Formation hygiène alimentaire Égreville (77620)
25 établissements de bouche à Égreville (77620), 9 établissements de restauration rapide en tête : l'obligation vise 16 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Une personne formée dans chacun, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Il y a 25 adresses de bouche à Égreville pour 2 186 habitants, soit 11,4 pour mille quand le département en compte 7,2. 16 établissements de restauration doivent compter une personne formée : ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
11,4 établissements pour 1 000 habitants
Égreville compte 25 adresses de bouche pour 2 186 habitants, soit 11,4 pour mille contre 7,2 en Seine-et-Marne. Sur une petite population, un tel écart se voit à l'échelle de la rue.
Les débits de boissons, commerces de bouche et traiteurs du tissu n'entrent pas dans le calcul : 16 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Le classement place Égreville au 86e rang de la Seine-et-Marne, sur 170 communes couvertes, et au 417e sur 618 en Île-de-France.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Souppes-sur-Loing
Le commerce de bouche du secteur est concentré à Souppes-sur-Loing, à 11 km : 48 établissements là-bas, 25 ici, pour 2 186 habitants à Égreville. L'obligation ne suit pas cette géographie, elle suit l'établissement : chaque restaurant, cafétéria ou établissement de restauration rapide de la commune doit compter sa personne formée. Sur les 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici, Égreville occupe le 86e rang, 38 places derrière Souppes-sur-Loing.
Les limitrophes s'étirent jusqu'à 15 km : Souppes-sur-Loing à 11 km, Voulx à 13 km, Bagneaux-sur-Loing à 14 km et Château-Landon à 15 km. Elles réunissent 209 établissements de bouche, et à cette distance la demi-journée en salle se planifie comme un déplacement, pas comme une course.
Boulangerie et restauration rapide à Égreville
Les 9 établissements de restauration rapide d'Égreville enchaînent des services courts, ce qui porte le contrôle sur la température des produits en attente et sur l'affichage des allergènes plutôt que sur la cuisson.
Presque autant de restaurants traditionnels, 7, dont la contrainte se joue en salle plutôt qu'au comptoir. Rapportée à la moyenne de la Seine-et-Marne, c'est l'activité de boulangerie qui ressort le plus à Égreville : 16 % du tissu local contre 9 % en moyenne départementale.
Le commerce de bouche tient 20 % du tissu d'Égreville
Boulangeries et boucheries réunies font 20 % des 25 adresses de bouche d'Égreville, contre 13 % en Seine-et-Marne : 4 boulangeries et 1 boucherie ou charcuterie.
La restauration occupe le reste : 9 établissements de restauration rapide, 7 restaurants traditionnels et 2 débits de boissons. Une boulangerie ou une boucherie qui n'est pas immatriculée en 56.10 n'est pas visée par l'obligation des quatorze heures, même avec quelques tables : c'est l'exemple que donne l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
Établissements de bouche recensés à Égreville
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 9 |
| restaurants traditionnels | 7 |
| boulangeries | 4 |
| débits de boissons | 2 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| traiteurs | 1 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 25 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 16 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Égreville
Restaurants traditionnels
7 établissements à Égreville, 28 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
9 établissements à Égreville, 36 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Égreville, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
4 établissements à Égreville, 16 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Égreville, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
1 établissement à Égreville, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Égreville, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Égreville, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 2 186 habitants
- Code postal 77620
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Souppes-sur-Loing · 11 km
- Voulx · 13 km
- Bagneaux-sur-Loing · 14 km
- Château-Landon · 15 km
- Nemours · 15 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Égreville ?
- 16 : ce sont les établissements immatriculés en restauration. Les autres adresses, parmi les 25 que recense la base SIRENE (9 établissements de restauration rapide, 7 restaurants traditionnels, 4 boulangeries et 2 débits de boissons), relèvent des règles générales d'hygiène.
- Les 9 points de restauration rapide d'Égreville sont-ils tous concernés ?
- Sans exception. Vendre à emporter n'a jamais exonéré personne : le décret n° 2011-731 vise la restauration rapide, et les 9 les adresses concernées d'Égreville, immatriculées en 56.10C, entrent dans ce cadre.
- Pourquoi 11,4 établissements pour mille habitants à Égreville ?
- Parce que la commune sert au-delà de ses 2 186 habitants : 25 adresses de bouche y sont recensées, 11,4 pour mille quand le département en compte 7,2. Pour un gérant, cela ne change qu'une chose : 16 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.