Formation hygiène alimentaire Bagneaux-sur-Loing (77167)
Bagneaux-sur-Loing (77167) compte 9 adresses de bouche, et l'obligation en vise 5, celles qui relèvent de la restauration (56.10A, 56.10B ou 56.10C) : une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Avec 9 adresses de bouche, Bagneaux-sur-Loing tient en une rue quand sa limitrophe Nemours en compte 118. L'obligation ne connaît pas cette différence : elle vise chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10, une personne formée par adresse.
9 adresses ici, 118 à Nemours à 5 km
Le commerce de bouche du secteur est concentré à Nemours, à 5 km : 118 établissements là-bas, 9 ici, pour 1 570 habitants à Bagneaux-sur-Loing. L'obligation ne suit pas cette géographie, elle suit l'établissement : chaque restaurant, cafétéria ou établissement de restauration rapide de la commune doit compter sa personne formée. Nemours devance Bagneaux-sur-Loing au classement départemental, rang 23 contre rang 138 sur 170 communes couvertes ici.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 5 établissements de restauration rapide en tête à Bagneaux-sur-Loing, quand ce sont les restaurants traditionnels qui mènent à Nemours. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Le premier cercle est plus étalé qu'en petite couronne : Nemours à 5 km, Souppes-sur-Loing à 5 km, Saint-Pierre-lès-Nemours à 6 km et Château-Landon à 8 km, jusqu'à 9 km. Ces 5 communes totalisent 231 établissements de bouche, et le trajet pèse dans le choix d'une date de présentiel.
3 familles absentes du tissu de Bagneaux-sur-Loing
Ni restaurant traditionnel, ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration : la base SIRENE ne recense rien de tout cela à Bagneaux-sur-Loing, où 4 des huit familles suivies sont présentes. Ces absences représentent 35 % du tissu de la Seine-et-Marne.
Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C à Bagneaux-sur-Loing entraînerait l'obligation dès le premier jour d'exploitation. Le décret n° 2011-731 ne prévoit aucun délai de mise en conformité, et rien n'empêche un contrôle dans les semaines qui suivent une ouverture.
Les 9 établissements de bouche de Bagneaux-sur-Loing
La base SIRENE recense 9 établissements de bouche à Bagneaux-sur-Loing (77167), pour 1 570 habitants : 5 établissements de restauration rapide, 2 boulangeries, 1 débit de boissons et 1 traiteur. Parmi elles, 5 établissements de restauration relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C que vise l'obligation : 5 attestations à détenir, une par établissement.
Le tissu de Bagneaux-sur-Loing tient en 4 familles d'activité sur les huit que suit le relevé : la base n'y recense ni restaurant traditionnel, ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration. Ces familles absentes pèsent 35 % du tissu de la Seine-et-Marne.
La limitrophe la mieux dotée est Nemours, à 5 km, avec 118 établissements de bouche, soit 13 fois le tissu de Bagneaux-sur-Loing.
Établissements de restauration rapide à Bagneaux-sur-Loing : 56 % des adresses
Avec 5 établissements, la restauration rapide occupe 56 % des adresses de Bagneaux-sur-Loing. Le risque s'y déplace vers les produits en attente : température des vitrines, durée de vie des préparations assemblées à l'avance, affichage des quatorze allergènes.
S'y ajoutent 2 boulangeries, hors de l'obligation des quatorze heures sous leur code de boulangerie.
Établissements de bouche recensés à Bagneaux-sur-Loing
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 5 |
| boulangeries | 2 |
| débits de boissons | 1 |
| traiteurs | 1 |
| Total | 9 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 5 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Bagneaux-sur-Loing
Établissements de restauration rapide
5 établissements à Bagneaux-sur-Loing, 56 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à Bagneaux-sur-Loing, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
2 établissements à Bagneaux-sur-Loing, 22 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
1 établissement à Bagneaux-sur-Loing, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Bagneaux-sur-Loing, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 1 570 habitants
- Code postal 77167
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Nemours · 5 km
- Souppes-sur-Loing · 5 km
- Saint-Pierre-lès-Nemours · 6 km
- Château-Landon · 8 km
- Moncourt-Fromonville · 9 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 9 commerces de Bagneaux-sur-Loing sont soumis à l'obligation ?
- Ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 5 : la base SIRENE recense 5 établissements de restauration rapide, 2 boulangeries, 1 débit de boissons et 1 traiteur. Aucun seuil d'effectif ni de chiffre d'affaires n'exonère ces établissements.
- Les 5 points de restauration rapide de Bagneaux-sur-Loing sont-ils tous concernés ?
- Oui. La restauration rapide pèse 56 % du tissu de Bagneaux-sur-Loing contre 39 % en Seine-et-Marne, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- Les 9 établissements de Bagneaux-sur-Loing doivent-ils aller jusqu'à Nemours, à 5 km, pour les 4 heures en salle ?
- Les 10 heures de distanciel se suivent depuis l'établissement. Pour le présentiel, la session se choisit sur le bassin : Nemours est à 5 km et concentre 118 établissements de bouche, et les 5 limitrophes en totalisent 231.
- Pourquoi la base ne recense-t-elle à Bagneaux-sur-Loing ni restaurant traditionnel, ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration ?
- La base SIRENE ne recense dans la commune ni restaurant traditionnel, ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration. Ces familles existent ailleurs en Seine-et-Marne, où elles pèsent 35 % du tissu. Une ouverture à Bagneaux-sur-Loing sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour d'activité.
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