Formation hygiène alimentaire Gometz-la-Ville (91400)
Gometz-la-Ville (91400) compte 11 établissements de bouche, dont 6 établissements de restauration immatriculés en 56.10 : chacun doit compter une personne formée, comme à Paris. 14 heures dont 4 en présentiel, 349 € par personne.
Avec 11 adresses de bouche, Gometz-la-Ville tient en une rue quand sa limitrophe Gif-sur-Yvette en compte 95. L'obligation ne connaît pas cette différence : elle vise chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10, une personne formée par adresse.
11 adresses à Gometz-la-Ville pour 1 536 habitants
Avec 1 094 habitants de moins que Gometz-le-Châtel, distante de 2 km, Gometz-la-Ville recense 5 établissements de bouche de plus : 11 contre 6. La commune sert donc au-delà de sa population, 7,2 adresses pour mille habitants là où sa limitrophe en compte 2,3. Au classement des 115 communes de l'Essonne couvertes ici, Gometz-la-Ville précède Gometz-le-Châtel de 10 places, rang 97 contre rang 107.
Établissements de restauration rapide dominent à Gometz-la-Ville, 4 adresses ; à Gometz-le-Châtel, ce sont les restaurants traditionnels. Deux communes limitrophes, deux profils de contrôle.
Le premier cercle, Gometz-le-Châtel à 2 km, Gif-sur-Yvette à 3 km, Les Molières à 3 km et Saint-Rémy-lès-Chevreuse à 4 km, réunit 181 adresses de bouche pour 11 à Gometz-la-Ville. C'est à cette échelle que se raisonne le remplissage d'une demi-journée en salle.
Les 11 établissements de bouche de Gometz-la-Ville
La base SIRENE recense 11 établissements de bouche à Gometz-la-Ville (91400), pour 1 536 habitants : 4 établissements de restauration rapide, 2 restaurants traditionnels, 2 traiteurs et 1 débit de boissons. Parmi elles, 6 établissements de restauration relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C que vise l'obligation : 6 attestations à détenir, une par établissement.
Établissement de restauration rapide y occupe la première place avec 4 adresses sur 11, et la base ne recense dans la commune ni autre service de restauration.
La limitrophe la mieux dotée est Gif-sur-Yvette, à 3 km, avec 95 établissements de bouche, soit 8,6 fois le tissu de Gometz-la-Ville.
Ce que 4 établissements de restauration rapide changent à Gometz-la-Ville
Les 4 établissements de restauration rapide de Gometz-la-Ville enchaînent des services courts, ce qui porte le contrôle sur la température des produits en attente et sur l'affichage des allergènes plutôt que sur la cuisson.
Loin derrière, 2 restaurants traditionnels, où la difficulté est d'écrire le plan de maîtrise sanitaire plutôt que d'absorber le service.
Gometz-la-Ville au rang 97 de l'Essonne
11 adresses de bouche pour 1 536 habitants à Gometz-la-Ville, soit 7,2 pour mille : le rapport colle à celui de l'Essonne, 6,4.
Sur les 115 communes de l'Essonne que couvre ce site, Gometz-la-Ville arrive au rang 97, et au rang 539 sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Gometz-la-Ville
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 4 |
| restaurants traditionnels | 2 |
| traiteurs | 2 |
| débits de boissons | 1 |
| boulangeries | 1 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| Total | 11 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 6 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Gometz-la-Ville
Restaurants traditionnels
2 établissements à Gometz-la-Ville, 18 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
4 établissements à Gometz-la-Ville, 36 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à Gometz-la-Ville, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
1 établissement à Gometz-la-Ville, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Gometz-la-Ville, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
2 établissements à Gometz-la-Ville, 18 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Gometz-la-Ville, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 1 536 habitants
- Code postal 91400
- Essonne
Communes voisines
- Gometz-le-Châtel · 2 km
- Gif-sur-Yvette · 3 km
- Les Molières · 3 km
- Saint-Rémy-lès-Chevreuse · 4 km
- Bures-sur-Yvette · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 11 commerces de Gometz-la-Ville sont soumis à l'obligation ?
- Ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 6 : la base SIRENE recense 4 établissements de restauration rapide, 2 restaurants traditionnels, 2 traiteurs et 1 débit de boissons. Aucun seuil d'effectif ni de chiffre d'affaires n'exonère ces établissements.
- Les 4 adresses de restauration rapide de Gometz-la-Ville doivent-elles une personne formée ?
- Oui, au même titre qu'un restaurant à table. Ce qui déclenche l'obligation n'est pas le format de service mais le code d'activité : les 4 les établissements de restauration rapide de Gometz-la-Ville sont immatriculés en 56.10C, l'un des trois codes visés.
- Les 11 établissements de Gometz-la-Ville sont-ils réellement contrôlés ?
- Le contrôle ne dépend pas de la taille de la commune mais de l'établissement. Les 11 adresses de Gometz-la-Ville relèvent de la direction départementale en charge de la protection des populations de l'Essonne au même titre que celles d'une commune de mille établissements.
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