Formation hygiène alimentaire Rozay-en-Brie (77540)
Sur les 31 adresses de bouche de Rozay-en-Brie (77540), 19 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Il y a 31 adresses de bouche à Rozay-en-Brie pour 2 860 habitants, soit 10,8 pour mille quand le département en compte 7,2. 19 établissements de restauration doivent compter une personne formée : ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
3,9 fois le tissu de Courpalay, à 4 km
31 établissements de bouche à Rozay-en-Brie, 8 à Courpalay à 4 km : le tissu de la commune vaut 3,9 fois celui de sa limitrophe la plus proche, pour 2 860 habitants contre 1 610. Le classement départemental range Rozay-en-Brie au 73e rang et Courpalay au 153e, sur 170 communes couvertes ici.
Le premier cercle est plus étalé qu'en petite couronne : Courpalay à 4 km, Fontenay-Trésigny à 7 km, Marles-en-Brie à 7 km et Chaumes-en-Brie à 9 km, jusqu'à 11 km. Ces 5 communes totalisent 101 établissements de bouche, et le trajet pèse dans le choix d'une date de présentiel.
10,8 établissements pour 1 000 habitants
31 établissements de bouche pour 2 860 habitants : Rozay-en-Brie affiche 10,8 adresses pour mille habitants, contre 7,2 de la Seine-et-Marne. Sur une population de cette taille, l'écart se compte en dizaines d'établissements.
Ce rapport se lit en obligations pour la seule restauration : 19 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Sur les 170 communes de la Seine-et-Marne que couvre ce site, Rozay-en-Brie arrive au rang 73, et au rang 386 sur 618 en Île-de-France.
4 débits de boissons dans le tissu de Rozay-en-Brie
Rozay-en-Brie compte 4 débits de boissons pour 31 établissements de bouche, soit 13 % du tissu, contre 8 % en Seine-et-Marne. C'est l'écart le plus marqué du profil de la commune.
Le reste se répartit entre 10 établissements de restauration rapide, 9 restaurants traditionnels et 4 boulangeries. Un débit de boissons immatriculé en 56.30Z ne figure pas parmi les codes que vise l'obligation des quatorze heures : l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 retient l'activité principale déclarée.
Restauration rapide en tête à Rozay-en-Brie, bar en écart
Les 10 établissements de restauration rapide de Rozay-en-Brie enchaînent des services courts, ce qui porte le contrôle sur la température des produits en attente et sur l'affichage des allergènes plutôt que sur la cuisson.
Juste derrière, 9 restaurants traditionnels, pour lesquels la question porte moins sur le volume que sur le plan de maîtrise sanitaire écrit. 13 % du tissu de Rozay-en-Brie relève de l'activité de bar, pour 8 % en Seine-et-Marne : c'est là que la commune s'éloigne le plus de sa moyenne départementale.
Établissements de bouche recensés à Rozay-en-Brie
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 10 |
| restaurants traditionnels | 9 |
| débits de boissons | 4 |
| boulangeries | 4 |
| boucheries et charcuteries | 2 |
| traiteurs | 1 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 31 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 19 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Rozay-en-Brie
Restaurants traditionnels
9 établissements à Rozay-en-Brie, 29 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
10 établissements à Rozay-en-Brie, 32 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
4 établissements à Rozay-en-Brie, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
4 établissements à Rozay-en-Brie, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
2 établissements à Rozay-en-Brie, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
1 établissement à Rozay-en-Brie, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Rozay-en-Brie, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Rozay-en-Brie, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 2 860 habitants
- Code postal 77540
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Courpalay · 4 km
- Fontenay-Trésigny · 7 km
- Marles-en-Brie · 7 km
- Chaumes-en-Brie · 9 km
- Faremoutiers · 11 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 31 commerces de bouche de Rozay-en-Brie sont-ils tous concernés ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 19 sur les 31 adresses de bouche : 10 établissements de restauration rapide, 9 restaurants traditionnels, 4 débits de boissons et 4 boulangeries. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Rozay-en-Brie ?
- Oui. Les 10 établissements de restauration rapide de Rozay-en-Brie relèvent du décret n° 2011-731 comme les restaurants traditionnels. Le format de vente ne change rien : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter, et une personne formée doit compter dans l'effectif.
- Pourquoi 10,8 établissements pour mille habitants à Rozay-en-Brie ?
- Parce que la commune sert au-delà de ses 2 860 habitants : 31 adresses de bouche y sont recensées, 10,8 pour mille quand le département en compte 7,2. Pour un gérant, cela ne change qu'une chose : 19 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.