Formation hygiène alimentaire D'Huison-Longueville (91590)
D'Huison-Longueville (91590) ne compte que 5 établissements de bouche, dont 3 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C : chacun doit sa personne formée à l'hygiène alimentaire, 14 heures dont 4 en salle, 349 € par personne, sans seuil d'effectif.
Avec 5 adresses de bouche, D'Huison-Longueville tient en une rue quand sa limitrophe Itteville en compte 42. L'obligation ne connaît pas cette différence : elle vise chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10, une personne formée par adresse.
3,2 adresses de bouche pour mille habitants à D'Huison-Longueville
D'Huison-Longueville et ses 1 557 habitants comptent 5 adresses de bouche, soit 3,2 pour mille contre 6,4 dans l'Essonne. Le commerce de bouche y est moins dense qu'ailleurs dans le département.
110e sur 115 de l'Essonne et 606e sur 618 en Île-de-France : D'Huison-Longueville ferme la marche de son département pour le nombre d'établissements de bouche. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
5 adresses ici, 11 à Cerny à 3 km
À 3 km de D'Huison-Longueville, Cerny réunit 11 établissements de bouche quand la commune en compte 5, soit 2,2 fois moins. Les 1 557 habitants de D'Huison-Longueville se fournissent donc pour partie hors de la commune, ce qui ne change rien à l'obligation des adresses qui y sont installées. Sur les 115 communes de l'Essonne couvertes ici, D'Huison-Longueville occupe le 110e rang, 14 places derrière Cerny.
Le premier cercle est plus étalé qu'en petite couronne : Cerny à 3 km, La Ferté-Alais à 4 km, Boutigny-sur-Essonne à 6 km et Itteville à 7 km, jusqu'à 7 km. Ces 5 communes totalisent 103 établissements de bouche, et le trajet pèse dans le choix d'une date de présentiel.
3 familles absentes du tissu de D'Huison-Longueville
Ni débit de boissons, ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration : la base SIRENE ne recense rien de tout cela à D'Huison-Longueville, où 4 des huit familles suivies sont présentes. Ces absences représentent 15 % du tissu de l'Essonne.
Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C à D'Huison-Longueville entraînerait l'obligation dès le premier jour d'exploitation. Le décret n° 2011-731 ne prévoit aucun délai de mise en conformité, et rien n'empêche un contrôle dans les semaines qui suivent une ouverture.
Les 5 établissements de bouche de D'Huison-Longueville
2 établissements de restauration rapide, 1 restaurant traditionnel, 1 boulangerie et 1 traiteur : voilà tout ce que la base SIRENE recense à D'Huison-Longueville (91590) parmi les huit familles suivies ici, pour 1 557 habitants. Parmi elles, 3 établissements de restauration relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C que vise l'obligation : 3 attestations à détenir, une par établissement.
Le tissu de D'Huison-Longueville tient en 4 familles d'activité sur les huit que suit le relevé : la base n'y recense ni débit de boissons, ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration. Ces familles absentes pèsent 15 % du tissu de l'Essonne.
La limitrophe la mieux dotée est Itteville, à 7 km, avec 42 établissements de bouche, soit 8,4 fois le tissu de D'Huison-Longueville.
Établissements de bouche recensés à D'Huison-Longueville
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 2 |
| restaurants traditionnels | 1 |
| boulangeries | 1 |
| traiteurs | 1 |
| Total | 5 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 3 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à D'Huison-Longueville
Restaurants traditionnels
1 établissement à D'Huison-Longueville, 20 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
2 établissements à D'Huison-Longueville, 40 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
1 établissement à D'Huison-Longueville, 20 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
1 établissement à D'Huison-Longueville, 20 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis D'Huison-Longueville, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 1 557 habitants
- Code postal 91590
- Essonne
Communes voisines
- Cerny · 3 km
- La Ferté-Alais · 4 km
- Boutigny-sur-Essonne · 6 km
- Itteville · 7 km
- Bouray-sur-Juine · 7 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 5 commerces de D'Huison-Longueville sont soumis à l'obligation ?
- Ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 3 : la base SIRENE recense 2 établissements de restauration rapide, 1 restaurant traditionnel, 1 boulangerie et 1 traiteur. Aucun seuil d'effectif ni de chiffre d'affaires n'exonère ces établissements.
- Les 2 points de restauration rapide de D'Huison-Longueville sont-ils tous concernés ?
- Oui, au même titre qu'un restaurant à table. Ce qui déclenche l'obligation n'est pas le format de service mais le code d'activité : les 2 les établissements de restauration rapide de D'Huison-Longueville sont immatriculés en 56.10C, l'un des trois codes visés.
- Les 5 établissements de D'Huison-Longueville sont-ils réellement contrôlés ?
- Le contrôle ne dépend pas de la taille de la commune mais de l'établissement. Les 5 adresses de D'Huison-Longueville relèvent de la direction départementale en charge de la protection des populations de l'Essonne au même titre que celles d'une commune de mille établissements.
- Pourquoi la base ne recense-t-elle à D'Huison-Longueville ni débit de boissons, ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration ?
- La base SIRENE ne recense dans la commune ni débit de boissons, ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration. Ces familles existent ailleurs dans l'Essonne, où elles pèsent 15 % du tissu. Une ouverture à D'Huison-Longueville sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour d'activité.
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