Formation hygiène alimentaire Breuillet (91650)
47 établissements de bouche à Breuillet (91650), 17 établissements de restauration rapide en tête : l'obligation vise 27 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Une personne formée dans chacun, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Le commerce de bouche occupe à Breuillet une place que la moyenne de l'Essonne ne laisse pas prévoir. Boulangeries et boucheries ne sont pas tenues aux quatorze heures sans immatriculation en 56.10 : l'obligation vise ici 27 établissements de restauration sur 47.
Breuillet devant Saint-Maurice-Montcouronne, 47 adresses contre 5
47 établissements de bouche à Breuillet, 5 à Saint-Maurice-Montcouronne à 3 km : le tissu de la commune vaut 9,4 fois celui de sa limitrophe la plus proche, pour 9 157 habitants contre 1 543. Le classement départemental range Breuillet au 52e rang et Saint-Maurice-Montcouronne au 111e, sur 115 communes couvertes ici.
Dans un rayon de 4 km autour de Breuillet, Saint-Maurice-Montcouronne à 3 km, Boissy-sous-Saint-Yon à 4 km, Bruyères-le-Châtel à 4 km et Égly à 4 km totalisent 101 établissements de bouche, le bassin naturel d'une même session de présentiel.
Le commerce de bouche tient 21 % du tissu de Breuillet
Boulangeries et boucheries réunies font 21 % des 47 adresses de bouche de Breuillet, contre 15 % dans l'Essonne : 8 boulangeries et 2 boucheries et charcuteries.
La restauration occupe le reste : 17 établissements de restauration rapide, 10 restaurants traditionnels et 4 débits de boissons. Une boulangerie ou une boucherie qui n'est pas immatriculée en 56.10 n'est pas visée par l'obligation des quatorze heures, même avec quelques tables : c'est l'exemple que donne l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
Boulangerie et restauration rapide à Breuillet
17 établissements de restauration rapide à Breuillet servent vite et préparent à l'avance. Le contrôle y regarde les vitrines, les dates portées sur les préparations, et l'affichage des quatorze allergènes avant de regarder la cuisson.
Loin derrière, 10 restaurants traditionnels, où la difficulté est d'écrire le plan de maîtrise sanitaire plutôt que d'absorber le service. L'écart le plus net avec le département porte sur les boulangeries : 17 % des adresses de Breuillet contre 9 % dans l'Essonne.
Breuillet au rang 52 de l'Essonne
Avec 47 établissements de bouche pour 9 157 habitants, Breuillet affiche 5,1 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne de l'Essonne, qui s'établit à 6,4.
Le classement place Breuillet au 52e rang de l'Essonne, sur 115 communes couvertes, et au 318e sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Breuillet
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 17 |
| restaurants traditionnels | 10 |
| boulangeries | 8 |
| débits de boissons | 4 |
| traiteurs | 4 |
| boucheries et charcuteries | 2 |
| autres services de restauration | 2 |
| Total | 47 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 27 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Breuillet
Restaurants traditionnels
10 établissements à Breuillet, 21 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
17 établissements à Breuillet, 36 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
4 établissements à Breuillet, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
8 établissements à Breuillet, 17 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
2 établissements à Breuillet, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
4 établissements à Breuillet, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
2 établissements à Breuillet, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Breuillet, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 9 157 habitants
- Code postal 91650
- Essonne
Communes voisines
- Saint-Maurice-Montcouronne · 3 km
- Boissy-sous-Saint-Yon · 4 km
- Bruyères-le-Châtel · 4 km
- Égly · 4 km
- Saint-Chéron · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Breuillet ?
- Non, 27 sur 47 au relevé de la base SIRENE : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée. Le tissu compte 17 établissements de restauration rapide, 10 restaurants traditionnels, 8 boulangeries et 4 débits de boissons.
- Les 17 points de restauration rapide de Breuillet sont-ils tous concernés ?
- Sans exception. Vendre à emporter n'a jamais exonéré personne : le décret n° 2011-731 vise la restauration rapide, et les 17 les adresses concernées de Breuillet, immatriculées en 56.10C, entrent dans ce cadre.
- L'activité de boulangerie, 17 % du tissu de Breuillet, demande-t-elle une formation différente ?
- Le programme est le même partout, fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui change à Breuillet, où l'activité de boulangerie pèse 17 % du tissu contre 9 % dans l'Essonne, ce sont les mises en situation des 4 heures en salle, construites sur les gestes du métier majoritaire du groupe.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.