Formation hygiène alimentaire Boutigny-sur-Essonne (91820)
13 établissements de bouche à Boutigny-sur-Essonne (91820), 6 établissements de restauration rapide en tête : l'obligation vise 7 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Une personne formée dans chacun, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
13 adresses de bouche pour 3 146 habitants : le tissu de Boutigny-sur-Essonne est plus court que ce que la moyenne de l'Essonne laisserait attendre. Cela ne retire rien à l'obligation, qui se compte par établissement et non par commune.
2 familles absentes du tissu de Boutigny-sur-Essonne
Ni débit de boissons, ni autre service de restauration : la base SIRENE ne recense rien de tout cela à Boutigny-sur-Essonne, où 5 des huit familles suivies sont présentes. Ces absences représentent 9 % du tissu de l'Essonne.
Le creux le plus net porte sur restaurants traditionnels : 1 adresse, 8 % du tissu, quand le département en compte 26 %. Une installation sous l'un des trois codes visés, 56.10A, 56.10B ou 56.10C, emporterait l'obligation au premier jour d'exploitation, sans délai de mise en conformité.
L'offre de bouche du secteur se trouve à la Ferté-Alais
À 5 km de Boutigny-sur-Essonne, La Ferté-Alais réunit 32 établissements de bouche quand la commune en compte 13, soit 2,5 fois moins. Les 3 146 habitants de Boutigny-sur-Essonne se fournissent donc pour partie hors de la commune, ce qui ne change rien à l'obligation des adresses qui y sont installées. Le rang départemental confirme l'écart : 65 pour La Ferté-Alais, 94 pour Boutigny-sur-Essonne sur 115 communes.
Les limitrophes s'étirent jusqu'à 8 km : La Ferté-Alais à 5 km, Maisse à 5 km, D'Huison-Longueville à 6 km et Cerny à 8 km. Elles réunissent 131 établissements de bouche, et à cette distance la demi-journée en salle se planifie comme un déplacement, pas comme une course.
Restauration rapide en tête à Boutigny-sur-Essonne, boulangerie en écart
La vente à emporter tient 46 % des adresses de Boutigny-sur-Essonne, 6 établissements. Elle rallonge le délai entre la préparation et la consommation, et c'est ce délai que les relevés de température et les dates de vie doivent encadrer.
S'y ajoutent 3 boulangeries, hors de l'obligation des quatorze heures sous leur code de boulangerie. 23 % du tissu de Boutigny-sur-Essonne relève de l'activité de boulangerie, pour 9 % dans l'Essonne : c'est là que la commune s'éloigne le plus de sa moyenne départementale.
6 établissements de restauration rapide à Boutigny-sur-Essonne
6 établissements de restauration rapide contre 1 restaurant traditionnel : Boutigny-sur-Essonne compte 6,0 adresses de vente rapide pour chaque restaurant à table, quand son département en compte 1,6.
Cette famille représente à elle seule 46 % des établissements de la commune. Les 7 autres se partagent entre 3 boulangeries, 2 traiteurs et 1 boucherie ou charcuterie.
Établissements de bouche recensés à Boutigny-sur-Essonne
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 6 |
| boulangeries | 3 |
| traiteurs | 2 |
| restaurants traditionnels | 1 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| Total | 13 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 7 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Boutigny-sur-Essonne
Restaurants traditionnels
1 établissement à Boutigny-sur-Essonne, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
6 établissements à Boutigny-sur-Essonne, 46 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
3 établissements à Boutigny-sur-Essonne, 23 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Boutigny-sur-Essonne, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
2 établissements à Boutigny-sur-Essonne, 15 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Boutigny-sur-Essonne, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 3 146 habitants
- Code postal 91820
- Essonne
Communes voisines
- La Ferté-Alais · 5 km
- Maisse · 5 km
- D'Huison-Longueville · 6 km
- Cerny · 8 km
- Milly-la-Forêt · 8 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Boutigny-sur-Essonne ?
- Non, 7 sur 13 au relevé de la base SIRENE : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée. Le tissu compte 6 établissements de restauration rapide, 3 boulangeries, 2 traiteurs et 1 restaurant traditionnel.
- Les 6 adresses de restauration rapide de Boutigny-sur-Essonne doivent-elles une personne formée ?
- Oui. La restauration rapide pèse 46 % du tissu de Boutigny-sur-Essonne contre 41 % dans l'Essonne, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- Une commune au 94e rang de son département est-elle moins contrôlée ?
- Aucune conséquence. Le rang mesure le nombre d'adresses, 13 ici, il ne mesure pas l'exigence : elle est la même à Boutigny-sur-Essonne que dans la commune classée première de l'Essonne, une personne formée par établissement immatriculé en 56.10.
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10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.