Formation hygiène alimentaire Saint-Germain-lès-Arpajon (91180)
Sur les 35 adresses de bouche de Saint-Germain-lès-Arpajon (91180), 25 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Avec 35 établissements pour 11 623 habitants, Saint-Germain-lès-Arpajon présente un tissu de bouche plus resserré que la moyenne de son département. Les établissements de restauration qu'il compte restent soumis à la même obligation qu'ailleurs.
35 adresses ici, 120 à Arpajon à 2 km
À 2 km de Saint-Germain-lès-Arpajon, Arpajon réunit 120 établissements de bouche quand la commune en compte 35, soit 3,4 fois moins. Les 11 623 habitants de Saint-Germain-lès-Arpajon se fournissent donc pour partie hors de la commune, ce qui ne change rien à l'obligation des adresses qui y sont installées. Arpajon devance Saint-Germain-lès-Arpajon au classement départemental, rang 24 contre rang 56 sur 115 communes couvertes ici.
Tout tient dans 3 km : Arpajon à 2 km, Leuville-sur-Orge à 2 km, La Norville à 2 km et Brétigny-sur-Orge à 3 km, pour 363 établissements de bouche. À cette échelle, la limite communale n'est plus une frontière pratique pour organiser une demi-journée en salle.
3,0 adresses de bouche pour mille habitants à Saint-Germain-lès-Arpajon
35 adresses de bouche pour 11 623 habitants : Saint-Germain-lès-Arpajon affiche 3,0 établissements de bouche pour mille habitants, contre 6,4 dans l'Essonne. Le rapport départemental vaut 2,1 fois celui de la commune.
Le classement place Saint-Germain-lès-Arpajon au 56e rang de l'Essonne, sur 115 communes couvertes, et au 365e sur 618 en Île-de-France. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
Le poids des traiteurs à Saint-Germain-lès-Arpajon
Sur les 35 établissements de bouche de Saint-Germain-lès-Arpajon, 6 sont des traiteurs, soit 17 % du tissu quand la moyenne de l'Essonne s'établit à 9 %. Ces adresses produisent en amont du service, ce que la restauration à l'assiette ne fait pas.
Autour d'eux, 20 établissements de restauration rapide, 5 restaurants traditionnels et 2 boulangeries complètent le tissu.
Ce que 20 établissements de restauration rapide changent à Saint-Germain-lès-Arpajon
Avec 20 établissements, la restauration rapide occupe 57 % des adresses de Saint-Germain-lès-Arpajon. Le risque s'y déplace vers les produits en attente : température des vitrines, durée de vie des préparations assemblées à l'avance, affichage des quatorze allergènes.
Puis 6 traiteurs, dont la production en amont impose un refroidissement rapide.
Établissements de bouche recensés à Saint-Germain-lès-Arpajon
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 20 |
| traiteurs | 6 |
| restaurants traditionnels | 5 |
| boulangeries | 2 |
| débits de boissons | 1 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 35 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 25 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Saint-Germain-lès-Arpajon
Restaurants traditionnels
5 établissements à Saint-Germain-lès-Arpajon, 14 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
20 établissements à Saint-Germain-lès-Arpajon, 57 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à Saint-Germain-lès-Arpajon, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
2 établissements à Saint-Germain-lès-Arpajon, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
6 établissements à Saint-Germain-lès-Arpajon, 17 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Saint-Germain-lès-Arpajon, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Saint-Germain-lès-Arpajon, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 11 623 habitants
- Code postal 91180
- Essonne
Communes voisines
- Arpajon · 2 km
- Leuville-sur-Orge · 2 km
- La Norville · 2 km
- Brétigny-sur-Orge · 3 km
- Linas · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Saint-Germain-lès-Arpajon ?
- 25 : ce sont les établissements immatriculés en restauration. Les autres adresses, parmi les 35 que recense la base SIRENE (20 établissements de restauration rapide, 6 traiteurs, 5 restaurants traditionnels et 2 boulangeries), relèvent des règles générales d'hygiène.
- Les 20 points de restauration rapide de Saint-Germain-lès-Arpajon sont-ils tous concernés ?
- Oui. La restauration rapide pèse 57 % du tissu de Saint-Germain-lès-Arpajon contre 41 % dans l'Essonne, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- Les 35 établissements de Saint-Germain-lès-Arpajon doivent-ils aller jusqu'à Arpajon, à 2 km, pour les 4 heures en salle ?
- Pas pour les 10 heures en ligne, qui se suivent sur place. Pour les 4 heures en salle, le déplacement se calcule sur le bassin : Arpajon est à 2 km, et les 5 limitrophes réunissent 363 établissements de bouche.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.