Formation hygiène alimentaire Seine-Port (77240)
Sur les 16 adresses de bouche de Seine-Port (77240), 8 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Le service à table est majoritaire à Seine-Port, 6 adresses contre 2 en vente rapide, ce qui est l'inverse de la tendance de la Seine-et-Marne. Les deux relèvent de la même obligation, une personne formée par établissement.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Saint-Fargeau-Ponthierry
Le commerce de bouche du secteur est concentré à Saint-Fargeau-Ponthierry, à 2 km : 78 établissements là-bas, 16 ici, pour 1 742 habitants à Seine-Port. L'obligation ne suit pas cette géographie, elle suit l'établissement : chaque restaurant, cafétéria ou établissement de restauration rapide de la commune doit compter sa personne formée. Sur les 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici, Seine-Port occupe le 118e rang, 82 places derrière Saint-Fargeau-Ponthierry.
Saint-Fargeau-Ponthierry à 2 km, Cesson à 3 km, Nandy à 3 km et Boissise-le-Roi à 4 km : ces 5 limitrophes rassemblent 217 établissements de bouche, quand Seine-Port en compte 16. Une session de présentiel se remplit sur ce périmètre, pas sur une seule commune.
6 restaurants contre 2 adresses rapides à Seine-Port
La commune compte 0,3 adresse de vente rapide par restaurant à table, contre 1,4 en Seine-et-Marne : 6 restaurants traditionnels pour 2 adresses de restauration rapide.
Les 16 établissements de bouche de la commune se répartissent entre 6 restaurants traditionnels, 2 établissements de restauration rapide, 2 débits de boissons et 2 boulangeries. La restauration à l'assiette y pèse 38 % du tissu, contre 28 % dans le département.
6 restaurants traditionnels, et ce qu'elles imposent en cuisine
38 % du tissu de Seine-Port tient en 6 restaurants traditionnels. Le service à l'assiette impose une contrainte que la vente à emporter ignore : maintenir des plats en température entre la cuisson et la salle, parfois sur plusieurs services.
En second rang, 2 adresses de restauration rapide, dont la rotation des équipes rend la désignation du gérant plus sûre que celle d'un salarié.
Seine-Port au rang 118 de la Seine-et-Marne
16 adresses de bouche pour 1 742 habitants à Seine-Port, soit 9,2 pour mille : le rapport colle à celui de la Seine-et-Marne, 7,2.
Sur les 170 communes de la Seine-et-Marne que couvre ce site, Seine-Port arrive au rang 118, et au rang 492 sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Seine-Port
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 6 |
| établissements de restauration rapide | 2 |
| débits de boissons | 2 |
| boulangeries | 2 |
| autres services de restauration | 2 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| traiteurs | 1 |
| Total | 16 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 8 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Seine-Port
Restaurants traditionnels
6 établissements à Seine-Port, 38 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
2 établissements à Seine-Port, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Seine-Port, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
2 établissements à Seine-Port, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Seine-Port, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
1 établissement à Seine-Port, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
2 établissements à Seine-Port, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Seine-Port, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 1 742 habitants
- Code postal 77240
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Saint-Fargeau-Ponthierry · 2 km
- Cesson · 3 km
- Nandy · 3 km
- Boissise-le-Roi · 4 km
- Pringy · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Seine-Port ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 8 sur les 16 adresses de bouche : 6 restaurants traditionnels, 2 établissements de restauration rapide, 2 débits de boissons et 2 boulangeries. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- Qui former dans un des 6 restaurants de Seine-Port ?
- Pas nécessairement. Sur les 6 restaurants traditionnels de Seine-Port, l'obligation porte sur l'établissement : le gérant, un cuisinier ou un responsable de salle peut être la personne formée. Mieux vaut former quelqu'un qui restera dans l'entreprise.
- Les 16 établissements de Seine-Port doivent-ils aller jusqu'à Saint-Fargeau-Ponthierry, à 2 km, pour les 4 heures en salle ?
- Pas pour les 10 heures en ligne, qui se suivent sur place. Pour les 4 heures en salle, le déplacement se calcule sur le bassin : Saint-Fargeau-Ponthierry est à 2 km, et les 5 limitrophes réunissent 217 établissements de bouche.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.