Formation hygiène alimentaire Nandy (77176)
Sur les 21 adresses de bouche de Nandy (77176), 16 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Avec 21 établissements pour 6 350 habitants, Nandy présente un tissu de bouche plus resserré que la moyenne de son département. Les établissements de restauration qu'il compte restent soumis à la même obligation qu'ailleurs.
21 adresses ici, 114 à Savigny-le-Temple à 2 km
Le commerce de bouche du secteur est concentré à Savigny-le-Temple, à 2 km : 114 établissements là-bas, 21 ici, pour 6 350 habitants à Nandy. L'obligation ne suit pas cette géographie, elle suit l'établissement : chaque restaurant, cafétéria ou établissement de restauration rapide de la commune doit compter sa personne formée. Sur les 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici, Nandy occupe le 98e rang, 73 places derrière Savigny-le-Temple.
Le premier cercle, Savigny-le-Temple à 2 km, Cesson à 3 km, Seine-Port à 3 km et Saint-Pierre-du-Perray à 4 km, réunit 273 adresses de bouche pour 21 à Nandy. C'est à cette échelle que se raisonne le remplissage d'une demi-journée en salle.
3 familles absentes du tissu de Nandy
Sur les huit familles d'activité que suit le relevé, 4 sont représentées à Nandy. La base SIRENE n'y recense ni débit de boissons, ni boulangerie, ni boucherie ou charcuterie, alors que ces activités pèsent ensemble 21 % du tissu de la Seine-et-Marne.
Restaurants traditionnels sont présentes mais rares, 3 adresses pour 14 % du tissu contre 28 % en Seine-et-Marne. Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour : le décret ne prévoit aucun délai de mise en conformité après le début d'activité.
Le poids des traiteurs à Nandy
4 traiteurs à Nandy, soit 19 % des 21 adresses de bouche, contre 9 % en Seine-et-Marne. Produire la veille pour livrer le lendemain est ici un format courant, et il ne pose pas les mêmes questions que le service à l'assiette.
Le reste des adresses se répartit entre 13 établissements de restauration rapide, 3 restaurants traditionnels et 1 autre service de restauration.
21 adresses pour 6 350 habitants
Nandy compte 3,3 adresses de bouche pour mille habitants, 21 pour une population de 6 350. Son département en compte 7,2 pour mille, soit 2,2 fois plus à population égale.
Le classement place Nandy au 98e rang de la Seine-et-Marne, sur 170 communes couvertes, et au 445e sur 618 en Île-de-France. Le nombre d'établissements ne change rien à la règle, qui vise chaque établissement et non la commune.
Établissements de bouche recensés à Nandy
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 13 |
| traiteurs | 4 |
| restaurants traditionnels | 3 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 21 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 16 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Nandy
Restaurants traditionnels
3 établissements à Nandy, 14 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
13 établissements à Nandy, 62 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
4 établissements à Nandy, 19 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Nandy, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Nandy, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 6 350 habitants
- Code postal 77176
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Savigny-le-Temple · 2 km
- Cesson · 3 km
- Seine-Port · 3 km
- Saint-Pierre-du-Perray · 4 km
- Saintry-sur-Seine · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 21 commerces de bouche de Nandy sont-ils tous concernés ?
- 16 : ce sont les établissements immatriculés en restauration. Les autres adresses, parmi les 21 que recense la base SIRENE (13 établissements de restauration rapide, 4 traiteurs, 3 restaurants traditionnels et 1 autre service de restauration), relèvent des règles générales d'hygiène.
- Les 13 adresses de restauration rapide de Nandy doivent-elles une personne formée ?
- Oui. La restauration rapide pèse 62 % du tissu de Nandy contre 39 % en Seine-et-Marne, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- Les 21 établissements de Nandy doivent-ils aller jusqu'à Savigny-le-Temple, à 2 km, pour les 4 heures en salle ?
- La partie distancielle, 10 heures, se suit depuis la cuisine. Seule la demi-journée en salle demande un déplacement, et elle se cale sur un bassin de 273 établissements répartis sur les 5 limitrophes, à commencer par Savigny-le-Temple, à 2 km.
- Pourquoi la base ne recense-t-elle à Nandy ni débit de boissons, ni boulangerie, ni boucherie ou charcuterie ?
- La base SIRENE ne recense dans la commune ni débit de boissons, ni boulangerie, ni boucherie ou charcuterie. Ces familles existent ailleurs en Seine-et-Marne, où elles pèsent 21 % du tissu. Une ouverture à Nandy sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour d'activité.
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