Formation hygiène alimentaire Grisy-Suisnes (77166)
13 établissements de bouche à Grisy-Suisnes (77166), 5 établissements de restauration rapide en tête : l'obligation vise 7 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Une personne formée dans chacun, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Avec 13 établissements pour 2 948 habitants, Grisy-Suisnes présente un tissu de bouche plus resserré que la moyenne de son département. Les établissements de restauration qu'il compte restent soumis à la même obligation qu'ailleurs.
943 habitants de plus à Grisy-Suisnes, 11 adresses de moins
Grisy-Suisnes loge 943 habitants de plus que Coubert, sa limitrophe à 2 km, et compte pourtant 11 établissements de bouche de moins : 13 contre 24. Rapporté aux habitants, cela fait 4,4 adresses pour mille ici et 12,0 à Coubert. Coubert devance Grisy-Suisnes au classement départemental, rang 89 contre rang 125 sur 170 communes couvertes ici.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 5 établissements de restauration rapide en tête à Grisy-Suisnes, quand ce sont les restaurants traditionnels qui mènent à Coubert. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Coubert à 2 km, Évry-Grégy-sur-Yerre à 4 km, Soignolles-en-Brie à 4 km et Brie-Comte-Robert à 5 km : ces 5 limitrophes rassemblent 224 établissements de bouche, quand Grisy-Suisnes en compte 13. Une session de présentiel se remplit sur ce périmètre, pas sur une seule commune.
4,4 adresses de bouche pour mille habitants à Grisy-Suisnes
2 948 habitants, 13 établissements de bouche : Grisy-Suisnes compte 4,4 adresses pour mille habitants là où son département en compte 7,2. Le tissu de bouche y est plus court que la moyenne.
125e des 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Grisy-Suisnes est 520e sur 618 à l'échelle régionale. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
Établissements de restauration rapide à Grisy-Suisnes : 38 % des adresses
5 établissements de restauration rapide à Grisy-Suisnes servent vite et préparent à l'avance. Le contrôle y regarde les vitrines, les dates portées sur les préparations, et l'affichage des quatorze allergènes avant de regarder la cuisson.
Loin derrière, 2 restaurants traditionnels, où la difficulté est d'écrire le plan de maîtrise sanitaire plutôt que d'absorber le service.
5 établissements de restauration rapide à Grisy-Suisnes
5 établissements de restauration rapide contre 2 restaurants traditionnels : Grisy-Suisnes compte 2,5 adresses de vente rapide pour chaque restaurant à table, quand son département en compte 1,4.
À elle seule, la restauration rapide occupe 38 % du tissu. Le solde, 8 adresses, se répartit entre 2 boulangeries, 2 boucheries et charcuteries et 1 débit de boissons.
Établissements de bouche recensés à Grisy-Suisnes
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 5 |
| restaurants traditionnels | 2 |
| boulangeries | 2 |
| boucheries et charcuteries | 2 |
| débits de boissons | 1 |
| traiteurs | 1 |
| Total | 13 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 7 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Grisy-Suisnes
Restaurants traditionnels
2 établissements à Grisy-Suisnes, 15 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
5 établissements à Grisy-Suisnes, 38 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à Grisy-Suisnes, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
2 établissements à Grisy-Suisnes, 15 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
2 établissements à Grisy-Suisnes, 15 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
1 établissement à Grisy-Suisnes, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Grisy-Suisnes, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 2 948 habitants
- Code postal 77166
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Coubert · 2 km
- Évry-Grégy-sur-Yerre · 4 km
- Soignolles-en-Brie · 4 km
- Brie-Comte-Robert · 5 km
- Chevry-Cossigny · 5 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 13 commerces de bouche de Grisy-Suisnes sont-ils tous concernés ?
- Non, 7 sur 13 au relevé de la base SIRENE : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée. Le tissu compte 5 établissements de restauration rapide, 2 restaurants traditionnels, 2 boulangeries et 2 boucheries et charcuteries.
- Les 5 adresses de restauration rapide de Grisy-Suisnes doivent-elles une personne formée ?
- Oui. Les 5 établissements de restauration rapide de Grisy-Suisnes relèvent du décret n° 2011-731 comme les restaurants traditionnels. Le format de vente ne change rien : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter, et une personne formée doit compter dans l'effectif.
- Le rang 125 de la Seine-et-Marne change-t-il quelque chose à l'obligation ?
- Aucune conséquence. Le rang mesure le nombre d'adresses, 13 ici, il ne mesure pas l'exigence : elle est la même à Grisy-Suisnes que dans la commune classée première de la Seine-et-Marne, une personne formée par établissement immatriculé en 56.10.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.