Formation hygiène alimentaire Roissy-en-France (95700)
À Roissy-en-France (95700), les 71 restaurants, cafétérias et établissements de restauration rapide désignent chacun une personne formée à l'hygiène alimentaire, sur 14 heures dont 4 en salle. Coût 349 € par personne.
Roissy-en-France compte 32,2 établissements de bouche pour mille habitants, contre 7,1 du Val-d'Oise : la commune sert plus large que sa propre population, et 71 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
32,2 établissements pour 1 000 habitants
Roissy-en-France compte 86 adresses de bouche pour 2 674 habitants, soit 32,2 pour mille contre 7,1 dans le Val-d'Oise. Sur une petite population, un tel écart se voit à l'échelle de la rue.
Les débits de boissons, commerces de bouche et traiteurs du tissu n'entrent pas dans le calcul : 71 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Le classement place Roissy-en-France au 34e rang du Val-d'Oise, sur 89 communes couvertes, et au 230e sur 618 en Île-de-France.
86 adresses ici, 285 à Tremblay-en-France à 4 km
À 4 km de Roissy-en-France, Tremblay-en-France réunit 285 établissements de bouche quand la commune en compte 86, soit 3,3 fois moins. Les 2 674 habitants de Roissy-en-France se fournissent donc pour partie hors de la commune, ce qui ne change rien à l'obligation des adresses qui y sont installées. Le rang départemental confirme l'écart : 21 pour Tremblay-en-France, 34 pour Roissy-en-France sur 89 communes.
Restaurants traditionnels dominent à Roissy-en-France, 38 adresses ; à Tremblay-en-France, ce sont les établissements de restauration rapide. Deux communes limitrophes, deux profils de contrôle.
Tremblay-en-France à 4 km, Goussainville à 4 km, Le Thillay à 4 km et Villepinte à 5 km : ces 5 limitrophes rassemblent 1 013 établissements de bouche, quand Roissy-en-France en compte 86. Une session de présentiel se remplit sur ce périmètre, pas sur une seule commune.
Un tissu partagé entre 33 et 38 adresses
Ni l'un ni l'autre ne l'emporte à Roissy-en-France : 33 adresses de restauration rapide et 38 restaurants traditionnels, sur 86 établissements de bouche. Le département, lui, penche vers le rapide, 1,6 pour un.
S'y ajoutent 8 autres services de restauration, 3 débits de boissons et 3 traiteurs, qui ne relèvent de l'obligation que sous un code 56.10.
Ce que 38 restaurants traditionnels changent à Roissy-en-France
44 % du tissu de Roissy-en-France tient en 38 restaurants traditionnels. Le service à l'assiette impose une contrainte que la vente à emporter ignore : maintenir des plats en température entre la cuisson et la salle, parfois sur plusieurs services.
Au coude à coude, 33 adresses de restauration rapide, où la personne formée est en général le gérant.
Établissements de bouche recensés à Roissy-en-France
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 38 |
| établissements de restauration rapide | 33 |
| autres services de restauration | 8 |
| débits de boissons | 3 |
| traiteurs | 3 |
| boulangeries | 1 |
| Total | 86 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 71 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Roissy-en-France
Restaurants traditionnels
38 établissements à Roissy-en-France, 44 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
33 établissements à Roissy-en-France, 38 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
3 établissements à Roissy-en-France, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
1 établissement à Roissy-en-France, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
3 établissements à Roissy-en-France, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
8 établissements à Roissy-en-France, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Roissy-en-France, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 2 674 habitants
- Code postal 95700
- Val-d'Oise
Communes voisines
- Tremblay-en-France · 4 km
- Goussainville · 4 km
- Le Thillay · 4 km
- Villepinte · 5 km
- Gonesse · 5 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 86 établissements de Roissy-en-France sont visés ?
- La taille n'entre pas en compte, le code d'activité si : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus aux quatorze heures, soit 71 sur 86 dans la commune. Un commerce de bouche sous un autre code relève des règles générales d'hygiène.
- Le gérant d'un des 38 restaurants de Roissy-en-France doit-il se former lui-même ?
- Non, l'obligation ne désigne personne en particulier. Elle demande qu'une personne formée fasse partie de l'établissement, ce qui laisse le choix entre le gérant, un cuisinier et un responsable de salle dans chacun des 38 restaurants de Roissy-en-France. Le seul critère qui compte en pratique est qu'elle reste.
- Les 86 établissements de Roissy-en-France doivent-ils aller jusqu'à Tremblay-en-France, à 4 km, pour les 4 heures en salle ?
- Les 10 heures de distanciel se suivent depuis l'établissement. Pour le présentiel, la session se choisit sur le bassin : Tremblay-en-France est à 4 km et concentre 285 établissements de bouche, et les 5 limitrophes en totalisent 1 013.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.