Formation hygiène alimentaire Savigny-le-Temple (77176)
Sur les 114 adresses de bouche de Savigny-le-Temple (77176), 71 relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C et doivent chacune désigner une personne formée : 14 heures, 4 en salle, 349 € par personne.
Avec 114 établissements pour 31 148 habitants, Savigny-le-Temple présente un tissu de bouche plus resserré que la moyenne de son département. Les établissements de restauration qu'il compte restent soumis à la même obligation qu'ailleurs.
114 adresses pour 31 148 habitants
Savigny-le-Temple compte 3,7 adresses de bouche pour mille habitants, 114 pour une population de 31 148. Son département en compte 7,2 pour mille, soit 2,0 fois plus à population égale.
25e des 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Savigny-le-Temple est 196e sur 618 à l'échelle régionale. Le nombre d'établissements ne change rien à la règle, qui vise chaque établissement et non la commune.
Restauration rapide en tête à Savigny-le-Temple, traiteur en écart
La vente à emporter tient 39 % des adresses de Savigny-le-Temple, 45 établissements. Elle rallonge le délai entre la préparation et la consommation, et c'est ce délai que les relevés de température et les dates de vie doivent encadrer.
Loin derrière, 25 restaurants traditionnels, où la difficulté est d'écrire le plan de maîtrise sanitaire plutôt que d'absorber le service. Rapportée à la moyenne de la Seine-et-Marne, c'est l'activité de traiteur qui ressort le plus à Savigny-le-Temple : 15 % du tissu local contre 9 % en moyenne départementale.
Savigny-le-Temple devant Cesson, 114 adresses contre 71
Le commerce de bouche du secteur se concentre ici plutôt que chez la voisine : 114 adresses à Savigny-le-Temple pour 31 148 habitants, contre 71 à Cesson et ses 11 222 habitants, à 2 km. Le classement départemental range Savigny-le-Temple au 25e rang et Cesson au 38e, sur 170 communes couvertes ici.
Dans un rayon de 4 km autour de Savigny-le-Temple, Cesson à 2 km, Nandy à 2 km, Vert-Saint-Denis à 4 km et Réau à 4 km totalisent 187 établissements de bouche, le bassin naturel d'une même session de présentiel.
Le poids des traiteurs à Savigny-le-Temple
17 traiteurs à Savigny-le-Temple, soit 15 % des 114 adresses de bouche, contre 9 % en Seine-et-Marne. Produire la veille pour livrer le lendemain est ici un format courant, et il ne pose pas les mêmes questions que le service à l'assiette.
Le reste des adresses se répartit entre 45 établissements de restauration rapide, 25 restaurants traditionnels et 12 boulangeries.
Établissements de bouche recensés à Savigny-le-Temple
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 45 |
| restaurants traditionnels | 25 |
| traiteurs | 17 |
| boulangeries | 12 |
| boucheries et charcuteries | 7 |
| autres services de restauration | 4 |
| débits de boissons | 3 |
| cafétérias et libres-services | 1 |
| Total | 114 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 71 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 2 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Savigny-le-Temple
Restaurants traditionnels
25 établissements à Savigny-le-Temple, 22 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
45 établissements à Savigny-le-Temple, 39 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
3 établissements à Savigny-le-Temple, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
12 établissements à Savigny-le-Temple, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
7 établissements à Savigny-le-Temple, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
17 établissements à Savigny-le-Temple, 15 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Cafétérias et libres-services
1 établissement à Savigny-le-Temple, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
4 établissements à Savigny-le-Temple, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Savigny-le-Temple, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 31 148 habitants
- Code postal 77176
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Cesson · 2 km
- Nandy · 2 km
- Vert-Saint-Denis · 4 km
- Réau · 4 km
- Seine-Port · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 114 établissements de Savigny-le-Temple sont visés ?
- La taille n'entre pas en compte, le code d'activité si : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus aux quatorze heures, soit 71 sur 114 dans la commune. Un commerce de bouche sous un autre code relève des règles générales d'hygiène.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Savigny-le-Temple ?
- Oui. La restauration rapide pèse 39 % du tissu de Savigny-le-Temple contre 39 % en Seine-et-Marne, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- Le rang 25 de la Seine-et-Marne change-t-il quelque chose à l'obligation ?
- Aucune conséquence. Le rang mesure le nombre d'adresses, 114 ici, il ne mesure pas l'exigence : elle est la même à Savigny-le-Temple que dans la commune classée première de la Seine-et-Marne, une personne formée par établissement immatriculé en 56.10.
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