Formation hygiène alimentaire Boissy-sous-Saint-Yon (91790)
Sur les 15 adresses de bouche de Boissy-sous-Saint-Yon (91790), 9 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Avec 15 établissements pour 3 882 habitants, Boissy-sous-Saint-Yon présente un tissu de bouche plus resserré que la moyenne de son département. Les établissements de restauration qu'il compte restent soumis à la même obligation qu'ailleurs.
3,9 adresses de bouche pour mille habitants à Boissy-sous-Saint-Yon
Boissy-sous-Saint-Yon et ses 3 882 habitants comptent 15 adresses de bouche, soit 3,9 pour mille contre 6,4 dans l'Essonne. Le commerce de bouche y est moins dense qu'ailleurs dans le département.
Sur les 115 communes de l'Essonne que couvre ce site, Boissy-sous-Saint-Yon arrive au rang 91, et au rang 506 sur 618 en Île-de-France. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Égly
À 3 km de Boissy-sous-Saint-Yon, Égly réunit 31 établissements de bouche quand la commune en compte 15, soit 2,1 fois moins. Les 3 882 habitants de Boissy-sous-Saint-Yon se fournissent donc pour partie hors de la commune, ce qui ne change rien à l'obligation des adresses qui y sont installées. Sur les 115 communes de l'Essonne couvertes ici, Boissy-sous-Saint-Yon occupe le 91e rang, 25 places derrière Égly.
Égly à 3 km, Breuillet à 4 km, Arpajon à 5 km et Lardy à 5 km : ces 5 limitrophes rassemblent 244 établissements de bouche, quand Boissy-sous-Saint-Yon en compte 15. Une session de présentiel se remplit sur ce périmètre, pas sur une seule commune.
Boulangerie et restauration rapide à Boissy-sous-Saint-Yon
6 établissements de restauration rapide à Boissy-sous-Saint-Yon servent vite et préparent à l'avance. Le contrôle y regarde les vitrines, les dates portées sur les préparations, et l'affichage des quatorze allergènes avant de regarder la cuisson.
Loin derrière, 3 restaurants traditionnels, où la difficulté est d'écrire le plan de maîtrise sanitaire plutôt que d'absorber le service. L'écart le plus net avec le département porte sur les boulangeries : 20 % des adresses de Boissy-sous-Saint-Yon contre 9 % dans l'Essonne.
6 établissements de restauration rapide à Boissy-sous-Saint-Yon
La base SIRENE recense 6 établissements de restauration rapide à Boissy-sous-Saint-Yon pour 3 restaurants traditionnels, soit 2,0 adresses rapides pour un restaurant. Le rapport est de 1,6 pour un à l'échelle de l'Essonne.
À elle seule, la restauration rapide occupe 40 % du tissu. Le solde, 9 adresses, se répartit entre 3 boulangeries, 2 traiteurs et 1 boucherie ou charcuterie.
Établissements de bouche recensés à Boissy-sous-Saint-Yon
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 6 |
| restaurants traditionnels | 3 |
| boulangeries | 3 |
| traiteurs | 2 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| Total | 15 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 9 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Boissy-sous-Saint-Yon
Restaurants traditionnels
3 établissements à Boissy-sous-Saint-Yon, 20 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
6 établissements à Boissy-sous-Saint-Yon, 40 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
3 établissements à Boissy-sous-Saint-Yon, 20 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Boissy-sous-Saint-Yon, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
2 établissements à Boissy-sous-Saint-Yon, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Boissy-sous-Saint-Yon, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Boissy-sous-Saint-Yon ?
- 9 : ce sont les établissements immatriculés en restauration. Les autres adresses, parmi les 15 que recense la base SIRENE (6 établissements de restauration rapide, 3 restaurants traditionnels, 3 boulangeries et 2 traiteurs), relèvent des règles générales d'hygiène.
- Les 6 adresses de restauration rapide de Boissy-sous-Saint-Yon doivent-elles une personne formée ?
- Oui. Les 6 établissements de restauration rapide de Boissy-sous-Saint-Yon relèvent du décret n° 2011-731 comme les restaurants traditionnels. Le format de vente ne change rien : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter, et une personne formée doit compter dans l'effectif.
- Le rang 91 de l'Essonne change-t-il quelque chose à l'obligation ?
- Rien. Boissy-sous-Saint-Yon arrive au rang 91 des 115 communes de l'Essonne pour le nombre d'établissements, avec 15 adresses de bouche, et chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10 doit compter une personne formée. Le décret n° 2011-731 ne connaît ni seuil de commune ni seuil d'effectif.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.