Formation hygiène alimentaire Tigery (91250)
19 établissements de bouche à Tigery (91250), 5 établissements de restauration rapide en tête : l'obligation vise 9 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Une personne formée dans chacun, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Avec 19 établissements pour 4 333 habitants, Tigery présente un tissu de bouche plus resserré que la moyenne de son département. Les établissements de restauration qu'il compte restent soumis à la même obligation qu'ailleurs.
1 228 habitants de plus à Tigery, 0 adresse de moins
Tigery loge 1 228 habitants de plus que Étiolles, sa limitrophe à 2 km, et compte pourtant 0 établissement de bouche de moins : 19 contre 19. Rapporté aux habitants, cela fait 4,4 adresses pour mille ici et 6,1 à Étiolles. Sur les 115 communes de l'Essonne couvertes ici, Tigery occupe le 84e rang, 2 places derrière Étiolles.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 5 établissements de restauration rapide en tête à Tigery, quand ce sont les restaurants traditionnels qui mènent à Étiolles. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Étiolles à 2 km, Lieusaint à 3 km, Quincy-sous-Sénart à 3 km et Saint-Germain-lès-Corbeil à 3 km : ces 5 limitrophes rassemblent 313 établissements de bouche, quand Tigery en compte 19. Une session de présentiel se remplit sur ce périmètre, pas sur une seule commune.
4 débits de boissons dans le tissu de Tigery
Tigery compte 4 débits de boissons pour 19 établissements de bouche, soit 21 % du tissu, contre 7 % dans l'Essonne. C'est l'écart le plus marqué du profil de la commune.
Le reste se répartit entre 5 établissements de restauration rapide, 4 restaurants traditionnels et 3 boulangeries. Un débit de boissons immatriculé en 56.30Z ne figure pas parmi les codes que vise l'obligation des quatorze heures : l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 retient l'activité principale déclarée.
19 adresses pour 4 333 habitants
4 333 habitants, 19 établissements de bouche : Tigery compte 4,4 adresses pour mille habitants là où son département en compte 6,4. Le tissu de bouche y est plus court que la moyenne.
Le classement place Tigery au 84e rang de l'Essonne, sur 115 communes couvertes, et au 467e sur 618 en Île-de-France. Le nombre d'établissements ne change rien à la règle, qui vise chaque établissement et non la commune.
Restauration rapide en tête à Tigery, bar en écart
Les 5 établissements de restauration rapide de Tigery enchaînent des services courts, ce qui porte le contrôle sur la température des produits en attente et sur l'affichage des allergènes plutôt que sur la cuisson.
Juste derrière, 4 restaurants traditionnels, pour lesquels la question porte moins sur le volume que sur le plan de maîtrise sanitaire écrit. L'écart le plus net avec le département porte sur les débits de boissons : 21 % des adresses de Tigery contre 7 % dans l'Essonne.
Établissements de bouche recensés à Tigery
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 5 |
| restaurants traditionnels | 4 |
| débits de boissons | 4 |
| boulangeries | 3 |
| traiteurs | 2 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| Total | 19 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 9 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Tigery
Restaurants traditionnels
4 établissements à Tigery, 21 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
5 établissements à Tigery, 26 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
4 établissements à Tigery, 21 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
3 établissements à Tigery, 16 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Tigery, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
2 établissements à Tigery, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Tigery, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 4 333 habitants
- Code postal 91250
- Essonne
Communes voisines
- Étiolles · 2 km
- Lieusaint · 3 km
- Quincy-sous-Sénart · 3 km
- Saint-Germain-lès-Corbeil · 3 km
- Saint-Pierre-du-Perray · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 19 commerces de bouche de Tigery sont-ils tous concernés ?
- Non, 9 sur 19 au relevé de la base SIRENE : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée. Le tissu compte 5 établissements de restauration rapide, 4 restaurants traditionnels, 4 débits de boissons et 3 boulangeries.
- Les 5 points de restauration rapide de Tigery sont-ils tous concernés ?
- Oui, au même titre qu'un restaurant à table. Ce qui déclenche l'obligation n'est pas le format de service mais le code d'activité : les 5 les établissements de restauration rapide de Tigery sont immatriculés en 56.10C, l'un des trois codes visés.
- Une commune au 84e rang de son département est-elle moins contrôlée ?
- Aucune conséquence. Le rang mesure le nombre d'adresses, 19 ici, il ne mesure pas l'exigence : elle est la même à Tigery que dans la commune classée première de l'Essonne, une personne formée par établissement immatriculé en 56.10.
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10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.