Formation hygiène alimentaire Saintry-sur-Seine (91250)
Saintry-sur-Seine (91250) compte 11 établissements de restauration soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire, sur 25 établissements de bouche. Une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
Avec 25 établissements pour 5 882 habitants, Saintry-sur-Seine présente un tissu de bouche plus resserré que la moyenne de son département. Les établissements de restauration qu'il compte restent soumis à la même obligation qu'ailleurs.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Corbeil-Essonnes
Saintry-sur-Seine pèse 25 adresses de bouche pour 5 882 habitants ; sa limitrophe Corbeil-Essonnes, à 2 km, en aligne 521. L'écart ne dispense de rien : le décret n° 2011-731 se lit adresse par adresse. Le rang départemental confirme l'écart : 1 pour Corbeil-Essonnes, 74 pour Saintry-sur-Seine sur 115 communes.
Les 5 limitrophes retenues totalisent 666 établissements de bouche, soit 27 fois le tissu de Saintry-sur-Seine : Corbeil-Essonnes à 2 km, Saint-Pierre-du-Perray à 2 km, Villabé à 3 km et Nandy à 4 km. L'essentiel des adresses du secteur se trouve hors de la commune.
Aucun établissement à Saintry-sur-Seine dans boucheries et charcuteries
Une seule famille manque à l'appel à Saintry-sur-Seine : la base SIRENE n'y recense aucun établissement dans boucheries et charcuteries, quand cette activité représente 5 % du tissu de l'Essonne. Les sept autres familles suivies sont présentes.
Restaurants traditionnels sont présentes mais rares, 2 adresses pour 8 % du tissu contre 26 % dans l'Essonne. Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour : le décret ne prévoit aucun délai de mise en conformité après le début d'activité.
25 adresses pour 5 882 habitants
Saintry-sur-Seine compte 4,3 adresses de bouche pour mille habitants, 25 pour une population de 5 882. Son département en compte 6,4 pour mille, soit 1,5 fois plus à population égale.
Le classement place Saintry-sur-Seine au 74e rang de l'Essonne, sur 115 communes couvertes, et au 422e sur 618 en Île-de-France. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
4 débits de boissons dans le tissu de Saintry-sur-Seine
Saintry-sur-Seine compte 4 débits de boissons pour 25 établissements de bouche, soit 16 % du tissu, contre 7 % dans l'Essonne. C'est l'écart le plus marqué du profil de la commune.
Le reste se répartit entre 9 établissements de restauration rapide, 7 traiteurs et 2 restaurants traditionnels. Un débit de boissons immatriculé en 56.30Z ne figure pas parmi les codes que vise l'obligation des quatorze heures : l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 retient l'activité principale déclarée.
Établissements de bouche recensés à Saintry-sur-Seine
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 9 |
| traiteurs | 7 |
| débits de boissons | 4 |
| restaurants traditionnels | 2 |
| autres services de restauration | 2 |
| boulangeries | 1 |
| Total | 25 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 11 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Saintry-sur-Seine
Restaurants traditionnels
2 établissements à Saintry-sur-Seine, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
9 établissements à Saintry-sur-Seine, 36 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
4 établissements à Saintry-sur-Seine, 16 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
1 établissement à Saintry-sur-Seine, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
7 établissements à Saintry-sur-Seine, 28 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
2 établissements à Saintry-sur-Seine, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Saintry-sur-Seine, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 5 882 habitants
- Code postal 91250
- Essonne
Communes voisines
- Corbeil-Essonnes · 2 km
- Saint-Pierre-du-Perray · 2 km
- Villabé · 3 km
- Nandy · 4 km
- Le Coudray-Montceaux · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 25 commerces de bouche de Saintry-sur-Seine sont-ils tous concernés ?
- Non, 11 sur 25 au relevé de la base SIRENE : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée. Le tissu compte 9 établissements de restauration rapide, 7 traiteurs, 4 débits de boissons et 2 restaurants traditionnels.
- Les 9 adresses de restauration rapide de Saintry-sur-Seine doivent-elles une personne formée ?
- Oui. Les 9 établissements de restauration rapide de Saintry-sur-Seine relèvent du décret n° 2011-731 comme les restaurants traditionnels. Le format de vente ne change rien : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter, et une personne formée doit compter dans l'effectif.
- Les 25 établissements de Saintry-sur-Seine doivent-ils aller jusqu'à Corbeil-Essonnes, à 2 km, pour les 4 heures en salle ?
- La partie distancielle, 10 heures, se suit depuis la cuisine. Seule la demi-journée en salle demande un déplacement, et elle se cale sur un bassin de 666 établissements répartis sur les 5 limitrophes, à commencer par Corbeil-Essonnes, à 2 km.
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