Formation hygiène alimentaire Tremblay-en-France (93290)
Sur les 285 adresses de bouche de Tremblay-en-France (93290), 205 relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C et doivent chacune désigner une personne formée : 14 heures, 4 en salle, 349 € par personne.
À Tremblay-en-France, on compte 2,2 adresse de restauration rapide pour un restaurant traditionnel. Ce rapport décide de ce qu'un contrôle regarde en premier, et il n'est pas celui de la Seine-Saint-Denis, où il s'établit à 1,5.
285 adresses à Tremblay-en-France pour 38 348 habitants
Avec 3 122 habitants de moins que Villepinte, distante de 2 km, Tremblay-en-France recense 33 établissements de bouche de plus : 285 contre 252. La commune sert donc au-delà de sa population, 7,4 adresses pour mille habitants là où sa limitrophe en compte 6,1. 3 places séparent les deux communes au classement de la Seine-Saint-Denis : 21e rang pour Tremblay-en-France, 24e pour Villepinte.
Les 5 limitrophes retenues totalisent 1 378 établissements de bouche, soit 4,8 fois le tissu de Tremblay-en-France : Villepinte à 2 km, Sevran à 4 km, Roissy-en-France à 4 km et Mitry-Mory à 5 km. L'essentiel des adresses du secteur se trouve hors de la commune.
Ce que 140 établissements de restauration rapide changent à Tremblay-en-France
140 adresses de restauration rapide, 49 % du tissu de Tremblay-en-France : la commune vit d'un format où l'équipe tourne vite, ce qui déplace la difficulté de la formation vers le maintien d'une personne formée dans les effectifs.
Et 63 restaurants traditionnels, chacun avec son attestation et son plan de maîtrise sanitaire à présenter.
140 établissements de restauration rapide à Tremblay-en-France
La base SIRENE recense 140 établissements de restauration rapide à Tremblay-en-France pour 63 restaurants traditionnels, soit 2,2 adresses rapides pour un restaurant. Le rapport est de 1,5 pour un à l'échelle de la Seine-Saint-Denis.
Cette famille représente à elle seule 49 % des établissements de la commune. Les 145 autres se partagent entre 27 traiteurs, 17 débits de boissons et 13 boulangeries.
Tremblay-en-France au rang 21 de la Seine-Saint-Denis
Tremblay-en-France loge 38 348 habitants et recense 285 établissements de bouche, soit 7,4 pour mille contre 8,8 en Seine-Saint-Denis. Sur une population de cette taille, un écart de quelques dixièmes se compte en dizaines d'adresses.
Le classement place Tremblay-en-France au 21e rang de la Seine-Saint-Denis, sur 39 communes couvertes, et au 69e sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Tremblay-en-France
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 140 |
| restaurants traditionnels | 63 |
| traiteurs | 27 |
| débits de boissons | 17 |
| boulangeries | 13 |
| autres services de restauration | 12 |
| boucheries et charcuteries | 11 |
| cafétérias et libres-services | 2 |
| Total | 285 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 205 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 1 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Tremblay-en-France
Restaurants traditionnels
63 établissements à Tremblay-en-France, 22 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Établissements de restauration rapide
140 établissements à Tremblay-en-France, 49 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
17 établissements à Tremblay-en-France, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
13 établissements à Tremblay-en-France, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
11 établissements à Tremblay-en-France, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
27 établissements à Tremblay-en-France, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Cafétérias et libres-services
2 établissements à Tremblay-en-France, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
12 établissements à Tremblay-en-France, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Tremblay-en-France, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 38 348 habitants
- Code postal 93290
- Seine-Saint-Denis
Communes voisines
- Villepinte · 2 km
- Sevran · 4 km
- Roissy-en-France · 4 km
- Mitry-Mory · 5 km
- Aulnay-sous-Bois · 5 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien des 285 établissements de Tremblay-en-France doivent une personne formée ?
- L'obligation ne vise que les 205 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, sur 285 au total : 140 établissements de restauration rapide, 63 restaurants traditionnels, 27 traiteurs et 17 débits de boissons. Chacun désigne qui il veut, gérant ou salarié, à condition que cette personne reste dans ses effectifs.
- Les 140 points de restauration rapide de Tremblay-en-France sont-ils tous concernés ?
- Oui. La restauration rapide pèse 49 % du tissu de Tremblay-en-France contre 41 % en Seine-Saint-Denis, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- L'activité de restauration rapide, 49 % du tissu de Tremblay-en-France, demande-t-elle une formation différente ?
- Le programme est le même partout, fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui change à Tremblay-en-France, où l'activité de restauration rapide pèse 49 % du tissu contre 41 % en Seine-Saint-Denis, ce sont les mises en situation des 4 heures en salle, construites sur les gestes du métier majoritaire du groupe.
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