Formation hygiène alimentaire Neuilly-Plaisance (93360)
À Neuilly-Plaisance (93360), les 109 restaurants, cafétérias et établissements de restauration rapide désignent chacun une personne formée à l'hygiène alimentaire, sur 14 heures dont 4 en salle. Coût 349 € par personne.
Sur les 156 établissements de bouche que compte Neuilly-Plaisance, la part des traiteurs sort de l'ordinaire du département. Leur production s'achève avant le service, ce qui déplace le risque sanitaire vers le refroidissement et le transport.
Le poids des traiteurs à Neuilly-Plaisance
21 traiteurs à Neuilly-Plaisance, soit 13 % des 156 adresses de bouche, contre 9 % en Seine-Saint-Denis. Produire la veille pour livrer le lendemain est ici un format courant, et il ne pose pas les mêmes questions que le service à l'assiette.
Autour d'eux, 62 restaurants traditionnels, 47 établissements de restauration rapide et 10 débits de boissons complètent le tissu.
Ce que 62 restaurants traditionnels changent à Neuilly-Plaisance
62 restaurants traditionnels, 40 % du tissu : à cette échelle, Neuilly-Plaisance n'a pas un commerce de restauration mais un secteur, avec des cuisines de tailles très différentes et autant de plans de maîtrise sanitaire à tenir séparément.
Presque à égalité, 47 adresses de restauration rapide, où la personne formée est le plus souvent le gérant, puisque l'équipe change vite.
7,1 adresses pour mille habitants, contre 5,3 à Neuilly-sur-Marne
Neuilly-Plaisance et Neuilly-sur-Marne, séparées de 2 km, comptent 156 et 210 établissements de bouche. Rapportées à leur population, elles cessent de se ressembler : 7,1 adresses pour mille habitants ici, 5,3 chez la voisine.
Neuilly-sur-Marne devance Neuilly-Plaisance au classement départemental, rang 27 contre rang 32 sur 39 communes couvertes ici.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 62 restaurants traditionnels en tête à Neuilly-Plaisance, quand ce sont les établissements de restauration rapide qui mènent à Neuilly-sur-Marne. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Les limitrophes tiennent dans un rayon de 3 km : Neuilly-sur-Marne à 2 km, Rosny-sous-Bois à 2 km, Le Perreux-sur-Marne à 2 km et Gagny à 3 km. Elles totalisent 1 278 établissements de bouche, et à cette distance le lieu de la session en salle ne se choisit pas commune par commune.
Neuilly-Plaisance au rang 32 de la Seine-Saint-Denis
Avec 156 établissements de bouche pour 21 941 habitants, Neuilly-Plaisance affiche 7,1 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne de la Seine-Saint-Denis, qui s'établit à 8,8.
32e des 39 communes de la Seine-Saint-Denis couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Neuilly-Plaisance est 144e sur 618 à l'échelle régionale.
Établissements de bouche recensés à Neuilly-Plaisance
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 62 |
| établissements de restauration rapide | 47 |
| traiteurs | 21 |
| débits de boissons | 10 |
| boulangeries | 9 |
| boucheries et charcuteries | 6 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 156 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 109 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 3 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Neuilly-Plaisance
Restaurants traditionnels
62 établissements à Neuilly-Plaisance, 40 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Établissements de restauration rapide
47 établissements à Neuilly-Plaisance, 30 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
10 établissements à Neuilly-Plaisance, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
9 établissements à Neuilly-Plaisance, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
6 établissements à Neuilly-Plaisance, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
21 établissements à Neuilly-Plaisance, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Neuilly-Plaisance, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Neuilly-Plaisance, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 21 941 habitants
- Code postal 93360
- Seine-Saint-Denis
Communes voisines
- Neuilly-sur-Marne · 2 km
- Rosny-sous-Bois · 2 km
- Le Perreux-sur-Marne · 2 km
- Gagny · 3 km
- Villemomble · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Y a-t-il des exceptions parmi les 156 établissements de Neuilly-Plaisance ?
- L'obligation ne vise que les 109 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, sur 156 au total : 62 restaurants traditionnels, 47 établissements de restauration rapide, 21 traiteurs et 10 débits de boissons. Chacun désigne qui il veut, gérant ou salarié, à condition que cette personne reste dans ses effectifs.
- Qui former dans un des 62 restaurants de Neuilly-Plaisance ?
- Non, l'obligation ne désigne personne en particulier. Elle demande qu'une personne formée fasse partie de l'établissement, ce qui laisse le choix entre le gérant, un cuisinier et un responsable de salle dans chacun des 62 restaurants de Neuilly-Plaisance. Le seul critère qui compte en pratique est qu'elle reste.
- L'activité de restaurant, 40 % du tissu de Neuilly-Plaisance, demande-t-elle une formation différente ?
- Non : l'arrêté du 12 février 2024 fixe un contenu unique, quelle que soit l'activité. La spécificité de Neuilly-Plaisance, 40 % du tissu en restaurant contre 27 % en Seine-Saint-Denis, se joue dans les cas pratiques travaillés pendant les 4 heures en salle, pas dans le programme.
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