Formation hygiène alimentaire Voulx (77940)
Voulx (77940) compte 8 établissements de restauration soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire, sur 14 établissements de bouche. Une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
5 établissements de restauration rapide en tête, 14 établissements de bouche au total : ramené à sa population, Voulx se tient à 1,2 fois la moyenne de la Seine-et-Marne. L'obligation en vise 8, les établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
2 familles absentes du tissu de Voulx
Ni débit de boissons, ni boucherie ou charcuterie : la base SIRENE ne recense rien de tout cela à Voulx, où 5 des huit familles suivies sont présentes. Ces absences représentent 12 % du tissu de la Seine-et-Marne.
Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C à Voulx entraînerait l'obligation dès le premier jour d'exploitation. Le décret n° 2011-731 ne prévoit aucun délai de mise en conformité, et rien n'empêche un contrôle dans les semaines qui suivent une ouverture.
Le tissu de bouche de Voulx en 14 adresses
5 établissements de restauration rapide et 3 restaurants traditionnels forment l'essentiel des 14 adresses de bouche de Voulx, avec 1,7 adresse rapide pour un restaurant. La moyenne de la Seine-et-Marne est de 1,4.
Viennent ensuite 3 boulangeries, 2 autres services de restauration et 1 traiteur. Seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus de compter une personne formée ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène.
Restauration rapide en tête à Voulx, boulangerie en écart
5 établissements de restauration rapide à Voulx servent vite et préparent à l'avance. Le contrôle y regarde les vitrines, les dates portées sur les préparations, et l'affichage des quatorze allergènes avant de regarder la cuisson.
Presque autant de restaurants traditionnels, 3, dont la contrainte se joue en salle plutôt qu'au comptoir. Rapportée à la moyenne de la Seine-et-Marne, c'est l'activité de boulangerie qui ressort le plus à Voulx : 21 % du tissu local contre 9 % en moyenne départementale.
8,6 adresses pour mille habitants, contre 5,8 à Cannes-Écluse
Les tissus sont proches en volume, 14 adresses ici et 16 à Cannes-Écluse à 8 km, mais pas en densité : 8,6 établissements pour mille habitants à Voulx contre 5,8 chez sa limitrophe.
Le rang départemental confirme l'écart : 114 pour Cannes-Écluse, 124 pour Voulx sur 170 communes.
Établissements de restauration rapide dominent à Voulx, 5 adresses ; à Cannes-Écluse, ce sont les restaurants traditionnels. Deux communes limitrophes, deux profils de contrôle.
Le premier cercle est plus étalé qu'en petite couronne : Cannes-Écluse à 8 km, Varennes-sur-Seine à 10 km, Montereau-Fault-Yonne à 11 km et Marolles-sur-Seine à 11 km, jusqu'à 13 km. Ces 5 communes totalisent 317 établissements de bouche, et le trajet pèse dans le choix d'une date de présentiel.
Établissements de bouche recensés à Voulx
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 5 |
| restaurants traditionnels | 3 |
| boulangeries | 3 |
| autres services de restauration | 2 |
| traiteurs | 1 |
| Total | 14 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 8 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Voulx
Restaurants traditionnels
3 établissements à Voulx, 21 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
5 établissements à Voulx, 36 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
3 établissements à Voulx, 21 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
1 établissement à Voulx, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
2 établissements à Voulx, 14 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Voulx, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 1 626 habitants
- Code postal 77940
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Cannes-Écluse · 8 km
- Varennes-sur-Seine · 10 km
- Montereau-Fault-Yonne · 11 km
- Marolles-sur-Seine · 11 km
- La Grande-Paroisse · 13 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 14 commerces de bouche de Voulx sont-ils tous concernés ?
- 8 : ce sont les établissements immatriculés en restauration. Les autres adresses, parmi les 14 que recense la base SIRENE (5 établissements de restauration rapide, 3 restaurants traditionnels, 3 boulangeries et 2 autres services de restauration), relèvent des règles générales d'hygiène.
- Les 5 points de restauration rapide de Voulx sont-ils tous concernés ?
- Oui. Les 5 établissements de restauration rapide de Voulx relèvent du décret n° 2011-731 comme les restaurants traditionnels. Le format de vente ne change rien : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter, et une personne formée doit compter dans l'effectif.
- L'activité de boulangerie, 21 % du tissu de Voulx, demande-t-elle une formation différente ?
- Le contenu ne se négocie pas, il est fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui s'ajuste, ce sont les mises en situation : dans une commune où les boulangeries pèsent 21 % du tissu contre 9 % en Seine-et-Marne, elles partent des gestes de ce métier.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.