Formation hygiène alimentaire Morigny-Champigny (91150)
Morigny-Champigny (91150) compte 14 établissements de restauration soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire, sur 28 établissements de bouche. Une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
Les débits de boissons pèsent à Morigny-Champigny plus lourd que dans le reste de l'Essonne. C'est le point qui décide de la lecture de l'obligation dans la commune : un bar immatriculé en 56.30Z n'est pas tenu aux quatorze heures, un café immatriculé en restauration (56.10A) l'est.
28 adresses ici, 223 à Étampes à 4 km
À 4 km de Morigny-Champigny, Étampes réunit 223 établissements de bouche quand la commune en compte 28, soit 8,0 fois moins. Les 4 412 habitants de Morigny-Champigny se fournissent donc pour partie hors de la commune, ce qui ne change rien à l'obligation des adresses qui y sont installées. Étampes devance Morigny-Champigny au classement départemental, rang 9 contre rang 68 sur 115 communes couvertes ici.
Les deux communes ne vivent pas du même commerce : restaurants traditionnels arrivent en tête à Morigny-Champigny avec 9 adresses, quand ce sont les établissements de restauration rapide qui dominent à Étampes. Le programme des quatorze heures ne change pas d'une activité à l'autre, les mises en situation du présentiel, si.
Les limitrophes s'étirent jusqu'à 9 km : Étampes à 4 km, Étréchy à 7 km, Janville-sur-Juine à 8 km et Cerny à 9 km. Elles réunissent 276 établissements de bouche, et à cette distance la demi-journée en salle se planifie comme un déplacement, pas comme une course.
4 débits de boissons dans le tissu de Morigny-Champigny
Morigny-Champigny compte 4 débits de boissons pour 28 établissements de bouche, soit 14 % du tissu, contre 7 % dans l'Essonne. C'est l'écart le plus marqué du profil de la commune.
Le reste se répartit entre 9 restaurants traditionnels, 5 établissements de restauration rapide et 4 traiteurs. Un débit de boissons immatriculé en 56.30Z ne figure pas parmi les codes que vise l'obligation des quatorze heures : l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 retient l'activité principale déclarée.
Bar et restaurant à Morigny-Champigny
La restauration à l'assiette tient 32 % du tissu de Morigny-Champigny, avec 9 restaurants traditionnels : liaison chaude, températures de maintien et marche en avant dans des cuisines rarement conçues pour elle.
Derrière, 5 adresses de restauration rapide, soumises aux mêmes quatorze heures. L'écart le plus net avec le département porte sur les débits de boissons : 14 % des adresses de Morigny-Champigny contre 7 % dans l'Essonne.
Morigny-Champigny au rang 68 de l'Essonne
28 adresses de bouche pour 4 412 habitants à Morigny-Champigny, soit 6,3 pour mille : le rapport colle à celui de l'Essonne, 6,4.
Sur les 115 communes de l'Essonne que couvre ce site, Morigny-Champigny arrive au rang 68, et au rang 402 sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Morigny-Champigny
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 9 |
| établissements de restauration rapide | 5 |
| débits de boissons | 4 |
| traiteurs | 4 |
| boulangeries | 3 |
| boucheries et charcuteries | 2 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 28 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 14 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Morigny-Champigny
Restaurants traditionnels
9 établissements à Morigny-Champigny, 32 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
5 établissements à Morigny-Champigny, 18 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
4 établissements à Morigny-Champigny, 14 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
3 établissements à Morigny-Champigny, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
2 établissements à Morigny-Champigny, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
4 établissements à Morigny-Champigny, 14 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Morigny-Champigny, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Morigny-Champigny, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 4 412 habitants
- Code postal 91150
- Essonne
Communes voisines
- Étampes · 4 km
- Étréchy · 7 km
- Janville-sur-Juine · 8 km
- Cerny · 9 km
- D'Huison-Longueville · 9 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 28 commerces de bouche de Morigny-Champigny sont-ils tous concernés ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 14 sur les 28 adresses de bouche : 9 restaurants traditionnels, 5 établissements de restauration rapide, 4 débits de boissons et 4 traiteurs. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- Le gérant d'un des 9 restaurants de Morigny-Champigny doit-il se former lui-même ?
- Pas nécessairement. Sur les 9 restaurants traditionnels de Morigny-Champigny, l'obligation porte sur l'établissement : le gérant, un cuisinier ou un responsable de salle peut être la personne formée. Mieux vaut former quelqu'un qui restera dans l'entreprise.
- Les 28 établissements de Morigny-Champigny doivent-ils aller jusqu'à Étampes, à 4 km, pour les 4 heures en salle ?
- Pas pour les 10 heures en ligne, qui se suivent sur place. Pour les 4 heures en salle, le déplacement se calcule sur le bassin : Étampes est à 4 km, et les 5 limitrophes réunissent 276 établissements de bouche.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.