Formation hygiène alimentaire Gagny (93220)

Pour 42 313 habitants, Gagny compte 215 établissements de bouche, soit 5,1 pour mille habitants quand le rapport de la Seine-Saint-Denis atteint 8,8. À population égale, le département en compte 1,7 fois plus.

Le classement place Gagny au 26e rang de la Seine-Saint-Denis, sur 39 communes couvertes, et au 100e sur 618 en Île-de-France. Le nombre d'établissements ne change rien à la règle, qui vise chaque établissement et non la commune.

Avec 88 établissements de restauration rapide, Gagny entre dans les communes où cette activité se compte par centaines. La rotation des équipes y rend la désignation d'une personne formée durable plus délicate que la formation elle-même.

Plus loin, 37 restaurants traditionnels, où le plan de maîtrise sanitaire écrit vaut plus que le volume servi. 13 % du tissu de Gagny relève de l'activité de traiteur, pour 9 % en Seine-Saint-Denis : c'est là que la commune s'éloigne le plus de sa moyenne départementale.

29 traiteurs à Gagny, soit 13 % des 215 adresses de bouche, contre 9 % en Seine-Saint-Denis. Produire la veille pour livrer le lendemain est ici un format courant, et il ne pose pas les mêmes questions que le service à l'assiette.

Autour d'eux, 88 établissements de restauration rapide, 37 restaurants traditionnels et 24 boulangeries complètent le tissu.

215 adresses de bouche à Gagny, 151 à Montfermeil à 2 km : deux tissus du même ordre, que la population sépare, 5,1 pour mille ici contre 5,3 là-bas.

7 places séparent les deux communes au classement de la Seine-Saint-Denis : 26e rang pour Gagny, 33e pour Montfermeil.

Montfermeil à 2 km, Neuilly-sur-Marne à 2 km, Le Raincy à 2 km et Clichy-sous-Bois à 3 km : à 3 km au plus, les limitrophes de Gagny forment un continuum de 777 établissements de bouche. La commune d'implantation compte moins, ici, que le temps de trajet jusqu'à la salle.