Formation hygiène alimentaire Arpajon (91290)
À Arpajon (91290), les 85 restaurants, cafétérias et établissements de restauration rapide désignent chacun une personne formée à l'hygiène alimentaire, sur 14 heures dont 4 en salle. Coût 349 € par personne.
Il y a 120 adresses de bouche à Arpajon pour 11 698 habitants, soit 10,3 pour mille quand le département en compte 6,4. 85 établissements de restauration doivent compter une personne formée : ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
3,9 fois le tissu de Égly, à 2 km
Le commerce de bouche du secteur se concentre ici plutôt que chez la voisine : 120 adresses à Arpajon pour 11 698 habitants, contre 31 à Égly et ses 7 166 habitants, à 2 km. Au classement des 115 communes de l'Essonne couvertes ici, Arpajon précède Égly de 42 places, rang 24 contre rang 66.
Les limitrophes tiennent dans un rayon de 3 km : Égly à 2 km, La Norville à 2 km, Saint-Germain-lès-Arpajon à 2 km et Leuville-sur-Orge à 3 km. Elles totalisent 128 établissements de bouche, et à cette distance le lieu de la session en salle ne se choisit pas commune par commune.
10,3 établissements pour 1 000 habitants
Arpajon compte 120 établissements de bouche pour 11 698 habitants, soit 10,3 pour mille habitants. Le rapport de l'Essonne est de 6,4 : à population égale, la commune en compte 1,6 fois plus que la moyenne de son département.
Ce rapport se lit en obligations pour la seule restauration : 85 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Le classement place Arpajon au 24e rang de l'Essonne, sur 115 communes couvertes, et au 188e sur 618 en Île-de-France.
Établissements de restauration rapide à Arpajon : 47 % des adresses
La vente à emporter tient 47 % des adresses d'Arpajon, 56 établissements. Elle rallonge le délai entre la préparation et la consommation, et c'est ce délai que les relevés de température et les dates de vie doivent encadrer.
Loin derrière, 29 restaurants traditionnels, où la difficulté est d'écrire le plan de maîtrise sanitaire plutôt que d'absorber le service.
Le tissu de bouche d'Arpajon en 120 adresses
56 établissements de restauration rapide et 29 restaurants traditionnels forment l'essentiel des 120 adresses de bouche d'Arpajon, avec 1,9 adresse rapide pour un restaurant. La moyenne de l'Essonne est de 1,6.
Le reste se répartit entre 9 débits de boissons, 8 boulangeries et 7 boucheries et charcuteries. L'obligation d'une personne formée par établissement ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, selon l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
Établissements de bouche recensés à Arpajon
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 56 |
| restaurants traditionnels | 29 |
| débits de boissons | 9 |
| boulangeries | 8 |
| boucheries et charcuteries | 7 |
| traiteurs | 6 |
| autres services de restauration | 5 |
| Total | 120 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 85 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 1 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Arpajon
Restaurants traditionnels
29 établissements à Arpajon, 24 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
56 établissements à Arpajon, 47 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
9 établissements à Arpajon, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
8 établissements à Arpajon, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
7 établissements à Arpajon, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
6 établissements à Arpajon, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
5 établissements à Arpajon, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Arpajon, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 11 698 habitants
- Code postal 91290
- Essonne
Communes voisines
- Égly · 2 km
- La Norville · 2 km
- Saint-Germain-lès-Arpajon · 2 km
- Leuville-sur-Orge · 3 km
- Ollainville · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Un petit commerce de bouche d'Arpajon est-il concerné comme les autres ?
- La taille n'entre pas en compte, le code d'activité si : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus aux quatorze heures, soit 85 sur 120 dans la commune. Un commerce de bouche sous un autre code relève des règles générales d'hygiène.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Arpajon ?
- Tous. Avec 47 % du tissu contre 41 % dans l'Essonne, la vente à emporter est un format courant à Arpajon ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- Pourquoi 10,3 établissements pour mille habitants à Arpajon ?
- Parce que la commune sert au-delà de ses 11 698 habitants : 120 adresses de bouche y sont recensées, 10,3 pour mille quand le département en compte 6,4. Pour un gérant, cela ne change qu'une chose : 85 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.