Formation hygiène alimentaire Saint-Pierre-lès-Nemours (77140)
33 établissements de bouche à Saint-Pierre-lès-Nemours (77140), 19 établissements de restauration rapide en tête : l'obligation vise 21 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Une personne formée dans chacun, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
À Saint-Pierre-lès-Nemours, on compte 9,5 adresse de restauration rapide pour un restaurant traditionnel. Ce rapport décide de ce qu'un contrôle regarde en premier, et il n'est pas celui de la Seine-et-Marne, où il s'établit à 1,4.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Nemours
Saint-Pierre-lès-Nemours pèse 33 adresses de bouche pour 5 401 habitants ; sa limitrophe Nemours, à 4 km, en aligne 118. L'écart ne dispense de rien : le décret n° 2011-731 se lit adresse par adresse. Le rang départemental confirme l'écart : 23 pour Nemours, 72 pour Saint-Pierre-lès-Nemours sur 170 communes.
Établissements de restauration rapide dominent à Saint-Pierre-lès-Nemours, 19 adresses ; à Nemours, ce sont les restaurants traditionnels. Deux communes limitrophes, deux profils de contrôle.
Les limitrophes s'étirent jusqu'à 9 km : Nemours à 4 km, Moncourt-Fromonville à 5 km, Bagneaux-sur-Loing à 6 km et Bourron-Marlotte à 8 km. Elles réunissent 182 établissements de bouche, et à cette distance la demi-journée en salle se planifie comme un déplacement, pas comme une course.
19 établissements de restauration rapide à Saint-Pierre-lès-Nemours
19 établissements de restauration rapide contre 2 restaurants traditionnels : Saint-Pierre-lès-Nemours compte 9,5 adresses de vente rapide pour chaque restaurant à table, quand son département en compte 1,4.
Cette famille représente à elle seule 58 % des établissements de la commune. Les 14 autres se partagent entre 3 débits de boissons, 3 boucheries et charcuteries et 2 boulangeries.
19 établissements de restauration rapide, et ce qu'elles imposent en cuisine
Avec 19 établissements, la restauration rapide occupe 58 % des adresses de Saint-Pierre-lès-Nemours. Le risque s'y déplace vers les produits en attente : température des vitrines, durée de vie des préparations assemblées à l'avance, affichage des quatorze allergènes.
Viennent ensuite 3 débits de boissons, que l'obligation ne vise pas sous leur code 56.30Z.
Le creux de Saint-Pierre-lès-Nemours : restaurants traditionnels
Restaurants traditionnels ne pèsent à Saint-Pierre-lès-Nemours que 6 % du tissu, avec 2 adresses, contre 28 % en Seine-et-Marne. C'est l'écart négatif le plus marqué de la commune par rapport à la moyenne de son département.
Ce creux n'est pas une exemption. Le jour où un restaurant, une cafétéria ou un établissement de restauration rapide s'installe à Saint-Pierre-lès-Nemours, il doit compter une personne formée dès l'ouverture : aucun délai de mise en conformité n'est prévu par le décret n° 2011-731.
Établissements de bouche recensés à Saint-Pierre-lès-Nemours
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 19 |
| débits de boissons | 3 |
| boucheries et charcuteries | 3 |
| restaurants traditionnels | 2 |
| boulangeries | 2 |
| traiteurs | 2 |
| autres services de restauration | 2 |
| Total | 33 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 21 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Saint-Pierre-lès-Nemours
Restaurants traditionnels
2 établissements à Saint-Pierre-lès-Nemours, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
19 établissements à Saint-Pierre-lès-Nemours, 58 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
3 établissements à Saint-Pierre-lès-Nemours, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
2 établissements à Saint-Pierre-lès-Nemours, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
3 établissements à Saint-Pierre-lès-Nemours, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
2 établissements à Saint-Pierre-lès-Nemours, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
2 établissements à Saint-Pierre-lès-Nemours, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Saint-Pierre-lès-Nemours, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 5 401 habitants
- Code postal 77140
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Nemours · 4 km
- Moncourt-Fromonville · 5 km
- Bagneaux-sur-Loing · 6 km
- Bourron-Marlotte · 8 km
- La Chapelle-la-Reine · 9 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 33 commerces de bouche de Saint-Pierre-lès-Nemours sont-ils tous concernés ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 21 sur les 33 adresses de bouche : 19 établissements de restauration rapide, 3 débits de boissons, 3 boucheries et charcuteries et 2 restaurants traditionnels. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Saint-Pierre-lès-Nemours ?
- Oui. La restauration rapide pèse 58 % du tissu de Saint-Pierre-lès-Nemours contre 39 % en Seine-et-Marne, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- Les 33 établissements de Saint-Pierre-lès-Nemours doivent-ils aller jusqu'à Nemours, à 4 km, pour les 4 heures en salle ?
- Les 10 heures de distanciel se suivent depuis l'établissement. Pour le présentiel, la session se choisit sur le bassin : Nemours est à 4 km et concentre 118 établissements de bouche, et les 5 limitrophes en totalisent 182.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.