Formation hygiène alimentaire Santeny (94440)
33 établissements de bouche à Santeny (94440), 14 établissements de restauration rapide en tête : l'obligation vise 21 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Une personne formée dans chacun, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
La vente à emporter domine le tissu de Santeny : 2,0 adresse rapide par restaurant à table, contre 1,4 dans le Val-de-Marne. C'est ce format qui décide des points regardés en premier lors d'un contrôle.
348 habitants de plus à Santeny, 27 adresses de moins
Santeny loge 348 habitants de plus que Servon, sa limitrophe à 2 km, et compte pourtant 27 établissements de bouche de moins : 33 contre 60. Rapporté aux habitants, cela fait 8,4 adresses pour mille ici et 16,8 à Servon. Sur les 47 communes du Val-de-Marne couvertes ici, Santeny occupe le 44e rang, 2 places derrière Servon.
Établissements de restauration rapide dominent à Santeny, 14 adresses ; à Servon, ce sont les restaurants traditionnels. Deux communes limitrophes, deux profils de contrôle.
Les 5 limitrophes retenues totalisent 308 établissements de bouche, soit 9,3 fois le tissu de Santeny : Servon à 2 km, Marolles-en-Brie à 2 km, Lésigny à 3 km et Boissy-Saint-Léger à 4 km. L'essentiel des adresses du secteur se trouve hors de la commune.
14 établissements de restauration rapide, et ce qu'elles imposent en cuisine
Avec 14 établissements, la restauration rapide occupe 42 % des adresses de Santeny. Le risque s'y déplace vers les produits en attente : température des vitrines, durée de vie des préparations assemblées à l'avance, affichage des quatorze allergènes.
Loin derrière, 7 restaurants traditionnels, où la difficulté est d'écrire le plan de maîtrise sanitaire plutôt que d'absorber le service.
14 établissements de restauration rapide à Santeny
La base SIRENE recense 14 établissements de restauration rapide à Santeny pour 7 restaurants traditionnels, soit 2,0 adresses rapides pour un restaurant. Le rapport est de 1,4 pour un à l'échelle du Val-de-Marne.
Cette famille représente à elle seule 42 % des établissements de la commune. Les 19 autres se partagent entre 4 boulangeries, 4 traiteurs et 2 débits de boissons.
Santeny au rang 44 du Val-de-Marne
Santeny et ses 3 913 habitants comptent 33 établissements de bouche, soit 8,4 adresses pour mille habitants. Le département en compte 7,7 : la commune tient la moyenne.
44e sur 47 du Val-de-Marne et 382e sur 618 en Île-de-France : Santeny ferme la marche de son département pour le nombre d'établissements de bouche.
Établissements de bouche recensés à Santeny
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 14 |
| restaurants traditionnels | 7 |
| boulangeries | 4 |
| traiteurs | 4 |
| débits de boissons | 2 |
| autres services de restauration | 2 |
| Total | 33 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 21 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Santeny
Restaurants traditionnels
7 établissements à Santeny, 21 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
14 établissements à Santeny, 42 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Santeny, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
4 établissements à Santeny, 12 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
4 établissements à Santeny, 12 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
2 établissements à Santeny, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Santeny, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 3 913 habitants
- Code postal 94440
- Val-de-Marne
Communes voisines
- Servon · 2 km
- Marolles-en-Brie · 2 km
- Lésigny · 3 km
- Boissy-Saint-Léger · 4 km
- Mandres-les-Roses · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Santeny ?
- Non, 21 sur 33 au relevé de la base SIRENE : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée. Le tissu compte 14 établissements de restauration rapide, 7 restaurants traditionnels, 4 boulangeries et 4 traiteurs.
- Les 14 points de restauration rapide de Santeny sont-ils tous concernés ?
- Tous. Avec 42 % du tissu contre 40 % dans le Val-de-Marne, la vente à emporter est un format courant à Santeny ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- Sur les 33 établissements de Santeny, que devient l'attestation si le salarié part ?
- L'attestation n'expire pas, mais elle suit la personne. Si elle quitte l'établissement, celui-ci n'a plus de personne formée et doit en former une autre. C'est le cas le plus fréquent parmi les 33 établissements de Santeny qui se croient en règle avec une attestation ancienne.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.