Formation hygiène alimentaire Limours (91470)
Limours (91470) compte 20 établissements de restauration soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire, sur 33 établissements de bouche. Une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
Le commerce de bouche occupe à Limours une place que la moyenne de l'Essonne ne laisse pas prévoir. Boulangeries et boucheries ne sont pas tenues aux quatorze heures sans immatriculation en 56.10 : l'obligation vise ici 20 établissements de restauration sur 33.
2,1 fois le tissu de Forges-les-Bains, à 3 km
33 établissements de bouche à Limours, 16 à Forges-les-Bains à 3 km : le tissu de la commune vaut 2,1 fois celui de sa limitrophe la plus proche, pour 6 517 habitants contre 4 241. Le classement départemental range Limours au 64e rang et Forges-les-Bains au 88e, sur 115 communes couvertes ici.
Établissements de restauration rapide dominent à Limours, 11 adresses ; à Forges-les-Bains, ce sont les restaurants traditionnels. Deux communes limitrophes, deux profils de contrôle.
Forges-les-Bains à 3 km, Les Molières à 3 km, Briis-sous-Forges à 4 km et Gometz-la-Ville à 4 km : ces limitrophes, à 5 km au plus, réunissent 60 établissements de bouche.
Le commerce de bouche tient 21 % du tissu de Limours
Limours compte 6 boulangeries et 1 boucherie ou charcuterie, soit 7 commerces de bouche sur 33 établissements. Ces deux familles réunies pèsent 21 % du tissu, contre 15 % dans l'Essonne.
La restauration occupe le reste : 11 établissements de restauration rapide, 9 restaurants traditionnels et 3 traiteurs. Une boulangerie ou une boucherie qui n'est pas immatriculée en 56.10 n'est pas visée par l'obligation des quatorze heures, même avec quelques tables : c'est l'exemple que donne l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
Restauration rapide en tête à Limours, boulangerie en écart
Les 11 établissements de restauration rapide de Limours enchaînent des services courts, ce qui porte le contrôle sur la température des produits en attente et sur l'affichage des allergènes plutôt que sur la cuisson.
Juste derrière, 9 restaurants traditionnels, pour lesquels la question porte moins sur le volume que sur le plan de maîtrise sanitaire écrit. Rapportée à la moyenne de l'Essonne, c'est l'activité de boulangerie qui ressort le plus à Limours : 18 % du tissu local contre 9 % en moyenne départementale.
Limours au rang 64 de l'Essonne
Avec 33 établissements de bouche pour 6 517 habitants, Limours affiche 5,1 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne de l'Essonne, qui s'établit à 6,4.
Sur les 115 communes de l'Essonne que couvre ce site, Limours arrive au rang 64, et au rang 380 sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Limours
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 11 |
| restaurants traditionnels | 9 |
| boulangeries | 6 |
| traiteurs | 3 |
| autres services de restauration | 2 |
| débits de boissons | 1 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| Total | 33 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 20 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Limours
Restaurants traditionnels
9 établissements à Limours, 27 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
11 établissements à Limours, 33 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à Limours, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
6 établissements à Limours, 18 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Limours, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
3 établissements à Limours, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
2 établissements à Limours, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Limours, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 6 517 habitants
- Code postal 91470
- Essonne
Communes voisines
- Forges-les-Bains · 3 km
- Les Molières · 3 km
- Briis-sous-Forges · 4 km
- Gometz-la-Ville · 4 km
- Gometz-le-Châtel · 5 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 33 commerces de bouche de Limours sont-ils tous concernés ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 20 sur les 33 adresses de bouche : 11 établissements de restauration rapide, 9 restaurants traditionnels, 6 boulangeries et 3 traiteurs. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- Les 11 points de restauration rapide de Limours sont-ils tous concernés ?
- Sans exception. Vendre à emporter n'a jamais exonéré personne : le décret n° 2011-731 vise la restauration rapide, et les 11 les adresses concernées de Limours, immatriculées en 56.10C, entrent dans ce cadre.
- L'activité de boulangerie, 18 % du tissu de Limours, demande-t-elle une formation différente ?
- Non : l'arrêté du 12 février 2024 fixe un contenu unique, quelle que soit l'activité. La spécificité de Limours, 18 % du tissu en boulangerie contre 9 % dans l'Essonne, se joue dans les cas pratiques travaillés pendant les 4 heures en salle, pas dans le programme.
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