Formation hygiène alimentaire Chevry-Cossigny (77173)
Chevry-Cossigny (77173) compte 15 établissements de restauration soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire, sur 22 établissements de bouche. Une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
22 adresses de bouche pour 4 075 habitants : le tissu de Chevry-Cossigny est plus court que ce que la moyenne de la Seine-et-Marne laisserait attendre. Cela ne retire rien à l'obligation, qui se compte par établissement et non par commune.
22 adresses ici, 52 à Gretz-Armainvilliers à 5 km
Chevry-Cossigny pèse 22 adresses de bouche pour 4 075 habitants ; sa limitrophe Gretz-Armainvilliers, à 5 km, en aligne 52. L'écart ne dispense de rien : le décret n° 2011-731 se lit adresse par adresse. Gretz-Armainvilliers devance Chevry-Cossigny au classement départemental, rang 47 contre rang 93 sur 170 communes couvertes ici.
Le premier cercle, Gretz-Armainvilliers à 5 km, Grisy-Suisnes à 5 km, Lésigny à 5 km et Ozoir-la-Ferrière à 5 km, réunit 274 adresses de bouche pour 22 à Chevry-Cossigny. C'est à cette échelle que se raisonne le remplissage d'une demi-journée en salle.
Établissements de restauration rapide à Chevry-Cossigny : 45 % des adresses
Avec 10 établissements, la restauration rapide occupe 45 % des adresses de Chevry-Cossigny. Le risque s'y déplace vers les produits en attente : température des vitrines, durée de vie des préparations assemblées à l'avance, affichage des quatorze allergènes.
Loin derrière, 5 restaurants traditionnels, où la difficulté est d'écrire le plan de maîtrise sanitaire plutôt que d'absorber le service.
10 établissements de restauration rapide à Chevry-Cossigny
La base SIRENE recense 10 établissements de restauration rapide à Chevry-Cossigny pour 5 restaurants traditionnels, soit 2,0 adresses rapides pour un restaurant. Le rapport est de 1,4 pour un à l'échelle de la Seine-et-Marne.
À elle seule, la restauration rapide occupe 45 % du tissu. Le solde, 12 adresses, se répartit entre 2 débits de boissons, 2 traiteurs et 2 autres services de restauration.
22 adresses pour 4 075 habitants
Chevry-Cossigny et ses 4 075 habitants comptent 22 adresses de bouche, soit 5,4 pour mille contre 7,2 en Seine-et-Marne. Le commerce de bouche y est moins dense qu'ailleurs dans le département.
Sur les 170 communes de la Seine-et-Marne que couvre ce site, Chevry-Cossigny arrive au rang 93, et au rang 437 sur 618 en Île-de-France. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
Établissements de bouche recensés à Chevry-Cossigny
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 10 |
| restaurants traditionnels | 5 |
| débits de boissons | 2 |
| traiteurs | 2 |
| autres services de restauration | 2 |
| boulangeries | 1 |
| Total | 22 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 15 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Chevry-Cossigny
Restaurants traditionnels
5 établissements à Chevry-Cossigny, 23 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
10 établissements à Chevry-Cossigny, 45 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Chevry-Cossigny, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
1 établissement à Chevry-Cossigny, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
2 établissements à Chevry-Cossigny, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
2 établissements à Chevry-Cossigny, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Chevry-Cossigny, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 4 075 habitants
- Code postal 77173
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Gretz-Armainvilliers · 5 km
- Grisy-Suisnes · 5 km
- Lésigny · 5 km
- Ozoir-la-Ferrière · 5 km
- Presles-en-Brie · 5 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Chevry-Cossigny ?
- Non, 15 sur 22 au relevé de la base SIRENE : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée. Le tissu compte 10 établissements de restauration rapide, 5 restaurants traditionnels, 2 débits de boissons et 2 traiteurs.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Chevry-Cossigny ?
- Oui. La restauration rapide pèse 45 % du tissu de Chevry-Cossigny contre 39 % en Seine-et-Marne, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- Le rang 93 de la Seine-et-Marne change-t-il quelque chose à l'obligation ?
- Aucune conséquence. Le rang mesure le nombre d'adresses, 22 ici, il ne mesure pas l'exigence : elle est la même à Chevry-Cossigny que dans la commune classée première de la Seine-et-Marne, une personne formée par établissement immatriculé en 56.10.
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