Formation hygiène alimentaire Vauhallan (91430)
Sur les 12 adresses de bouche de Vauhallan (91430), 4 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
12 établissements de bouche à Vauhallan, dont 3 autres services de restauration : rapporté à sa population, le tissu de la commune se tient exactement sur la moyenne de l'Essonne. L'obligation en vise 4, les établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
12 adresses ici, 53 à Igny à 2 km
À 2 km de Vauhallan, Igny réunit 53 établissements de bouche quand la commune en compte 12, soit 4,4 fois moins. Les 1 945 habitants de Vauhallan se fournissent donc pour partie hors de la commune, ce qui ne change rien à l'obligation des adresses qui y sont installées. Sur les 115 communes de l'Essonne couvertes ici, Vauhallan occupe le 95e rang, 51 places derrière Igny.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 3 autres services de restauration en tête à Vauhallan, quand ce sont les restaurants traditionnels qui mènent à Igny. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Le premier cercle, Igny à 2 km, Saclay à 2 km, Bièvres à 3 km et Palaiseau à 3 km, réunit 440 adresses de bouche pour 12 à Vauhallan. C'est à cette échelle que se raisonne le remplissage d'une demi-journée en salle.
Aucun établissement à Vauhallan dans boucheries et charcuteries
Une seule famille manque à l'appel à Vauhallan : la base SIRENE n'y recense aucun établissement dans boucheries et charcuteries, quand cette activité représente 5 % du tissu de l'Essonne. Les sept autres familles suivies sont présentes.
Établissements de restauration rapide sont présentes mais rares, 2 adresses pour 17 % du tissu contre 41 % dans l'Essonne. Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour : le décret ne prévoit aucun délai de mise en conformité après le début d'activité.
Un tissu partagé entre 2 et 2 adresses
Ni l'un ni l'autre ne l'emporte à Vauhallan : 2 adresses de restauration rapide et 2 restaurants traditionnels, sur 12 établissements de bouche. Le département, lui, penche vers le rapide, 1,6 pour un.
S'y ajoutent 3 autres services de restauration, 2 boulangeries et 2 traiteurs, qui ne relèvent de l'obligation que sous un code 56.10.
Autres services de restauration à Vauhallan : 25 % des adresses
Les 3 autres services de restauration de Vauhallan forment 25 % du tissu, part inhabituelle pour cette famille. Formats mobiles et saisonniers y posent d'abord la question de l'eau et du lavage des mains.
Juste derrière, 2 restaurants traditionnels, pour lesquels la question porte moins sur le volume que sur le plan de maîtrise sanitaire écrit.
Établissements de bouche recensés à Vauhallan
| Activité | Nombre |
|---|---|
| autres services de restauration | 3 |
| restaurants traditionnels | 2 |
| établissements de restauration rapide | 2 |
| boulangeries | 2 |
| traiteurs | 2 |
| débits de boissons | 1 |
| Total | 12 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 4 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Vauhallan
Restaurants traditionnels
2 établissements à Vauhallan, 17 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
2 établissements à Vauhallan, 17 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à Vauhallan, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
2 établissements à Vauhallan, 17 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
2 établissements à Vauhallan, 17 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
3 établissements à Vauhallan, 25 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Vauhallan, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Vauhallan ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 4 sur les 12 adresses de bouche : 3 autres services de restauration, 2 restaurants traditionnels, 2 établissements de restauration rapide et 2 boulangeries. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- Les 3 autres services de restauration de Vauhallan doivent-ils une personne formée ?
- Pas au titre des 14 heures sous le code 56.29B, qui ne figure pas parmi les trois codes que vise l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185. Un camion ou un stand immatriculé en restauration rapide (56.10C), lui, doit compter une personne formée.
- Les 12 établissements de Vauhallan doivent-ils aller jusqu'à Igny, à 2 km, pour les 4 heures en salle ?
- Les 10 heures de distanciel se suivent depuis l'établissement. Pour le présentiel, la session se choisit sur le bassin : Igny est à 2 km et concentre 53 établissements de bouche, et les 5 limitrophes en totalisent 440.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.