Formation hygiène alimentaire Leudeville (91630)
Leudeville (91630) ne compte que 2 établissements de bouche, dont 1 établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C : il doit sa personne formée à l'hygiène alimentaire, 14 heures dont 4 en salle, 349 € par personne, sans seuil d'effectif.
Le relevé suit huit familles d'activité. Leudeville n'en compte que 2, pour 2 établissements au total. L'obligation en vise 1, l'établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Marolles-en-Hurepoix
À 2 km de Leudeville, Marolles-en-Hurepoix réunit 22 établissements de bouche quand la commune en compte 2, soit 11 fois moins. Les 1 562 habitants de Leudeville se fournissent donc pour partie hors de la commune, ce qui ne change rien à l'obligation des adresses qui y sont installées. Sur les 115 communes de l'Essonne couvertes ici, Leudeville occupe le 115e rang, 39 places derrière Marolles-en-Hurepoix.
Établissements de restauration rapide dominent à Leudeville, 1 adresse ; à Marolles-en-Hurepoix, ce sont les restaurants traditionnels. Deux communes limitrophes, deux profils de contrôle.
Le premier cercle, Marolles-en-Hurepoix à 2 km, Vert-le-Grand à 3 km, Brétigny-sur-Orge à 4 km et Le Plessis-Pâté à 4 km, réunit 225 adresses de bouche pour 2 à Leudeville. C'est à cette échelle que se raisonne le remplissage d'une demi-journée en salle.
5 familles absentes du tissu de Leudeville
Ni restaurant traditionnel, ni débit de boissons, ni boulangerie, ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration : la base SIRENE ne recense rien de tout cela à Leudeville, où 2 des huit familles suivies sont présentes. Ces absences représentent 50 % du tissu de l'Essonne.
Ce creux n'est pas une exemption. Le jour où un restaurant, une cafétéria ou un établissement de restauration rapide s'installe à Leudeville, il doit compter une personne formée dès l'ouverture : aucun délai de mise en conformité n'est prévu par le décret n° 2011-731.
2 adresses pour 1 562 habitants
1 562 habitants, 2 établissements de bouche : Leudeville compte 1,3 adresses pour mille habitants là où son département en compte 6,4. Le tissu de bouche y est plus court que la moyenne.
Au classement des 115 communes de l'Essonne couvertes ici, Leudeville occupe le rang 115, et le rang 618 sur 618 à l'échelle régionale : le tissu est parmi les plus courts du département. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
Leudeville : 1 établissement de restauration rapide et 1 traiteur
1 établissement de restauration rapide et 1 traiteur : voilà tout ce que la base SIRENE recense à Leudeville (91630) parmi les huit familles suivies ici, pour 1 562 habitants. Parmi elles, 1 établissement de restauration relève des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C que vise l'obligation : 1 attestation à détenir, une par établissement.
Le tissu de Leudeville tient en 2 familles d'activité sur les huit que suit le relevé : la base n'y recense ni restaurant traditionnel, ni débit de boissons, ni boulangerie, ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration. Ces familles absentes pèsent 50 % du tissu de l'Essonne.
La limitrophe la mieux dotée est Brétigny-sur-Orge, à 4 km, avec 155 établissements de bouche, soit 78 fois le tissu de Leudeville.
Établissements de bouche recensés à Leudeville
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 1 |
| traiteurs | 1 |
| Total | 2 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 1 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Leudeville, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 1 562 habitants
- Code postal 91630
- Essonne
Communes voisines
- Marolles-en-Hurepoix · 2 km
- Vert-le-Grand · 3 km
- Brétigny-sur-Orge · 4 km
- Le Plessis-Pâté · 4 km
- Saint-Vrain · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 2 commerces de Leudeville sont soumis à l'obligation ?
- Celui qui est immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 1 : la base SIRENE recense 1 établissement de restauration rapide et 1 traiteur. Aucun seuil d'effectif ni de chiffre d'affaires n'exonère cet établissement.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Leudeville ?
- Oui. La restauration rapide pèse 50 % du tissu de Leudeville contre 41 % dans l'Essonne, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- Les 2 établissements de Leudeville doivent-ils aller jusqu'à Marolles-en-Hurepoix, à 2 km, pour les 4 heures en salle ?
- Pas pour les 10 heures en ligne, qui se suivent sur place. Pour les 4 heures en salle, le déplacement se calcule sur le bassin : Marolles-en-Hurepoix est à 2 km, et les 5 limitrophes réunissent 225 établissements de bouche.
- Pourquoi la base ne recense-t-elle à Leudeville ni restaurant traditionnel, ni débit de boissons, ni boulangerie, ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration ?
- La base SIRENE ne recense dans la commune ni restaurant traditionnel, ni débit de boissons, ni boulangerie, ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration. Ces familles existent ailleurs dans l'Essonne, où elles pèsent 50 % du tissu. Une ouverture à Leudeville sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour d'activité.
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