Formation hygiène alimentaire La Grande-Paroisse (77130)
La Grande-Paroisse (77130) ne compte que 4 établissements de bouche, dont 1 établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C : il doit sa personne formée à l'hygiène alimentaire, 14 heures dont 4 en salle, 349 € par personne, sans seuil d'effectif.
Le relevé suit huit familles d'activité. La Grande-Paroisse n'en compte que 3, pour 4 établissements au total. L'obligation en vise 1, l'établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
263 habitants de plus à la Grande-Paroisse, 15 adresses de moins
Plus d'habitants et moins d'adresses : La Grande-Paroisse dépasse Vernou-la-Celle-sur-Seine de 263 habitants mais compte 4 établissements de bouche contre 19 chez sa limitrophe, à 3 km. La densité tranche, 1,4 pour mille ici contre 7,2 là-bas. Le rang départemental confirme l'écart : 104 pour Vernou-la-Celle-sur-Seine, 169 pour La Grande-Paroisse sur 170 communes.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 2 débits de boissons en tête à la Grande-Paroisse, quand ce sont les établissements de restauration rapide qui mènent à Vernou-la-Celle-sur-Seine. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Le premier cercle, Vernou-la-Celle-sur-Seine à 3 km, Varennes-sur-Seine à 4 km, Montereau-Fault-Yonne à 5 km et Saint-Mammès à 5 km, réunit 364 adresses de bouche pour 4 à la Grande-Paroisse. C'est à cette échelle que se raisonne le remplissage d'une demi-journée en salle.
4 familles absentes du tissu de la Grande-Paroisse
Ni restaurant traditionnel, ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur, ni autre service de restauration : la base SIRENE ne recense rien de tout cela à la Grande-Paroisse, où 3 des huit familles suivies sont présentes. Ces absences représentent 43 % du tissu de la Seine-et-Marne.
Ce creux n'est pas une exemption. Le jour où un restaurant, une cafétéria ou un établissement de restauration rapide s'installe à la Grande-Paroisse, il doit compter une personne formée dès l'ouverture : aucun délai de mise en conformité n'est prévu par le décret n° 2011-731.
Les 4 établissements de bouche de la Grande-Paroisse
2 débits de boissons, 1 établissement de restauration rapide et 1 boulangerie : voilà tout ce que la base SIRENE recense à la Grande-Paroisse (77130) parmi les huit familles suivies ici, pour 2 893 habitants. Parmi elles, 1 établissement de restauration relève des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C que vise l'obligation : 1 attestation à détenir, une par établissement.
Le tissu de la Grande-Paroisse tient en 3 familles d'activité sur les huit que suit le relevé : la base n'y recense ni restaurant traditionnel, ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur, ni autre service de restauration. Ces familles absentes pèsent 43 % du tissu de la Seine-et-Marne.
La limitrophe la mieux dotée est Montereau-Fault-Yonne, à 5 km, avec 248 établissements de bouche, soit 62 fois le tissu de la Grande-Paroisse.
1,4 adresses de bouche pour mille habitants à la Grande-Paroisse
2 893 habitants, 4 établissements de bouche : La Grande-Paroisse compte 1,4 adresses pour mille habitants là où son département en compte 7,2. Le tissu de bouche y est plus court que la moyenne.
Au classement des 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici, La Grande-Paroisse occupe le rang 169, et le rang 610 sur 618 à l'échelle régionale : le tissu est parmi les plus courts du département. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
Établissements de bouche recensés à la Grande-Paroisse
| Activité | Nombre |
|---|---|
| débits de boissons | 2 |
| établissements de restauration rapide | 1 |
| boulangeries | 1 |
| Total | 4 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 1 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à la Grande-Paroisse
Établissements de restauration rapide
1 établissement à la Grande-Paroisse, 25 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à la Grande-Paroisse, 50 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
1 établissement à la Grande-Paroisse, 25 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis La Grande-Paroisse, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 2 893 habitants
- Code postal 77130
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Vernou-la-Celle-sur-Seine · 3 km
- Varennes-sur-Seine · 4 km
- Montereau-Fault-Yonne · 5 km
- Saint-Mammès · 5 km
- Champagne-sur-Seine · 6 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 4 commerces de la Grande-Paroisse sont soumis à l'obligation ?
- Celui qui est immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 1 : la base SIRENE recense 2 débits de boissons, 1 établissement de restauration rapide et 1 boulangerie. Aucun seuil d'effectif ni de chiffre d'affaires n'exonère cet établissement.
- Les 2 débits de boissons de la Grande-Paroisse sont-ils concernés ?
- Pas aux 14 heures sous leur code 56.30Z : l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C. Les 2 débits de boissons de la Grande-Paroisse restent soumis aux règles générales d'hygiène, planches et croques compris ; un café immatriculé en restauration (56.10A), lui, doit compter une personne formée.
- Les 4 établissements de la Grande-Paroisse doivent-ils aller jusqu'à Vernou-la-Celle-sur-Seine, à 3 km, pour les 4 heures en salle ?
- Les 10 heures de distanciel se suivent depuis l'établissement. Pour le présentiel, la session se choisit sur le bassin : Vernou-la-Celle-sur-Seine est à 3 km et concentre 19 établissements de bouche, et les 5 limitrophes en totalisent 364.
- Pourquoi la base ne recense-t-elle à la Grande-Paroisse ni restaurant traditionnel, ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur, ni autre service de restauration ?
- La base SIRENE ne recense dans la commune ni restaurant traditionnel, ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur, ni autre service de restauration. Ces familles existent ailleurs en Seine-et-Marne, où elles pèsent 43 % du tissu. Une ouverture à la Grande-Paroisse sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour d'activité.
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