Formation hygiène alimentaire Savigny-sur-Orge (91600)
À Savigny-sur-Orge (91600), les 186 restaurants, cafétérias et établissements de restauration rapide désignent chacun une personne formée à l'hygiène alimentaire, sur 14 heures dont 4 en salle. Coût 349 € par personne.
111 établissements de restauration rapide en tête, 266 établissements de bouche au total : ramené à sa population, Savigny-sur-Orge se tient à 1,1 fois la moyenne de l'Essonne. L'obligation en vise 186, les établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Ce que 111 établissements de restauration rapide changent à Savigny-sur-Orge
111 établissements de restauration rapide, 42 % des adresses de Savigny-sur-Orge : la vente à emporter y est le format dominant. Elle allonge le temps entre la préparation et la consommation, et c'est ce temps que le plan de maîtrise sanitaire doit borner.
Et 74 restaurants traditionnels, chacun avec son attestation et son plan de maîtrise sanitaire à présenter.
Le tissu de bouche de Savigny-sur-Orge en 266 adresses
111 établissements de restauration rapide et 74 restaurants traditionnels forment l'essentiel des 266 adresses de bouche de Savigny-sur-Orge, avec 1,5 adresse rapide pour un restaurant. La moyenne de l'Essonne est de 1,6.
Le reste se répartit entre 25 boulangeries, 18 débits de boissons et 18 boucheries et charcuteries. L'obligation d'une personne formée par établissement ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, selon l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
Savigny-sur-Orge et Juvisy-sur-Orge, 2 km d'écart
266 adresses de bouche à Savigny-sur-Orge, 185 à Juvisy-sur-Orge à 2 km : deux tissus du même ordre, que la population sépare, 7,1 pour mille ici contre 9,6 là-bas.
Au classement des 115 communes de l'Essonne couvertes ici, Savigny-sur-Orge précède Juvisy-sur-Orge de 7 places, rang 5 contre rang 12.
Tout tient dans 3 km : Juvisy-sur-Orge à 2 km, Morangis à 2 km, Épinay-sur-Orge à 3 km et Longjumeau à 3 km, pour 663 établissements de bouche. À cette échelle, la limite communale n'est plus une frontière pratique pour organiser une demi-journée en salle.
Savigny-sur-Orge au rang 5 de l'Essonne
Savigny-sur-Orge loge 37 601 habitants et recense 266 établissements de bouche, soit 7,1 pour mille contre 6,4 dans l'Essonne. Sur une population de cette taille, un écart de quelques dixièmes se compte en dizaines d'adresses.
5e sur 115 communes de l'Essonne couvertes ici, Savigny-sur-Orge est dans le premier dixième du département pour le nombre d'adresses de bouche, et 75e sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Savigny-sur-Orge
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 111 |
| restaurants traditionnels | 74 |
| boulangeries | 25 |
| débits de boissons | 18 |
| boucheries et charcuteries | 18 |
| traiteurs | 16 |
| autres services de restauration | 3 |
| cafétérias et libres-services | 1 |
| Total | 266 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 186 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 2 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Savigny-sur-Orge
Restaurants traditionnels
74 établissements à Savigny-sur-Orge, 28 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Établissements de restauration rapide
111 établissements à Savigny-sur-Orge, 42 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
18 établissements à Savigny-sur-Orge, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
25 établissements à Savigny-sur-Orge, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
18 établissements à Savigny-sur-Orge, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
16 établissements à Savigny-sur-Orge, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Cafétérias et libres-services
1 établissement à Savigny-sur-Orge, 0 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
3 établissements à Savigny-sur-Orge, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Savigny-sur-Orge, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 37 601 habitants
- Code postal 91600
- Essonne
Communes voisines
- Juvisy-sur-Orge · 2 km
- Morangis · 2 km
- Épinay-sur-Orge · 3 km
- Longjumeau · 3 km
- Morsang-sur-Orge · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien des 266 établissements de Savigny-sur-Orge doivent une personne formée ?
- L'obligation ne vise que les 186 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, sur 266 au total : 111 établissements de restauration rapide, 74 restaurants traditionnels, 25 boulangeries et 18 débits de boissons. Chacun désigne qui il veut, gérant ou salarié, à condition que cette personne reste dans ses effectifs.
- Les 111 adresses de restauration rapide de Savigny-sur-Orge doivent-elles une personne formée ?
- Oui. La restauration rapide pèse 42 % du tissu de Savigny-sur-Orge contre 41 % dans l'Essonne, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- Sur les 266 établissements de Savigny-sur-Orge, que devient l'attestation si le salarié part ?
- Aucun texte ne lui donne de date de péremption, mais elle appartient à la personne, pas au local. Le jour où celle-ci s'en va, l'établissement se retrouve sans personne formée et doit en désigner une autre : c'est la première cause de non-conformité parmi les 266 adresses de Savigny-sur-Orge.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.