Formation hygiène alimentaire Forges-les-Bains (91470)
Sur les 16 adresses de bouche de Forges-les-Bains (91470), 11 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Avec 16 établissements pour 4 241 habitants, Forges-les-Bains présente un tissu de bouche plus resserré que la moyenne de son département. Les établissements de restauration qu'il compte restent soumis à la même obligation qu'ailleurs.
7 restaurants contre 4 adresses rapides à Forges-les-Bains
La commune compte 0,6 adresse de vente rapide par restaurant à table, contre 1,6 dans l'Essonne : 7 restaurants traditionnels pour 4 adresses de restauration rapide.
Les 16 établissements de bouche de la commune se répartissent entre 7 restaurants traditionnels, 4 établissements de restauration rapide, 3 débits de boissons et 1 boucherie ou charcuterie. La restauration à l'assiette y pèse 44 % du tissu, contre 26 % dans le département.
Hors du champ de l'obligation à Forges-les-Bains : 3 adresses
À Forges-les-Bains, 3 commerces de pain ou de pâtisserie s'ajoutent aux 16 adresses de bouche suivies ici. Ces adresses manipulent des denrées et sont contrôlées, mais l'obligation des quatorze heures ne les vise pas : le code 47.24Z ne figure pas parmi ceux que retient l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
Ce qui ferait basculer une adresse d'un régime à l'autre tient en une question : sous quel code est-elle immatriculée ? Si le code déclaré ne correspond pas à l'activité principale, l'inspecteur peut transmettre l'information à la DGCCRF, qui peut demander une régularisation.
16 adresses ici, 33 à Limours à 3 km
À 3 km de Forges-les-Bains, Limours réunit 33 établissements de bouche quand la commune en compte 16, soit 2,1 fois moins. Les 4 241 habitants de Forges-les-Bains se fournissent donc pour partie hors de la commune, ce qui ne change rien à l'obligation des adresses qui y sont installées. Sur les 115 communes de l'Essonne couvertes ici, Forges-les-Bains occupe le 88e rang, 24 places derrière Limours.
Les deux communes ne vivent pas du même commerce : restaurants traditionnels arrivent en tête à Forges-les-Bains avec 7 adresses, quand ce sont les établissements de restauration rapide qui dominent à Limours. Le programme des quatorze heures ne change pas d'une activité à l'autre, les mises en situation du présentiel, si.
Le premier cercle, Limours à 3 km, Angervilliers à 3 km, Briis-sous-Forges à 4 km et Bonnelles à 4 km, réunit 84 adresses de bouche pour 16 à Forges-les-Bains. C'est à cette échelle que se raisonne le remplissage d'une demi-journée en salle.
16 adresses pour 4 241 habitants
4 241 habitants, 16 établissements de bouche : Forges-les-Bains compte 3,8 adresses pour mille habitants là où son département en compte 6,4. Le tissu de bouche y est plus court que la moyenne.
Sur les 115 communes de l'Essonne que couvre ce site, Forges-les-Bains arrive au rang 88, et au rang 498 sur 618 en Île-de-France. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
Établissements de bouche recensés à Forges-les-Bains
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 7 |
| établissements de restauration rapide | 4 |
| débits de boissons | 3 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| traiteurs | 1 |
| Total | 16 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 11 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 3 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Forges-les-Bains
Restaurants traditionnels
7 établissements à Forges-les-Bains, 44 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
4 établissements à Forges-les-Bains, 25 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
3 établissements à Forges-les-Bains, 19 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Forges-les-Bains, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
1 établissement à Forges-les-Bains, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Forges-les-Bains, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 4 241 habitants
- Code postal 91470
- Essonne
Communes voisines
- Limours · 3 km
- Angervilliers · 3 km
- Briis-sous-Forges · 4 km
- Bonnelles · 4 km
- Le Val-Saint-Germain · 5 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Forges-les-Bains ?
- 11 : ce sont les établissements immatriculés en restauration. Les autres adresses, parmi les 16 que recense la base SIRENE (7 restaurants traditionnels, 4 établissements de restauration rapide, 3 débits de boissons et 1 boucherie ou charcuterie), relèvent des règles générales d'hygiène.
- Le gérant d'un des 7 restaurants de Forges-les-Bains doit-il se former lui-même ?
- Pas nécessairement. Sur les 7 restaurants traditionnels de Forges-les-Bains, l'obligation porte sur l'établissement : le gérant, un cuisinier ou un responsable de salle peut être la personne formée. Mieux vaut former quelqu'un qui restera dans l'entreprise.
- Le rang 88 de l'Essonne change-t-il quelque chose à l'obligation ?
- Aucune conséquence. Le rang mesure le nombre d'adresses, 16 ici, il ne mesure pas l'exigence : elle est la même à Forges-les-Bains que dans la commune classée première de l'Essonne, une personne formée par établissement immatriculé en 56.10.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.