Formation hygiène alimentaire Janville-sur-Juine (91510)
Janville-sur-Juine (91510) ne compte que 4 établissements de bouche, dont 3 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C : chacun doit sa personne formée à l'hygiène alimentaire, 14 heures dont 4 en salle, 349 € par personne, sans seuil d'effectif.
Le relevé suit huit familles d'activité. Janville-sur-Juine n'en compte que 3, pour 4 établissements au total. L'obligation en vise 3, les établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Lardy
Janville-sur-Juine pèse 4 adresses de bouche pour 2 041 habitants ; sa limitrophe Lardy, à 4 km, en aligne 31. L'écart ne dispense de rien : le décret n° 2011-731 se lit adresse par adresse. Lardy devance Janville-sur-Juine au classement départemental, rang 67 contre rang 113 sur 115 communes couvertes ici.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 2 établissements de restauration rapide en tête à Janville-sur-Juine, quand ce sont les restaurants traditionnels qui mènent à Lardy. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Le premier cercle, Lardy à 4 km, Bouray-sur-Juine à 4 km, Cerny à 5 km et Étréchy à 5 km, réunit 84 adresses de bouche pour 4 à Janville-sur-Juine. C'est à cette échelle que se raisonne le remplissage d'une demi-journée en salle.
4 familles absentes du tissu de Janville-sur-Juine
Ni débit de boissons, ni boulangerie, ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur : la base SIRENE ne recense rien de tout cela à Janville-sur-Juine, où 3 des huit familles suivies sont présentes. Ces absences représentent 30 % du tissu de l'Essonne.
Ce creux n'est pas une exemption. Le jour où un restaurant, une cafétéria ou un établissement de restauration rapide s'installe à Janville-sur-Juine, il doit compter une personne formée dès l'ouverture : aucun délai de mise en conformité n'est prévu par le décret n° 2011-731.
2,0 adresses de bouche pour mille habitants à Janville-sur-Juine
Janville-sur-Juine et ses 2 041 habitants comptent 4 adresses de bouche, soit 2,0 pour mille contre 6,4 dans l'Essonne. Le commerce de bouche y est moins dense qu'ailleurs dans le département.
113e sur 115 de l'Essonne et 615e sur 618 en Île-de-France : Janville-sur-Juine ferme la marche de son département pour le nombre d'établissements de bouche. Le nombre d'établissements ne change rien à la règle, qui vise chaque établissement et non la commune.
Les 4 établissements de bouche de Janville-sur-Juine
2 établissements de restauration rapide, 1 restaurant traditionnel et 1 autre service de restauration : voilà tout ce que la base SIRENE recense à Janville-sur-Juine (91510) parmi les huit familles suivies ici, pour 2 041 habitants. Parmi elles, 3 établissements de restauration relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C que vise l'obligation : 3 attestations à détenir, une par établissement.
Le tissu de Janville-sur-Juine tient en 3 familles d'activité sur les huit que suit le relevé : la base n'y recense ni débit de boissons, ni boulangerie, ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur. Ces familles absentes pèsent 30 % du tissu de l'Essonne.
La limitrophe la mieux dotée est Étréchy, à 5 km, avec 33 établissements de bouche, soit 8,3 fois le tissu de Janville-sur-Juine.
Établissements de bouche recensés à Janville-sur-Juine
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 2 |
| restaurants traditionnels | 1 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 4 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 3 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Janville-sur-Juine
Restaurants traditionnels
1 établissement à Janville-sur-Juine, 25 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
2 établissements à Janville-sur-Juine, 50 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Janville-sur-Juine, 25 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Janville-sur-Juine, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 2 041 habitants
- Code postal 91510
- Essonne
Communes voisines
- Lardy · 4 km
- Bouray-sur-Juine · 4 km
- Cerny · 5 km
- Étréchy · 5 km
- Cheptainville · 6 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 4 commerces de Janville-sur-Juine sont soumis à l'obligation ?
- Les établissements de restauration, codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, soit 3 sur 4 : 2 établissements de restauration rapide, 1 restaurant traditionnel et 1 autre service de restauration. Le décret n° 2011-731 ne prévoit aucune exonération liée à la taille de l'établissement ou à son chiffre d'affaires.
- Les 2 points de restauration rapide de Janville-sur-Juine sont-ils tous concernés ?
- Tous. Avec 50 % du tissu contre 41 % dans l'Essonne, la vente à emporter est un format courant à Janville-sur-Juine ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- Les 4 établissements de Janville-sur-Juine doivent-ils aller jusqu'à Lardy, à 4 km, pour les 4 heures en salle ?
- Pas pour les 10 heures en ligne, qui se suivent sur place. Pour les 4 heures en salle, le déplacement se calcule sur le bassin : Lardy est à 4 km, et les 5 limitrophes réunissent 84 établissements de bouche.
- Pourquoi la base ne recense-t-elle à Janville-sur-Juine ni débit de boissons, ni boulangerie, ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur ?
- La base SIRENE ne recense dans la commune ni débit de boissons, ni boulangerie, ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur. Ces familles existent ailleurs dans l'Essonne, où elles pèsent 30 % du tissu. Une ouverture à Janville-sur-Juine sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour d'activité.
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