Formation hygiène alimentaire Paray-Vieille-Poste (91550)
À Paray-Vieille-Poste (91550), les 46 restaurants, cafétérias et établissements de restauration rapide désignent chacun une personne formée à l'hygiène alimentaire, sur 14 heures dont 4 en salle. Coût 349 € par personne.
Paray-Vieille-Poste compte 8,8 établissements de bouche pour mille habitants, contre 6,4 de l'Essonne : la commune sert plus large que sa propre population, et 46 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
8,8 établissements pour 1 000 habitants
Paray-Vieille-Poste compte 72 établissements de bouche pour 8 202 habitants, soit 8,8 pour mille habitants. Le rapport de l'Essonne est de 6,4 : à population égale, la commune en compte 1,4 fois plus que la moyenne de son département.
Les débits de boissons, commerces de bouche et traiteurs du tissu n'entrent pas dans le calcul : 46 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Le classement place Paray-Vieille-Poste au 31e rang de l'Essonne, sur 115 communes couvertes, et au 249e sur 618 en Île-de-France.
Restauration rapide en tête à Paray-Vieille-Poste, boucherie en écart
Avec 32 établissements, la restauration rapide occupe 44 % des adresses de Paray-Vieille-Poste. Le risque s'y déplace vers les produits en attente : température des vitrines, durée de vie des préparations assemblées à l'avance, affichage des quatorze allergènes.
Loin derrière, 14 restaurants traditionnels, où la difficulté est d'écrire le plan de maîtrise sanitaire plutôt que d'absorber le service. 11 % du tissu de Paray-Vieille-Poste relève de l'activité de boucherie, pour 5 % dans l'Essonne : c'est là que la commune s'éloigne le plus de sa moyenne départementale.
8,8 adresses pour mille habitants, contre 7,3 à Wissous
Les tissus sont proches en volume, 72 adresses ici et 52 à Wissous à 2 km, mais pas en densité : 8,8 établissements pour mille habitants à Paray-Vieille-Poste contre 7,3 chez sa limitrophe.
Le classement départemental range Paray-Vieille-Poste au 31e rang et Wissous au 45e, sur 115 communes couvertes ici.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 32 établissements de restauration rapide en tête à Paray-Vieille-Poste, quand ce sont les restaurants traditionnels qui mènent à Wissous. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Wissous à 2 km, Athis-Mons à 3 km, Morangis à 3 km et Rungis à 3 km : ces 5 limitrophes rassemblent 635 établissements de bouche, quand Paray-Vieille-Poste en compte 72. Une session de présentiel se remplit sur ce périmètre, pas sur une seule commune.
32 établissements de restauration rapide à Paray-Vieille-Poste
32 établissements de restauration rapide contre 14 restaurants traditionnels : Paray-Vieille-Poste compte 2,3 adresses de vente rapide pour chaque restaurant à table, quand son département en compte 1,6.
À elle seule, la restauration rapide occupe 44 % du tissu. Le solde, 40 adresses, se répartit entre 9 traiteurs, 8 boucheries et charcuteries et 6 boulangeries.
Établissements de bouche recensés à Paray-Vieille-Poste
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 32 |
| restaurants traditionnels | 14 |
| traiteurs | 9 |
| boucheries et charcuteries | 8 |
| boulangeries | 6 |
| débits de boissons | 2 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 72 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 46 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Paray-Vieille-Poste
Restaurants traditionnels
14 établissements à Paray-Vieille-Poste, 19 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
32 établissements à Paray-Vieille-Poste, 44 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Paray-Vieille-Poste, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
6 établissements à Paray-Vieille-Poste, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
8 établissements à Paray-Vieille-Poste, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
9 établissements à Paray-Vieille-Poste, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Paray-Vieille-Poste, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Paray-Vieille-Poste, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 8 202 habitants
- Code postal 91550
- Essonne
Communes voisines
- Wissous · 2 km
- Athis-Mons · 3 km
- Morangis · 3 km
- Rungis · 3 km
- Chilly-Mazarin · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Un petit commerce de bouche de Paray-Vieille-Poste est-il concerné comme les autres ?
- Les 46 établissements immatriculés en restauration, codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C, quelle que soit leur taille. Le tissu compte 32 établissements de restauration rapide, 14 restaurants traditionnels, 9 traiteurs et 8 boucheries et charcuteries ; les adresses sous un autre code relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
- Les 32 adresses de restauration rapide de Paray-Vieille-Poste doivent-elles une personne formée ?
- Oui. La restauration rapide pèse 44 % du tissu de Paray-Vieille-Poste contre 41 % dans l'Essonne, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- Pourquoi 8,8 établissements pour mille habitants à Paray-Vieille-Poste ?
- La base SIRENE recense 72 établissements de bouche pour 8 202 habitants, soit 8,8 pour mille contre 6,4 de l'Essonne. Ce que cela change pour un gérant tient en une ligne : 46 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
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10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.