Formation hygiène alimentaire Morangis (91420)
Sur les 110 adresses de bouche de Morangis (91420), 78 relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C et doivent chacune désigner une personne formée : 14 heures, 4 en salle, 349 € par personne.
Le tissu de bouche de Morangis tient en 110 adresses, 40 établissements de restauration rapide en tête, soit 1,2 fois la moyenne de l'Essonne une fois rapporté aux habitants. Seuls les 78 établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus de compter une personne formée.
Un tissu partagé entre 40 et 36 adresses
À Morangis, la restauration rapide et la restauration traditionnelle s'équilibrent : 40 établissements d'un côté, 36 de l'autre, sur 110 adresses de bouche. Le département penche davantage vers le rapide, avec 1,6 adresse rapide par restaurant.
Le reste du tissu tient en 10 traiteurs, 8 débits de boissons et 8 boulangeries.
Restaurant et restauration rapide à Morangis
40 établissements de restauration rapide à Morangis servent vite et préparent à l'avance. Le contrôle y regarde les vitrines, les dates portées sur les préparations, et l'affichage des quatorze allergènes avant de regarder la cuisson.
Juste derrière, 36 restaurants traditionnels, pour lesquels la question porte moins sur le volume que sur le plan de maîtrise sanitaire écrit. L'écart le plus net avec le département porte sur les restaurants traditionnels : 33 % des adresses de Morangis contre 26 % dans l'Essonne.
Morangis au rang 26 de l'Essonne
Avec 110 établissements de bouche pour 14 129 habitants, Morangis affiche 7,8 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne de l'Essonne, qui s'établit à 6,4.
Sur les 115 communes de l'Essonne que couvre ce site, Morangis arrive au rang 26, et au rang 202 sur 618 en Île-de-France.
7,8 adresses pour mille habitants, contre 6,4 à Chilly-Mazarin
Morangis et Chilly-Mazarin, séparées de 2 km, comptent 110 et 130 établissements de bouche. Rapportées à leur population, elles cessent de se ressembler : 7,8 adresses pour mille habitants ici, 6,4 chez la voisine.
Chilly-Mazarin devance Morangis au classement départemental, rang 21 contre rang 26 sur 115 communes couvertes ici.
Les limitrophes tiennent dans un rayon de 3 km : Chilly-Mazarin à 2 km, Longjumeau à 2 km, Savigny-sur-Orge à 2 km et Juvisy-sur-Orge à 3 km. Elles totalisent 839 établissements de bouche, et à cette distance le lieu de la session en salle ne se choisit pas commune par commune.
Établissements de bouche recensés à Morangis
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 40 |
| restaurants traditionnels | 36 |
| traiteurs | 10 |
| débits de boissons | 8 |
| boulangeries | 8 |
| boucheries et charcuteries | 3 |
| autres services de restauration | 3 |
| cafétérias et libres-services | 2 |
| Total | 110 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 78 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 1 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Morangis
Restaurants traditionnels
36 établissements à Morangis, 33 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
40 établissements à Morangis, 36 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
8 établissements à Morangis, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
8 établissements à Morangis, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
3 établissements à Morangis, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
10 établissements à Morangis, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Cafétérias et libres-services
2 établissements à Morangis, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
3 établissements à Morangis, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Morangis, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 14 129 habitants
- Code postal 91420
- Essonne
Communes voisines
- Chilly-Mazarin · 2 km
- Longjumeau · 2 km
- Savigny-sur-Orge · 2 km
- Juvisy-sur-Orge · 3 km
- Paray-Vieille-Poste · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 110 établissements de Morangis sont visés ?
- La taille n'entre pas en compte, le code d'activité si : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus aux quatorze heures, soit 78 sur 110 dans la commune. Un commerce de bouche sous un autre code relève des règles générales d'hygiène.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Morangis ?
- Oui. Les 40 établissements de restauration rapide de Morangis relèvent du décret n° 2011-731 comme les restaurants traditionnels. Le format de vente ne change rien : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter, et une personne formée doit compter dans l'effectif.
- L'activité de restaurant, 33 % du tissu de Morangis, demande-t-elle une formation différente ?
- Le programme est le même partout, fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui change à Morangis, où l'activité de restaurant pèse 33 % du tissu contre 26 % dans l'Essonne, ce sont les mises en situation des 4 heures en salle, construites sur les gestes du métier majoritaire du groupe.
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10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.