Formation hygiène alimentaire Brétigny-sur-Orge (91220)
À Brétigny-sur-Orge (91220), les 99 restaurants, cafétérias et établissements de restauration rapide désignent chacun une personne formée à l'hygiène alimentaire, sur 14 heures dont 4 en salle. Coût 349 € par personne.
155 établissements de bouche à Brétigny-sur-Orge, dont 59 établissements de restauration rapide : rapporté à la population, le tissu de la commune se situe à 0,9 fois la moyenne de l'Essonne. 99 établissements de restauration doivent compter une personne formée : ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
8,2 fois le tissu de Leuville-sur-Orge, à 3 km
155 établissements de bouche à Brétigny-sur-Orge, 19 à Leuville-sur-Orge à 3 km : le tissu de la commune vaut 8,2 fois celui de sa limitrophe la plus proche, pour 26 658 habitants contre 4 271. Au classement des 115 communes de l'Essonne couvertes ici, Brétigny-sur-Orge précède Leuville-sur-Orge de 66 places, rang 17 contre rang 83.
Leuville-sur-Orge à 3 km, La Norville à 3 km, Le Plessis-Pâté à 3 km et Saint-Germain-lès-Arpajon à 3 km : ces limitrophes, à 4 km au plus, réunissent 217 établissements de bouche.
Établissements de restauration rapide à Brétigny-sur-Orge : 38 % des adresses
Les 59 établissements de restauration rapide de Brétigny-sur-Orge enchaînent des services courts, ce qui porte le contrôle sur la température des produits en attente et sur l'affichage des allergènes plutôt que sur la cuisson.
Juste derrière, 39 restaurants traditionnels, pour lesquels la question porte moins sur le volume que sur le plan de maîtrise sanitaire écrit.
Le tissu de bouche de Brétigny-sur-Orge en 155 adresses
Sur 155 adresses de bouche, 59 établissements de restauration rapide et 39 restaurants traditionnels : Brétigny-sur-Orge compte 1,5 adresse rapide par restaurant, contre 1,6 dans l'Essonne.
Le reste se répartit entre 20 traiteurs, 13 débits de boissons et 10 boulangeries. L'obligation d'une personne formée par établissement ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, selon l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
Brétigny-sur-Orge au rang 17 de l'Essonne
Avec 155 établissements de bouche pour 26 658 habitants, Brétigny-sur-Orge affiche 5,8 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne de l'Essonne, qui s'établit à 6,4.
17e des 115 communes de l'Essonne couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Brétigny-sur-Orge est 147e sur 618 à l'échelle régionale.
Établissements de bouche recensés à Brétigny-sur-Orge
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 59 |
| restaurants traditionnels | 39 |
| traiteurs | 20 |
| débits de boissons | 13 |
| boulangeries | 10 |
| boucheries et charcuteries | 7 |
| autres services de restauration | 6 |
| cafétérias et libres-services | 1 |
| Total | 155 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 99 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 5 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Brétigny-sur-Orge
Restaurants traditionnels
39 établissements à Brétigny-sur-Orge, 25 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
59 établissements à Brétigny-sur-Orge, 38 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
13 établissements à Brétigny-sur-Orge, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
10 établissements à Brétigny-sur-Orge, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
7 établissements à Brétigny-sur-Orge, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
20 établissements à Brétigny-sur-Orge, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Cafétérias et libres-services
1 établissement à Brétigny-sur-Orge, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
6 établissements à Brétigny-sur-Orge, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Brétigny-sur-Orge, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 26 658 habitants
- Code postal 91220
- Essonne
Communes voisines
- Leuville-sur-Orge · 3 km
- La Norville · 3 km
- Le Plessis-Pâté · 3 km
- Saint-Germain-lès-Arpajon · 3 km
- Arpajon · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien des 155 établissements de Brétigny-sur-Orge doivent une personne formée ?
- L'obligation ne vise que les 99 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, sur 155 au total : 59 établissements de restauration rapide, 39 restaurants traditionnels, 20 traiteurs et 13 débits de boissons. Chacun désigne qui il veut, gérant ou salarié, à condition que cette personne reste dans ses effectifs.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Brétigny-sur-Orge ?
- Sans exception. Vendre à emporter n'a jamais exonéré personne : le décret n° 2011-731 vise la restauration rapide, et les 59 les adresses concernées de Brétigny-sur-Orge, immatriculées en 56.10C, entrent dans ce cadre.
- Sur les 155 établissements de Brétigny-sur-Orge, que devient l'attestation si le salarié part ?
- L'attestation n'expire pas, mais elle suit la personne. Si elle quitte l'établissement, celui-ci n'a plus de personne formée et doit en former une autre. C'est le cas le plus fréquent parmi les 155 établissements de Brétigny-sur-Orge qui se croient en règle avec une attestation ancienne.
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