Formation hygiène alimentaire Lésigny (77150)
Lésigny (77150) compte 39 établissements de restauration soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire, sur 56 établissements de bouche. Une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
Le tissu de bouche de Lésigny tient en 56 adresses, 24 établissements de restauration rapide en tête, soit 1,1 fois la moyenne de la Seine-et-Marne une fois rapporté aux habitants. Seuls les 39 établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus de compter une personne formée.
Établissements de restauration rapide à Lésigny : 43 % des adresses
La vente à emporter tient 43 % des adresses de Lésigny, 24 établissements. Elle rallonge le délai entre la préparation et la consommation, et c'est ce délai que les relevés de température et les dates de vie doivent encadrer.
Juste derrière, 15 restaurants traditionnels, pour lesquels la question porte moins sur le volume que sur le plan de maîtrise sanitaire écrit.
Le tissu de bouche de Lésigny en 56 adresses
24 établissements de restauration rapide et 15 restaurants traditionnels forment l'essentiel des 56 adresses de bouche de Lésigny, avec 1,6 adresse rapide pour un restaurant. La moyenne de la Seine-et-Marne est de 1,4.
Le reste se répartit entre 7 traiteurs, 4 débits de boissons et 3 boulangeries. L'obligation d'une personne formée par établissement ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, selon l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
1,7 fois le tissu de Santeny, à 3 km
56 établissements de bouche à Lésigny, 33 à Santeny à 3 km : le tissu de la commune vaut 1,7 fois celui de sa limitrophe la plus proche, pour 6 923 habitants contre 3 913. Sur les 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici, Lésigny occupe le 45e rang, 1 place derrière Santeny.
Le premier cercle, Santeny à 3 km, Servon à 4 km, La Queue-en-Brie à 4 km et Chevry-Cossigny à 5 km, réunit 324 adresses de bouche pour 56 à Lésigny. C'est à cette échelle que se raisonne le remplissage d'une demi-journée en salle.
Lésigny au rang 45 de la Seine-et-Marne
Avec 56 établissements de bouche pour 6 923 habitants, Lésigny affiche 8,1 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne de la Seine-et-Marne, qui s'établit à 7,2.
Sur les 170 communes de la Seine-et-Marne que couvre ce site, Lésigny arrive au rang 45, et au rang 285 sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Lésigny
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 24 |
| restaurants traditionnels | 15 |
| traiteurs | 7 |
| débits de boissons | 4 |
| boulangeries | 3 |
| boucheries et charcuteries | 2 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 56 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 39 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Lésigny
Restaurants traditionnels
15 établissements à Lésigny, 27 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
24 établissements à Lésigny, 43 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
4 établissements à Lésigny, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
3 établissements à Lésigny, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
2 établissements à Lésigny, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
7 établissements à Lésigny, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Lésigny, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Lésigny, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 6 923 habitants
- Code postal 77150
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Santeny · 3 km
- Servon · 4 km
- La Queue-en-Brie · 4 km
- Chevry-Cossigny · 5 km
- Ozoir-la-Ferrière · 5 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 56 commerces de bouche de Lésigny sont-ils tous concernés ?
- 39 : ce sont les établissements immatriculés en restauration. Les autres adresses, parmi les 56 que recense la base SIRENE (24 établissements de restauration rapide, 15 restaurants traditionnels, 7 traiteurs et 4 débits de boissons), relèvent des règles générales d'hygiène.
- Les 24 adresses de restauration rapide de Lésigny doivent-elles une personne formée ?
- Tous. Avec 43 % du tissu contre 39 % en Seine-et-Marne, la vente à emporter est un format courant à Lésigny ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- Sur les 56 établissements de Lésigny, que devient l'attestation si le salarié part ?
- Aucun texte ne lui donne de date de péremption, mais elle appartient à la personne, pas au local. Le jour où celle-ci s'en va, l'établissement se retrouve sans personne formée et doit en désigner une autre : c'est la première cause de non-conformité parmi les 56 adresses de Lésigny.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.