97 établissements à Rosny-sous-Bois, 27 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Établissements de restauration rapide
179 établissements à Rosny-sous-Bois, 50 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
15 établissements à Rosny-sous-Bois, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
28 établissements à Rosny-sous-Bois, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
9 établissements à Rosny-sous-Bois, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
26 établissements à Rosny-sous-Bois, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Cafétérias et libres-services
1 établissement à Rosny-sous-Bois, 0 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
4 établissements à Rosny-sous-Bois, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Rosny-sous-Bois, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 47 180 habitants
- Code postal 93110
- Seine-Saint-Denis
Communes voisines
- Neuilly-Plaisance · 2 km
- Villemomble · 2 km
- Bondy · 3 km
- Montreuil · 3 km
- Noisy-le-Sec · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 359 adresses de bouche de Rosny-sous-Bois sont-elles toutes visées ?
- Non. La base SIRENE en recense 359 : 179 établissements de restauration rapide, 97 restaurants traditionnels, 28 boulangeries et 26 traiteurs. L'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, soit 277 établissements de restauration dans la commune. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil d'effectif ni seuil de chiffre d'affaires.
- Les 179 adresses de restauration rapide de Rosny-sous-Bois doivent-elles une personne formée ?
- Tous. Avec 50 % du tissu contre 41 % en Seine-Saint-Denis, la vente à emporter est un format courant à Rosny-sous-Bois ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- L'activité de restauration rapide, 50 % du tissu de Rosny-sous-Bois, demande-t-elle une formation différente ?
- Non : l'arrêté du 12 février 2024 fixe un contenu unique, quelle que soit l'activité. La spécificité de Rosny-sous-Bois, 50 % du tissu en restauration rapide contre 41 % en Seine-Saint-Denis, se joue dans les cas pratiques travaillés pendant les 4 heures en salle, pas dans le programme.
- Une enseigne présente sur plusieurs des 359 adresses de Rosny-sous-Bois forme-t-elle une seule personne ?
- Une par point de vente. Le décret n° 2011-731 raisonne par établissement : sur les 277 établissements de Rosny-sous-Bois que vise l'obligation, chacun exploité par une même enseigne compte séparément.
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