Formation hygiène alimentaire Ozoir-la-Ferrière (77330)
L'obligation vise les 107 établissements de restauration d'Ozoir-la-Ferrière (77330) immatriculés en 56.10, un par un : une personne formée à l'hygiène alimentaire dans chacun, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
55 établissements de restauration rapide en tête, 144 établissements de bouche au total : ramené à sa population, Ozoir-la-Ferrière se tient à 0,9 fois la moyenne de la Seine-et-Marne. L'obligation en vise 107, les établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
144 adresses à Ozoir-la-Ferrière pour 21 238 habitants
Moins peuplée que Roissy-en-Brie de 1 991 habitants, Ozoir-la-Ferrière compte pourtant plus d'adresses de bouche, 144 contre 106 à 3 km. Ce sont 6,8 établissements pour mille habitants, contre 4,6 chez la limitrophe. Au classement des 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici, Ozoir-la-Ferrière précède Roissy-en-Brie de 10 places, rang 17 contre rang 27.
Dans un rayon de 5 km autour d'Ozoir-la-Ferrière, Roissy-en-Brie à 3 km, Gretz-Armainvilliers à 4 km, Pontcarré à 4 km et Chevry-Cossigny à 5 km totalisent 254 établissements de bouche, le bassin naturel d'une même session de présentiel.
Restauration rapide en tête à Ozoir-la-Ferrière, restaurant en écart
Les 55 établissements de restauration rapide d'Ozoir-la-Ferrière enchaînent des services courts, ce qui porte le contrôle sur la température des produits en attente et sur l'affichage des allergènes plutôt que sur la cuisson.
Juste derrière, 52 restaurants traditionnels, pour lesquels la question porte moins sur le volume que sur le plan de maîtrise sanitaire écrit. L'écart le plus net avec le département porte sur les restaurants traditionnels : 36 % des adresses d'Ozoir-la-Ferrière contre 28 % en Seine-et-Marne.
Un tissu partagé entre 55 et 52 adresses
Ni l'un ni l'autre ne l'emporte à Ozoir-la-Ferrière : 55 adresses de restauration rapide et 52 restaurants traditionnels, sur 144 établissements de bouche. Le département, lui, penche vers le rapide, 1,4 pour un.
S'y ajoutent 13 traiteurs, 11 boulangeries et 8 débits de boissons, qui ne relèvent de l'obligation que sous un code 56.10.
Ozoir-la-Ferrière au rang 17 de la Seine-et-Marne
Avec 144 établissements de bouche pour 21 238 habitants, Ozoir-la-Ferrière affiche 6,8 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne de la Seine-et-Marne, qui s'établit à 7,2.
17e sur 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici, Ozoir-la-Ferrière est dans le premier dixième du département pour le nombre d'adresses de bouche, et 159e sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Ozoir-la-Ferrière
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 55 |
| restaurants traditionnels | 52 |
| traiteurs | 13 |
| boulangeries | 11 |
| débits de boissons | 8 |
| boucheries et charcuteries | 4 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 144 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 107 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Ozoir-la-Ferrière
Restaurants traditionnels
52 établissements à Ozoir-la-Ferrière, 36 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Établissements de restauration rapide
55 établissements à Ozoir-la-Ferrière, 38 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
8 établissements à Ozoir-la-Ferrière, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
11 établissements à Ozoir-la-Ferrière, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
4 établissements à Ozoir-la-Ferrière, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
13 établissements à Ozoir-la-Ferrière, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Ozoir-la-Ferrière, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Ozoir-la-Ferrière, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 21 238 habitants
- Code postal 77330
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Roissy-en-Brie · 3 km
- Gretz-Armainvilliers · 4 km
- Pontcarré · 4 km
- Chevry-Cossigny · 5 km
- Lésigny · 5 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 144 établissements d'Ozoir-la-Ferrière sont visés ?
- Les 107 établissements immatriculés en restauration, codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C, quelle que soit leur taille. Le tissu compte 55 établissements de restauration rapide, 52 restaurants traditionnels, 13 traiteurs et 11 boulangeries ; les adresses sous un autre code relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Ozoir-la-Ferrière ?
- Sans exception. Vendre à emporter n'a jamais exonéré personne : le décret n° 2011-731 vise la restauration rapide, et les 55 les adresses concernées d'Ozoir-la-Ferrière, immatriculées en 56.10C, entrent dans ce cadre.
- L'activité de restaurant, 36 % du tissu d'Ozoir-la-Ferrière, demande-t-elle une formation différente ?
- Le programme est le même partout, fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui change à Ozoir-la-Ferrière, où l'activité de restaurant pèse 36 % du tissu contre 28 % en Seine-et-Marne, ce sont les mises en situation des 4 heures en salle, construites sur les gestes du métier majoritaire du groupe.
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