Formation hygiène alimentaire Pussay (91740)
Pussay (91740) compte 9 établissements de bouche, dont 3 établissements de restauration immatriculés en 56.10 : chacun doit compter une personne formée, comme à Paris. 14 heures dont 4 en présentiel, 349 € par personne.
Avec 9 adresses de bouche, Pussay tient en une rue quand sa limitrophe Étampes en compte 223. L'obligation ne connaît pas cette différence : elle vise chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10, une personne formée par adresse.
2 familles absentes du tissu de Pussay
Sur les huit familles d'activité que suit le relevé, 5 sont représentées à Pussay. La base SIRENE n'y recense ni restaurant traditionnel, ni autre service de restauration, alors que ces activités pèsent ensemble 28 % du tissu de l'Essonne.
Ce creux n'est pas une exemption. Le jour où un restaurant, une cafétéria ou un établissement de restauration rapide s'installe à Pussay, il doit compter une personne formée dès l'ouverture : aucun délai de mise en conformité n'est prévu par le décret n° 2011-731.
9 adresses ici, 33 à Angerville à 4 km
À 4 km de Pussay, Angerville réunit 33 établissements de bouche quand la commune en compte 9, soit 3,7 fois moins. Les 2 288 habitants de Pussay se fournissent donc pour partie hors de la commune, ce qui ne change rien à l'obligation des adresses qui y sont installées. Angerville devance Pussay au classement départemental, rang 60 contre rang 104 sur 115 communes couvertes ici.
Les limitrophes s'étirent jusqu'à 17 km : Angerville à 4 km, Le Mérévillois à 8 km, Saclas à 8 km et Étampes à 14 km. Elles réunissent 288 établissements de bouche, et à cette distance la demi-journée en salle se planifie comme un déplacement, pas comme une course.
9 adresses pour 2 288 habitants
Pussay et ses 2 288 habitants comptent 9 adresses de bouche, soit 3,9 pour mille contre 6,4 dans l'Essonne. Le commerce de bouche y est moins dense qu'ailleurs dans le département.
Au classement des 115 communes de l'Essonne couvertes ici, Pussay occupe le rang 104, et le rang 573 sur 618 à l'échelle régionale : le tissu est parmi les plus courts du département. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
Les 9 établissements de bouche de Pussay
La base SIRENE recense 9 établissements de bouche à Pussay (91740), pour 2 288 habitants : 3 établissements de restauration rapide, 2 boulangeries, 2 traiteurs et 1 débit de boissons. Parmi elles, 3 établissements de restauration relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C que vise l'obligation : 3 attestations à détenir, une par établissement.
Établissement de restauration rapide y occupe la première place avec 3 adresses sur 9, et la base ne recense dans la commune ni restaurant traditionnel, ni autre service de restauration.
La limitrophe la mieux dotée est Étampes, à 14 km, avec 223 établissements de bouche, soit 25 fois le tissu de Pussay.
Établissements de bouche recensés à Pussay
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 3 |
| boulangeries | 2 |
| traiteurs | 2 |
| débits de boissons | 1 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| Total | 9 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 3 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Pussay
Établissements de restauration rapide
3 établissements à Pussay, 33 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à Pussay, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
2 établissements à Pussay, 22 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Pussay, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
2 établissements à Pussay, 22 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Pussay, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 2 288 habitants
- Code postal 91740
- Essonne
Communes voisines
- Angerville · 4 km
- Le Mérévillois · 8 km
- Saclas · 8 km
- Étampes · 14 km
- Corbreuse · 17 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 9 commerces de Pussay sont soumis à l'obligation ?
- Ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 3 : la base SIRENE recense 3 établissements de restauration rapide, 2 boulangeries, 2 traiteurs et 1 débit de boissons. Aucun seuil d'effectif ni de chiffre d'affaires n'exonère ces établissements.
- Les 3 points de restauration rapide de Pussay sont-ils tous concernés ?
- Oui, au même titre qu'un restaurant à table. Ce qui déclenche l'obligation n'est pas le format de service mais le code d'activité : les 3 les établissements de restauration rapide de Pussay sont immatriculés en 56.10C, l'un des trois codes visés.
- Les 9 établissements de Pussay doivent-ils aller jusqu'à Angerville, à 4 km, pour les 4 heures en salle ?
- La partie distancielle, 10 heures, se suit depuis la cuisine. Seule la demi-journée en salle demande un déplacement, et elle se cale sur un bassin de 288 établissements répartis sur les 5 limitrophes, à commencer par Angerville, à 4 km.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.