Formation hygiène alimentaire La Norville (91290)
15 établissements de bouche à la Norville (91290), 7 restaurants traditionnels en tête : l'obligation vise 11 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Une personne formée dans chacun, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
15 adresses de bouche pour 4 268 habitants : le tissu de la Norville est plus court que ce que la moyenne de l'Essonne laisserait attendre. Cela ne retire rien à l'obligation, qui se compte par établissement et non par commune.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Arpajon
À 2 km de la Norville, Arpajon réunit 120 établissements de bouche quand la commune en compte 15, soit 8,0 fois moins. Les 4 268 habitants de la Norville se fournissent donc pour partie hors de la commune, ce qui ne change rien à l'obligation des adresses qui y sont installées. Le rang départemental confirme l'écart : 24 pour Arpajon, 92 pour La Norville sur 115 communes.
Les deux communes ne vivent pas du même commerce : restaurants traditionnels arrivent en tête à la Norville avec 7 adresses, quand ce sont les établissements de restauration rapide qui dominent à Arpajon. Le programme des quatorze heures ne change pas d'une activité à l'autre, les mises en situation du présentiel, si.
Arpajon à 2 km, Saint-Germain-lès-Arpajon à 2 km, Brétigny-sur-Orge à 3 km et Leuville-sur-Orge à 3 km : à 3 km au plus, les limitrophes de la Norville forment un continuum de 351 établissements de bouche. La commune d'implantation compte moins, ici, que le temps de trajet jusqu'à la salle.
7 restaurants contre 4 adresses rapides à la Norville
La commune compte 0,6 adresse de vente rapide par restaurant à table, contre 1,6 dans l'Essonne : 7 restaurants traditionnels pour 4 adresses de restauration rapide.
Le détail des 15 adresses tient en quelques lignes : 7 restaurants traditionnels, 4 établissements de restauration rapide, 2 boulangeries et 1 débit de boissons. La part du service à table, 47 %, dépasse les 26 % du département.
3,5 adresses de bouche pour mille habitants à la Norville
4 268 habitants, 15 établissements de bouche : La Norville compte 3,5 adresses pour mille habitants là où son département en compte 6,4. Le tissu de bouche y est plus court que la moyenne.
Sur les 115 communes de l'Essonne que couvre ce site, La Norville arrive au rang 92, et au rang 507 sur 618 en Île-de-France. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
7 restaurants traditionnels, et ce qu'elles imposent en cuisine
La restauration à l'assiette tient 47 % du tissu de la Norville, avec 7 restaurants traditionnels : liaison chaude, températures de maintien et marche en avant dans des cuisines rarement conçues pour elle.
En second rang, 4 adresses de restauration rapide, dont la rotation des équipes rend la désignation du gérant plus sûre que celle d'un salarié.
Établissements de bouche recensés à la Norville
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 7 |
| établissements de restauration rapide | 4 |
| boulangeries | 2 |
| débits de boissons | 1 |
| traiteurs | 1 |
| Total | 15 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 11 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 1 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à la Norville
Restaurants traditionnels
7 établissements à la Norville, 47 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
4 établissements à la Norville, 27 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à la Norville, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
2 établissements à la Norville, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
1 établissement à la Norville, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis La Norville, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 4 268 habitants
- Code postal 91290
- Essonne
Communes voisines
- Arpajon · 2 km
- Saint-Germain-lès-Arpajon · 2 km
- Brétigny-sur-Orge · 3 km
- Leuville-sur-Orge · 3 km
- Marolles-en-Hurepoix · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à la Norville ?
- Non, 11 sur 15 au relevé de la base SIRENE : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée. Le tissu compte 7 restaurants traditionnels, 4 établissements de restauration rapide, 2 boulangeries et 1 débit de boissons.
- Qui former dans un des 7 restaurants de la Norville ?
- Non, l'obligation ne désigne personne en particulier. Elle demande qu'une personne formée fasse partie de l'établissement, ce qui laisse le choix entre le gérant, un cuisinier et un responsable de salle dans chacun des 7 restaurants de la Norville. Le seul critère qui compte en pratique est qu'elle reste.
- Les 15 établissements de la Norville doivent-ils aller jusqu'à Arpajon, à 2 km, pour les 4 heures en salle ?
- Les 10 heures de distanciel se suivent depuis l'établissement. Pour le présentiel, la session se choisit sur le bassin : Arpajon est à 2 km et concentre 120 établissements de bouche, et les 5 limitrophes en totalisent 351.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.