Formation hygiène alimentaire Quincy-sous-Sénart (91480)
Quincy-sous-Sénart (91480) compte 37 établissements de restauration soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire, sur 57 établissements de bouche. Une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
57 établissements de bouche à Quincy-sous-Sénart, dont 21 établissements de restauration rapide : rapporté à la population, le tissu de la commune se situe à 0,9 fois la moyenne de l'Essonne. 37 établissements de restauration doivent compter une personne formée : ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
1,7 fois le tissu de Boussy-Saint-Antoine, à 2 km
57 établissements de bouche à Quincy-sous-Sénart, 33 à Boussy-Saint-Antoine à 2 km : le tissu de la commune vaut 1,7 fois celui de sa limitrophe la plus proche, pour 9 477 habitants contre 8 097. Le classement départemental range Quincy-sous-Sénart au 39e rang et Boussy-Saint-Antoine au 62e, sur 115 communes couvertes ici.
Établissements de restauration rapide dominent à Quincy-sous-Sénart, 21 adresses ; à Boussy-Saint-Antoine, ce sont les restaurants traditionnels. Deux communes limitrophes, deux profils de contrôle.
Tout tient dans 3 km : Boussy-Saint-Antoine à 2 km, Épinay-sous-Sénart à 2 km, Brunoy à 3 km et Tigery à 3 km, pour 303 établissements de bouche. À cette échelle, la limite communale n'est plus une frontière pratique pour organiser une demi-journée en salle.
Le tissu de bouche de Quincy-sous-Sénart en 57 adresses
Sur 57 adresses de bouche, 21 établissements de restauration rapide et 16 restaurants traditionnels : Quincy-sous-Sénart compte 1,3 adresse rapide par restaurant, contre 1,6 dans l'Essonne.
Le reste se répartit entre 5 débits de boissons, 5 traiteurs et 4 autres services de restauration. L'obligation d'une personne formée par établissement ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, selon l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
Restauration et restauration rapide à Quincy-sous-Sénart
Les 21 établissements de restauration rapide de Quincy-sous-Sénart enchaînent des services courts, ce qui porte le contrôle sur la température des produits en attente et sur l'affichage des allergènes plutôt que sur la cuisson.
Juste derrière, 16 restaurants traditionnels, pour lesquels la question porte moins sur le volume que sur le plan de maîtrise sanitaire écrit. 7 % du tissu de Quincy-sous-Sénart relève de l'activité de restauration, pour 3 % dans l'Essonne : c'est là que la commune s'éloigne le plus de sa moyenne départementale.
Hors du champ de l'obligation à Quincy-sous-Sénart : 3 adresses
3 commerces de pain ou de pâtisserie sont recensés à Quincy-sous-Sénart à côté des 57 établissements de bouche suivis ici. La remise directe de pain et de pâtisserie relève du règlement (CE) n° 852/2004, pas de l'obligation des quatorze heures.
Le partage ne se fait ni sur l'enseigne ni sur la vitrine, mais sur le code déclaré. Un sandwich ou une salade assemblés sur place ne font pas, à eux seuls, entrer un commerce de pain dans l'obligation ; ils entrent en revanche dans le plan de maîtrise sanitaire que demande le règlement (CE) n° 852/2004.
Établissements de bouche recensés à Quincy-sous-Sénart
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 21 |
| restaurants traditionnels | 16 |
| débits de boissons | 5 |
| traiteurs | 5 |
| autres services de restauration | 4 |
| boulangeries | 3 |
| boucheries et charcuteries | 3 |
| Total | 57 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 37 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 3 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Quincy-sous-Sénart
Restaurants traditionnels
16 établissements à Quincy-sous-Sénart, 28 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
21 établissements à Quincy-sous-Sénart, 37 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
5 établissements à Quincy-sous-Sénart, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
3 établissements à Quincy-sous-Sénart, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
3 établissements à Quincy-sous-Sénart, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
5 établissements à Quincy-sous-Sénart, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
4 établissements à Quincy-sous-Sénart, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Quincy-sous-Sénart, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 9 477 habitants
- Code postal 91480
- Essonne
Communes voisines
- Boussy-Saint-Antoine · 2 km
- Épinay-sous-Sénart · 2 km
- Brunoy · 3 km
- Tigery · 3 km
- Varennes-Jarcy · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 57 commerces de bouche de Quincy-sous-Sénart sont-ils tous concernés ?
- 37 : ce sont les établissements immatriculés en restauration. Les autres adresses, parmi les 57 que recense la base SIRENE (21 établissements de restauration rapide, 16 restaurants traditionnels, 5 débits de boissons et 5 traiteurs), relèvent des règles générales d'hygiène.
- Les 21 adresses de restauration rapide de Quincy-sous-Sénart doivent-elles une personne formée ?
- Oui. Les 21 établissements de restauration rapide de Quincy-sous-Sénart relèvent du décret n° 2011-731 comme les restaurants traditionnels. Le format de vente ne change rien : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter, et une personne formée doit compter dans l'effectif.
- L'activité de restauration, 7 % du tissu de Quincy-sous-Sénart, demande-t-elle une formation différente ?
- Le contenu ne se négocie pas, il est fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui s'ajuste, ce sont les mises en situation : dans une commune où les autres services de restauration pèsent 7 % du tissu contre 3 % dans l'Essonne, elles partent des gestes de ce métier.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.