Formation hygiène alimentaire Coubert (77170)
24 établissements de bouche à Coubert (77170), 7 restaurants traditionnels en tête : l'obligation vise 12 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Une personne formée dans chacun, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Coubert compte 12,0 établissements de bouche pour mille habitants, contre 7,2 de la Seine-et-Marne : la commune sert plus large que sa propre population, et 12 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
24 adresses à Coubert pour 2 005 habitants
Moins peuplée que Grisy-Suisnes de 943 habitants, Coubert compte pourtant plus d'adresses de bouche, 24 contre 13 à 2 km. Ce sont 12,0 établissements pour mille habitants, contre 4,4 chez la limitrophe. Au classement des 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici, Coubert précède Grisy-Suisnes de 36 places, rang 89 contre rang 125.
Restaurants traditionnels dominent à Coubert, 7 adresses ; à Grisy-Suisnes, ce sont les établissements de restauration rapide. Deux communes limitrophes, deux profils de contrôle.
Dans un rayon de 5 km autour de Coubert, Grisy-Suisnes à 2 km, Presles-en-Brie à 4 km, Soignolles-en-Brie à 4 km et Chevry-Cossigny à 5 km totalisent 61 établissements de bouche, le bassin naturel d'une même session de présentiel.
12,0 établissements pour 1 000 habitants
Coubert compte 24 adresses de bouche pour 2 005 habitants, soit 12,0 pour mille contre 7,2 en Seine-et-Marne. Sur une petite population, un tel écart se voit à l'échelle de la rue.
Ce rapport se lit en obligations pour la seule restauration : 12 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Sur les 170 communes de la Seine-et-Marne que couvre ce site, Coubert arrive au rang 89, et au rang 424 sur 618 en Île-de-France.
7 restaurants contre 5 adresses rapides à Coubert
7 restaurants traditionnels contre 5 adresses de restauration rapide : à Coubert, le rapport s'inverse par rapport à la moyenne de la Seine-et-Marne, où l'on compte 1,4 adresse rapide pour un restaurant. Ici il n'y en a que 0,7.
Dans le détail : 7 restaurants traditionnels, 5 établissements de restauration rapide, 5 autres services de restauration et 3 boulangeries. Le service à table occupe 29 % des 24 adresses, quand la moyenne départementale s'arrête à 28 %.
Restauration et restaurant à Coubert
29 % du tissu de Coubert tient en 7 restaurants traditionnels. Le service à l'assiette impose une contrainte que la vente à emporter ignore : maintenir des plats en température entre la cuisson et la salle, parfois sur plusieurs services.
Presque à égalité, 5 adresses de restauration rapide, où la personne formée est le plus souvent le gérant, puisque l'équipe change vite. L'écart le plus net avec le département porte sur les autres services de restauration : 21 % des adresses de Coubert contre 3 % en Seine-et-Marne.
Établissements de bouche recensés à Coubert
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 7 |
| établissements de restauration rapide | 5 |
| autres services de restauration | 5 |
| boulangeries | 3 |
| débits de boissons | 2 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| traiteurs | 1 |
| Total | 24 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 12 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Coubert
Restaurants traditionnels
7 établissements à Coubert, 29 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
5 établissements à Coubert, 21 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Coubert, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
3 établissements à Coubert, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Coubert, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
1 établissement à Coubert, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
5 établissements à Coubert, 21 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Coubert, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 2 005 habitants
- Code postal 77170
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Grisy-Suisnes · 2 km
- Presles-en-Brie · 4 km
- Soignolles-en-Brie · 4 km
- Chevry-Cossigny · 5 km
- Ozouer-le-Voulgis · 5 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Coubert ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 12 sur les 24 adresses de bouche : 7 restaurants traditionnels, 5 établissements de restauration rapide, 5 autres services de restauration et 3 boulangeries. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- Le gérant d'un des 7 restaurants de Coubert doit-il se former lui-même ?
- Non, l'obligation ne désigne personne en particulier. Elle demande qu'une personne formée fasse partie de l'établissement, ce qui laisse le choix entre le gérant, un cuisinier et un responsable de salle dans chacun des 7 restaurants de Coubert. Le seul critère qui compte en pratique est qu'elle reste.
- Pourquoi 12,0 établissements pour mille habitants à Coubert ?
- La base SIRENE recense 24 établissements de bouche pour 2 005 habitants, soit 12,0 pour mille contre 7,2 de la Seine-et-Marne. Ce que cela change pour un gérant tient en une ligne : 12 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.