Formation hygiène alimentaire Livry-Gargan (93190)
Livry-Gargan (93190) recense 350 établissements de bouche, dont 242 visés par l'obligation (codes 56.10A, 56.10B, 56.10C) : une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en salle, 349 € par personne.
350 établissements de bouche à Livry-Gargan, dont 147 établissements de restauration rapide : rapporté à la population, le tissu de la commune se situe à 0,8 fois la moyenne de la Seine-Saint-Denis. 242 établissements de restauration doivent compter une personne formée : ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Ce que 147 établissements de restauration rapide changent à Livry-Gargan
147 établissements de restauration rapide, 42 % des adresses de Livry-Gargan : la vente à emporter y est le format dominant. Elle allonge le temps entre la préparation et la consommation, et c'est ce temps que le plan de maîtrise sanitaire doit borner.
Et 95 restaurants traditionnels, chacun avec son attestation et son plan de maîtrise sanitaire à présenter.
1,8 fois le tissu de Clichy-sous-Bois, à 1 km
Clichy-sous-Bois est la limitrophe la plus proche, à 1 km, et son tissu de bouche s'arrête à 190 établissements. Livry-Gargan en réunit 1,8 fois plus, 350, pour une population de 47 228 habitants contre 29 354. Au classement des 39 communes de la Seine-Saint-Denis couvertes ici, Livry-Gargan précède Clichy-sous-Bois de 10 places, rang 18 contre rang 28.
Clichy-sous-Bois à 1 km, Les Pavillons-sous-Bois à 2 km, Sevran à 2 km et Coubron à 3 km : à 3 km au plus, les limitrophes de Livry-Gargan forment un continuum de 989 établissements de bouche. La commune d'implantation compte moins, ici, que le temps de trajet jusqu'à la salle.
Le tissu de bouche de Livry-Gargan en 350 adresses
147 établissements de restauration rapide et 95 restaurants traditionnels forment l'essentiel des 350 adresses de bouche de Livry-Gargan, avec 1,5 adresse rapide pour un restaurant. La moyenne de la Seine-Saint-Denis est de 1,5.
Le reste se répartit entre 33 boulangeries, 29 débits de boissons et 23 traiteurs. L'obligation d'une personne formée par établissement ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, selon l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
Livry-Gargan au rang 18 de la Seine-Saint-Denis
350 établissements de bouche, 47 228 habitants : Livry-Gargan se tient à 7,4 adresses pour mille habitants, quand la moyenne de la Seine-Saint-Denis est de 8,8. À cette taille de commune, l'écart reste faible mais porte sur des dizaines d'établissements.
Le classement place Livry-Gargan au 18e rang de la Seine-Saint-Denis, sur 39 communes couvertes, et au 57e sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Livry-Gargan
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 147 |
| restaurants traditionnels | 95 |
| boulangeries | 33 |
| débits de boissons | 29 |
| traiteurs | 23 |
| boucheries et charcuteries | 19 |
| autres services de restauration | 4 |
| Total | 350 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 242 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 5 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Livry-Gargan
Restaurants traditionnels
95 établissements à Livry-Gargan, 27 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Établissements de restauration rapide
147 établissements à Livry-Gargan, 42 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
29 établissements à Livry-Gargan, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
33 établissements à Livry-Gargan, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
19 établissements à Livry-Gargan, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
23 établissements à Livry-Gargan, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
4 établissements à Livry-Gargan, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Livry-Gargan, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 47 228 habitants
- Code postal 93190
- Seine-Saint-Denis
Communes voisines
- Clichy-sous-Bois · 1 km
- Les Pavillons-sous-Bois · 2 km
- Sevran · 2 km
- Coubron · 3 km
- Montfermeil · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 350 adresses de bouche de Livry-Gargan sont-elles toutes visées ?
- Non. La base SIRENE en recense 350 : 147 établissements de restauration rapide, 95 restaurants traditionnels, 33 boulangeries et 29 débits de boissons. L'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, soit 242 établissements de restauration dans la commune. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil d'effectif ni seuil de chiffre d'affaires.
- Les 147 adresses de restauration rapide de Livry-Gargan doivent-elles une personne formée ?
- Tous. Avec 42 % du tissu contre 41 % en Seine-Saint-Denis, la vente à emporter est un format courant à Livry-Gargan ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- Sur les 350 établissements de Livry-Gargan, que devient l'attestation si le salarié part ?
- L'attestation n'expire pas, mais elle suit la personne. Si elle quitte l'établissement, celui-ci n'a plus de personne formée et doit en former une autre. C'est le cas le plus fréquent parmi les 350 établissements de Livry-Gargan qui se croient en règle avec une attestation ancienne.
- Une enseigne présente sur plusieurs des 350 adresses de Livry-Gargan forme-t-elle une seule personne ?
- Une par point de vente. Le décret n° 2011-731 raisonne par établissement : sur les 242 établissements de Livry-Gargan que vise l'obligation, chacun exploité par une même enseigne compte séparément.
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