Formation hygiène alimentaire Égly (91520)
Sur les 31 adresses de bouche d'Égly (91520), 21 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
31 adresses de bouche pour 7 166 habitants : le tissu d'Égly est plus court que ce que la moyenne de l'Essonne laisserait attendre. Cela ne retire rien à l'obligation, qui se compte par établissement et non par commune.
31 adresses ici, 120 à Arpajon à 2 km
Le commerce de bouche du secteur est concentré à Arpajon, à 2 km : 120 établissements là-bas, 31 ici, pour 7 166 habitants à Égly. L'obligation ne suit pas cette géographie, elle suit l'établissement : chaque restaurant, cafétéria ou établissement de restauration rapide de la commune doit compter sa personne formée. Arpajon devance Égly au classement départemental, rang 24 contre rang 66 sur 115 communes couvertes ici.
Arpajon à 2 km, Boissy-sous-Saint-Yon à 3 km, Ollainville à 3 km et Breuillet à 4 km : ces 5 limitrophes rassemblent 226 établissements de bouche, quand Égly en compte 31. Une session de présentiel se remplit sur ce périmètre, pas sur une seule commune.
Établissements de restauration rapide à Égly : 45 % des adresses
La vente à emporter tient 45 % des adresses d'Égly, 14 établissements. Elle rallonge le délai entre la préparation et la consommation, et c'est ce délai que les relevés de température et les dates de vie doivent encadrer.
Loin derrière, 7 restaurants traditionnels, où la difficulté est d'écrire le plan de maîtrise sanitaire plutôt que d'absorber le service.
4,3 adresses de bouche pour mille habitants à Égly
Égly compte 4,3 adresses de bouche pour mille habitants, 31 pour une population de 7 166. Son département en compte 6,4 pour mille, soit 1,5 fois plus à population égale.
66e des 115 communes de l'Essonne couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Égly est 390e sur 618 à l'échelle régionale. Le nombre d'établissements ne change rien à la règle, qui vise chaque établissement et non la commune.
14 établissements de restauration rapide à Égly
14 établissements de restauration rapide contre 7 restaurants traditionnels : Égly compte 2,0 adresses de vente rapide pour chaque restaurant à table, quand son département en compte 1,6.
À elle seule, la restauration rapide occupe 45 % du tissu. Le solde, 17 adresses, se répartit entre 4 boulangeries, 3 traiteurs et 2 débits de boissons.
Établissements de bouche recensés à Égly
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 14 |
| restaurants traditionnels | 7 |
| boulangeries | 4 |
| traiteurs | 3 |
| débits de boissons | 2 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 31 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 21 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Égly
Restaurants traditionnels
7 établissements à Égly, 23 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
14 établissements à Égly, 45 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Égly, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
4 établissements à Égly, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
3 établissements à Égly, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Égly, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Égly, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 7 166 habitants
- Code postal 91520
- Essonne
Communes voisines
- Arpajon · 2 km
- Boissy-sous-Saint-Yon · 3 km
- Ollainville · 3 km
- Breuillet · 4 km
- Bruyères-le-Châtel · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 31 commerces de bouche d'Égly sont-ils tous concernés ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 21 sur les 31 adresses de bouche : 14 établissements de restauration rapide, 7 restaurants traditionnels, 4 boulangeries et 3 traiteurs. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- Les 14 adresses de restauration rapide d'Égly doivent-elles une personne formée ?
- Oui. La restauration rapide pèse 45 % du tissu d'Égly contre 41 % dans l'Essonne, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- Les 31 établissements d'Égly doivent-ils aller jusqu'à Arpajon, à 2 km, pour les 4 heures en salle ?
- La partie distancielle, 10 heures, se suit depuis la cuisine. Seule la demi-journée en salle demande un déplacement, et elle se cale sur un bassin de 226 établissements répartis sur les 5 limitrophes, à commencer par Arpajon, à 2 km.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.