Formation hygiène alimentaire Vert-le-Petit (91710)
Vert-le-Petit (91710) compte 13 établissements de restauration soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire, sur 16 établissements de bouche. Une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
9 restaurants à table et 4 adresses de vente rapide : Vert-le-Petit penche du côté que son département a délaissé. La règle, elle, ne distingue pas les deux formats.
9 restaurants contre 4 adresses rapides à Vert-le-Petit
La commune compte 0,4 adresse de vente rapide par restaurant à table, contre 1,6 dans l'Essonne : 9 restaurants traditionnels pour 4 adresses de restauration rapide.
Dans le détail : 9 restaurants traditionnels, 4 établissements de restauration rapide, 2 débits de boissons et 1 boulangerie. Le service à table occupe 56 % des 16 adresses, quand la moyenne départementale s'arrête à 26 %.
Restaurants traditionnels à Vert-le-Petit : 56 % des adresses
La restauration à l'assiette tient 56 % du tissu de Vert-le-Petit, avec 9 restaurants traditionnels : liaison chaude, températures de maintien et marche en avant dans des cuisines rarement conçues pour elle.
En second rang, 4 adresses de restauration rapide, dont la rotation des équipes rend la désignation du gérant plus sûre que celle d'un salarié.
3 familles absentes du tissu de Vert-le-Petit
Sur les huit familles d'activité que suit le relevé, 4 sont représentées à Vert-le-Petit. La base SIRENE n'y recense ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur, ni autre service de restauration, alors que ces activités pèsent ensemble 17 % du tissu de l'Essonne.
Ce creux n'est pas une exemption. Le jour où un restaurant, une cafétéria ou un établissement de restauration rapide s'installe à Vert-le-Petit, il doit compter une personne formée dès l'ouverture : aucun délai de mise en conformité n'est prévu par le décret n° 2011-731.
1,8 fois le tissu de Fontenay-le-Vicomte, à 2 km
Fontenay-le-Vicomte est la limitrophe la plus proche, à 2 km, et son tissu de bouche s'arrête à 9 établissements. Vert-le-Petit en réunit 1,8 fois plus, 16, pour une population de 2 714 habitants contre 1 596. 13 places séparent les deux communes au classement de l'Essonne : 90e rang pour Vert-le-Petit, 103e pour Fontenay-le-Vicomte.
Restaurants traditionnels dominent à Vert-le-Petit, 9 adresses ; à Fontenay-le-Vicomte, ce sont les établissements de restauration rapide. Deux communes limitrophes, deux profils de contrôle.
Fontenay-le-Vicomte à 2 km, Ballancourt-sur-Essonne à 3 km, Saint-Vrain à 3 km et Vert-le-Grand à 4 km : ces 5 limitrophes rassemblent 79 établissements de bouche, quand Vert-le-Petit en compte 16. Une session de présentiel se remplit sur ce périmètre, pas sur une seule commune.
Établissements de bouche recensés à Vert-le-Petit
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 9 |
| établissements de restauration rapide | 4 |
| débits de boissons | 2 |
| boulangeries | 1 |
| Total | 16 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 13 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Vert-le-Petit
Restaurants traditionnels
9 établissements à Vert-le-Petit, 56 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
4 établissements à Vert-le-Petit, 25 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Vert-le-Petit, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
1 établissement à Vert-le-Petit, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Vert-le-Petit, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 2 714 habitants
- Code postal 91710
- Essonne
Communes voisines
- Fontenay-le-Vicomte · 2 km
- Ballancourt-sur-Essonne · 3 km
- Saint-Vrain · 3 km
- Vert-le-Grand · 4 km
- Leudeville · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Vert-le-Petit ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 13 sur les 16 adresses de bouche : 9 restaurants traditionnels, 4 établissements de restauration rapide, 2 débits de boissons et 1 boulangerie. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- Qui former dans un des 9 restaurants de Vert-le-Petit ?
- Non, l'obligation ne désigne personne en particulier. Elle demande qu'une personne formée fasse partie de l'établissement, ce qui laisse le choix entre le gérant, un cuisinier et un responsable de salle dans chacun des 9 restaurants de Vert-le-Petit. Le seul critère qui compte en pratique est qu'elle reste.
- L'activité de restaurant, 56 % du tissu de Vert-le-Petit, demande-t-elle une formation différente ?
- Le programme est le même partout, fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui change à Vert-le-Petit, où l'activité de restaurant pèse 56 % du tissu contre 26 % dans l'Essonne, ce sont les mises en situation des 4 heures en salle, construites sur les gestes du métier majoritaire du groupe.
- Pourquoi la base ne recense-t-elle à Vert-le-Petit ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur, ni autre service de restauration ?
- La base SIRENE ne recense dans la commune ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur, ni autre service de restauration. Ces familles existent ailleurs dans l'Essonne, où elles pèsent 17 % du tissu. Une ouverture à Vert-le-Petit sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour d'activité.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.