Formation hygiène alimentaire Évry-Grégy-sur-Yerre (77166)
Sur les 14 adresses de bouche d'Évry-Grégy-sur-Yerre (77166), 7 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Avec 14 établissements pour 3 321 habitants, Évry-Grégy-sur-Yerre présente un tissu de bouche plus resserré que la moyenne de son département. Les établissements de restauration qu'il compte restent soumis à la même obligation qu'ailleurs.
Aucun établissement à Évry-Grégy-sur-Yerre dans débits de boissons
Une seule famille manque à l'appel à Évry-Grégy-sur-Yerre : la base SIRENE n'y recense aucun établissement dans débits de boissons, quand cette activité représente 8 % du tissu de la Seine-et-Marne. Les sept autres familles suivies sont présentes.
Restaurants traditionnels sont présentes mais rares, 1 adresse pour 7 % du tissu contre 28 % en Seine-et-Marne. Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour : le décret ne prévoit aucun délai de mise en conformité après le début d'activité.
14 adresses pour 3 321 habitants
Évry-Grégy-sur-Yerre et ses 3 321 habitants comptent 14 adresses de bouche, soit 4,2 pour mille contre 7,2 en Seine-et-Marne. Le commerce de bouche y est moins dense qu'ailleurs dans le département.
Le classement place Évry-Grégy-sur-Yerre au 123e rang de la Seine-et-Marne, sur 170 communes couvertes, et au 514e sur 618 en Île-de-France. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
Boulangerie et restauration rapide à Évry-Grégy-sur-Yerre
Avec 6 établissements, la restauration rapide occupe 43 % des adresses d'Évry-Grégy-sur-Yerre. Le risque s'y déplace vers les produits en attente : température des vitrines, durée de vie des préparations assemblées à l'avance, affichage des quatorze allergènes.
S'y ajoutent 3 boulangeries, hors de l'obligation des quatorze heures sous leur code de boulangerie. L'écart le plus net avec le département porte sur les boulangeries : 21 % des adresses d'Évry-Grégy-sur-Yerre contre 9 % en Seine-et-Marne.
6 établissements de restauration rapide à Évry-Grégy-sur-Yerre
La base SIRENE recense 6 établissements de restauration rapide à Évry-Grégy-sur-Yerre pour 1 restaurant traditionnel, soit 6,0 adresses rapides pour un restaurant. Le rapport est de 1,4 pour un à l'échelle de la Seine-et-Marne.
Cette famille représente à elle seule 43 % des établissements de la commune. Les 8 autres se partagent entre 3 boulangeries, 2 traiteurs et 1 boucherie ou charcuterie.
Établissements de bouche recensés à Évry-Grégy-sur-Yerre
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 6 |
| boulangeries | 3 |
| traiteurs | 2 |
| restaurants traditionnels | 1 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 14 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 7 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Évry-Grégy-sur-Yerre
Restaurants traditionnels
1 établissement à Évry-Grégy-sur-Yerre, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
6 établissements à Évry-Grégy-sur-Yerre, 43 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
3 établissements à Évry-Grégy-sur-Yerre, 21 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Évry-Grégy-sur-Yerre, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
2 établissements à Évry-Grégy-sur-Yerre, 14 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Évry-Grégy-sur-Yerre, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Évry-Grégy-sur-Yerre, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 3 321 habitants
- Code postal 77166
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Grisy-Suisnes · 4 km
- Brie-Comte-Robert · 5 km
- Combs-la-Ville · 5 km
- Moissy-Cramayel · 5 km
- Réau · 5 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 14 commerces de bouche d'Évry-Grégy-sur-Yerre sont-ils tous concernés ?
- 7 : ce sont les établissements immatriculés en restauration. Les autres adresses, parmi les 14 que recense la base SIRENE (6 établissements de restauration rapide, 3 boulangeries, 2 traiteurs et 1 restaurant traditionnel), relèvent des règles générales d'hygiène.
- Les 6 adresses de restauration rapide d'Évry-Grégy-sur-Yerre doivent-elles une personne formée ?
- Tous. Avec 43 % du tissu contre 39 % en Seine-et-Marne, la vente à emporter est un format courant à Évry-Grégy-sur-Yerre ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- Le rang 123 de la Seine-et-Marne change-t-il quelque chose à l'obligation ?
- Aucune conséquence. Le rang mesure le nombre d'adresses, 14 ici, il ne mesure pas l'exigence : elle est la même à Évry-Grégy-sur-Yerre que dans la commune classée première de la Seine-et-Marne, une personne formée par établissement immatriculé en 56.10.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.