Formation hygiène alimentaire Château-Landon (77570)
Sur les 20 adresses de bouche de Château-Landon (77570), 12 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
7 restaurants à table et 5 adresses de vente rapide : Château-Landon penche du côté que son département a délaissé. La règle, elle, ne distingue pas les deux formats.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Souppes-sur-Loing
Château-Landon pèse 20 adresses de bouche pour 3 149 habitants ; sa limitrophe Souppes-sur-Loing, à 5 km, en aligne 48. L'écart ne dispense de rien : le décret n° 2011-731 se lit adresse par adresse. Souppes-sur-Loing devance Château-Landon au classement départemental, rang 48 contre rang 99 sur 170 communes couvertes ici.
Les deux communes ne vivent pas du même commerce : restaurants traditionnels arrivent en tête à Château-Landon avec 7 adresses, quand ce sont les établissements de restauration rapide qui dominent à Souppes-sur-Loing. Le programme des quatorze heures ne change pas d'une activité à l'autre, les mises en situation du présentiel, si.
Les limitrophes s'étirent jusqu'à 15 km : Souppes-sur-Loing à 5 km, Bagneaux-sur-Loing à 8 km, Nemours à 13 km et Saint-Pierre-lès-Nemours à 13 km. Elles réunissent 233 établissements de bouche, et à cette distance la demi-journée en salle se planifie comme un déplacement, pas comme une course.
7 restaurants contre 5 adresses rapides à Château-Landon
Le service à table l'emporte à Château-Landon : 7 restaurants traditionnels pour 5 adresses de vente rapide, soit 0,7 pour un là où le département en compte 1,4.
Le détail des 20 adresses tient en quelques lignes : 7 restaurants traditionnels, 5 établissements de restauration rapide, 3 boucheries et charcuteries et 2 débits de boissons. La part du service à table, 35 %, dépasse les 28 % du département.
Restaurant en tête à Château-Landon, boucherie en écart
La restauration à l'assiette tient 35 % du tissu de Château-Landon, avec 7 restaurants traditionnels : liaison chaude, températures de maintien et marche en avant dans des cuisines rarement conçues pour elle.
Au coude à coude, 5 adresses de restauration rapide, où la personne formée est en général le gérant. 15 % du tissu de Château-Landon relève de l'activité de boucherie, pour 4 % en Seine-et-Marne : c'est là que la commune s'éloigne le plus de sa moyenne départementale.
Château-Landon au rang 99 de la Seine-et-Marne
20 adresses de bouche pour 3 149 habitants à Château-Landon, soit 6,4 pour mille : le rapport colle à celui de la Seine-et-Marne, 7,2.
Sur les 170 communes de la Seine-et-Marne que couvre ce site, Château-Landon arrive au rang 99, et au rang 450 sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Château-Landon
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 7 |
| établissements de restauration rapide | 5 |
| boucheries et charcuteries | 3 |
| débits de boissons | 2 |
| traiteurs | 2 |
| boulangeries | 1 |
| Total | 20 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 12 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Château-Landon
Restaurants traditionnels
7 établissements à Château-Landon, 35 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
5 établissements à Château-Landon, 25 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Château-Landon, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
1 établissement à Château-Landon, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
3 établissements à Château-Landon, 15 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
2 établissements à Château-Landon, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Château-Landon, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 3 149 habitants
- Code postal 77570
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Souppes-sur-Loing · 5 km
- Bagneaux-sur-Loing · 8 km
- Nemours · 13 km
- Saint-Pierre-lès-Nemours · 13 km
- Égreville · 15 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Château-Landon ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 12 sur les 20 adresses de bouche : 7 restaurants traditionnels, 5 établissements de restauration rapide, 3 boucheries et charcuteries et 2 débits de boissons. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- Qui former dans un des 7 restaurants de Château-Landon ?
- Pas nécessairement. Sur les 7 restaurants traditionnels de Château-Landon, l'obligation porte sur l'établissement : le gérant, un cuisinier ou un responsable de salle peut être la personne formée. Mieux vaut former quelqu'un qui restera dans l'entreprise.
- L'activité de boucherie, 15 % du tissu de Château-Landon, demande-t-elle une formation différente ?
- Le programme est le même partout, fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui change à Château-Landon, où l'activité de boucherie pèse 15 % du tissu contre 4 % en Seine-et-Marne, ce sont les mises en situation des 4 heures en salle, construites sur les gestes du métier majoritaire du groupe.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.